【普洱茶怎么泡】普洱茶不知道怎么泡？这里有泡沫指南，我来告诉你怎么喝好。

实际案例。

有一天，茶鱼专案组去某地调查，当地某车号车主拿出了新出的最骄傲的甜酒，大家试试车吧。

泡茶的人是车语A同事。两个泡沫出来了，大家都称赞好吃，只有车号老板默不作声。

第三次试泡沫时，那辆车的主人突然站了起来。他噔噔噔地跑到楼下翻了翻，然后又跑过来，又看了一眼正在冒泡的甜酒，喃喃地说。“不，就是这辆车。”" "

查尔语同事们用一双眼睛理解了7 ~ 8分。而且，茶鱼B同事更换了A同事，继续泡这辆车。

第四个泡沫出来后，车浩老板终于叹了口气。“是的，就是这辆车。”" "

a同事泡的茶很好吃，但只是“数百韩元的美味饮料”。b同事泡的是“千元美味饮料”。

是的，如果一辆车不好泡的话，可以让这辆车的制作者感到一段时间的认知混乱。我认不出来。

泡茶的方法对一辆车来说很重要，可以看作是这个。

* * *

市场正在增长，压缩形状和密度不同的普洱茶产品也在增加。

与357克/面包不同，“圆盘”、“紧身面包”、“小巧面包”、“甜酒”、“龙珠”

不是总是用冲石头的手法通用于所有的茶品。但这并不意味着我们找不到其中通行的泡沫法则。

如果找到好的冒泡方法，口感差异可能会达到几百甚至几千个！

普洱茶为什么有不同的压缩密度，要从泡沫中特别区分出来？

从左到右：同一辆车(投机金斗)的石头模型、紧身面包、圆盘。紧压力密度依次增加。一般来说，密度较大的茶点和茶巴的压制会更加坚硬，早期泡沫冲泡时水分渗入茶叶的速度更慢，外围的茶叶有可能已经有水浸出物，但里面的茶叶还没有渗透进去。

高压倒性的汽车本身与山车不同。1号泡沫经常泡得不够，味道也不完全3354

与西湖龙井等绿茶山茶不同，第一个泡沫已经含有60%的营养成分。

与红袍等岩茶类不同，第一个泡沫包含了大量关于工艺和原料的信息。七八泡沫后再次转头喝酒，对这个茶话会有“恍然大悟”的感觉，有光泽的汤感，回头一看特别惊艳。

与石模型不同(石模型面包也很紧，但压迫很松)，撬车的时候已经可以松拆了，通常泡沫的味道已经能充分展现出原味。

高压茶，如原班，按照通常的泡沫法喝汤，释放速度会非常慢。通常第一泡可能淡而无味，前几滴只能喝细腻的甜味。

注入沸水后，石模面包10秒、60秒的展开状态

注入沸水后，紧面包的10秒、60秒的展开状态

开水注入后圆盘的10秒、60秒的展开状态。石头最快“冒泡”，圆盘拉伸速度最慢。

因此，泡沫方法不当，出现的泡沫前期枯燥无味，中期太熟，茶的苦味强，后期汤太急，水味重的情况，对刚入门的茶友来说可能不陌生。大卫亚设，Northern Exposure，季节名言)有些人甚至误解为一辆车缺乏协调度，泡沫度不高，甚至有可能从此放弃一辆车。

怎么办？这取决于车的坚硬程度，要适当地打破车。

收紧牙齿，尽快浸润，舒展，

高温的激发下，更均衡地释放内质。

一般石模饼的冲泡方法

先说说常见的石模饼的冲泡。

目前绝大多数的普洱茶饼，以（手工）石模饼为主，尽管国家并未就石模饼的紧压度做统一标准，但各家的紧压度一般不会有太悬殊的区别，普遍压制较松。

所以茶语试验过以下冲泡方法，对于茶小白而言，比较普世，不易出错——

·第1泡~第5泡，注水结束后，等候10秒出汤；

·5泡之后，可以根据该泡茶的具体情况，延长5~10秒不等。

注：当然，每个人的喜好不同，对一款茶的熟悉程度也不同，看茶泡茶，灵活地根据一款茶的具体情况做调整更是我们所推崇的。

醒茶，给一款高紧压茶“带带节奏”

而高紧压度的茶，归根结底，冲泡的关键在于冲泡前期的醒茶。

正确的醒茶，并不会影响一泡茶的耐泡度。但产品多了，风格多了，醒茶的讲究也就多起来——紧压度不同，茶叶内含物质释放的节奏不同，醒茶的节奏也不尽相同。

▲相同浸泡时间，不同紧压程度。有的茶已经汤色变黄，有的茶还没有展开。而丹珠，虽然多为手工制作，但紧实程度其实多不亚于铁饼。

醒茶，有人也叫润茶，意思和功能都差不多，但在操作上，还是会有一些精确度的区别。

市场上也有一些追求精确化的生产企业，会将其理解为“低温为醒”、“高温为润”。

首先，低温醒茶，用50~70℃的水，沿杯壁缓慢注入，不用太满，五成满即可，然后等个30秒左右，让茶水差不多已经缓慢浸透茶叶内部了，然后出汤。这个过程，好像是在慢慢叫醒这泡茶一样。

然后，高温润茶。用开水，快速定点注水，然后盖盖出汤。之前茶叶的内部已经有茶汤浸透，外面再有开水激发，这一泡基本可以让紧压茶松散开来。之后就可以正常冲泡了。

注：相较普通石模饼的冲泡时间而言，具体情况，要根据茶叶本身的紧实度来看。紧实度越高的茶叶，理论上浸泡的时间相对更长。

Tips：灵活掌握这些手法，帮你泡好高紧压茶！

第一泡沸水冲泡时，开盖

第一泡沸水冲泡开盖，更多是针对普洱生茶的新茶而言。因为新的生普，鲜度很高，盖盖泡，往往会丢掉很多味觉上的鲜度，所以无论是不是高度紧压的生普，开盖泡都可以让鲜度充分释放。

低温醒茶，高温冲泡

在这里，之所以建议第一泡低温，是因为在高温中长时间浸泡，很容易外部茶都打开了，而里面的茶还没有浸透。而低温醒茶风险较小，一般人都不容易泡坏掉。50~70℃的温水，可以减少茶叶水浸出物，只起温润作用，不直接影响茶汤的香气和口感。

醒茶后，正常冲泡时，适度延时

醒茶后，正常冲泡时，如果觉得茶叶还是醒得不彻底，也可以在正常冲泡的过程中，根据实际情况，适度延时几秒钟。

定点缓慢注水

强调定点，其实是因为绕圈注水的话，大多数人在手法上控制不好，容易水线不均匀，从而水柱的冲击力和茶叶表面接触不均匀，会影响茶汤。

出汤节奏宜轻缓

轻缓有节奏的出汤，可以让香气和茶汤的融合度更好。出汤太急，物质融合不充分，也会影响茶汤表现。整个出汤都力求一个“稳”字，动作越稳，你会发现茶汤出来融合度越好。

每次出汤需把茶汤沥尽

每一泡茶的最后几滴其实都是最影响这泡茶里浓度最高的、最影响这泡茶味道的，没有沥尽的茶汤，不但会影响这一泡的茶汤的口感评判，还会影响到下一泡。

最后，在这里，还是要啰嗦一句——

泡茶，本不该是一个一招一式照本宣科的“说明书”式的规范流程。因为每一泡茶，在不同的时空、不同的冲泡条件、不同人的冲泡表达之下，都是独一无二的。

但在对于茶叶还没有找到“掌控感”的茶友而言，先掌握一些基础“技巧”和通行规律，也未尝不可。

对于密度很高的紧压茶，它们因各自不同的紧压密度，各自有不同的冲泡节奏，如果能找到每泡茶的节奏，在冲泡中，每一水都能找到它或甜、或润、或爽快、或劲道、或稠厚……的不同风格和特色。整个泡茶的过程，你也会非常享受、非常过瘾！

当然，归根结底，还是要多喝多泡，见得多了，错误多了，经验多了，什么样的器皿在手，什么样的茶叶在手，最后都可以“随心所欲”地驾驭和表达。

撰文：Via

部分图片摄影：游力克