【普洱茶的泡法】普洱茶的泡沫要注意什么？泡茶时要注意什么姿势？

短短十几年间，普洱茶从鲜为人知的事物中广为人知，席卷大江南北、大河上下、长城内外，甚至横跨长海，凭借自己独特的气质和健康功效征服了越来越多外国人的味觉。随着消费地区的不断扩大，普洱茶的消费群体也在指数扩大。

但是普洱茶是复杂的生命体。别说很多迷恋普洱茶的新小白，即使是已经有一定资历的车客，在面对一些普洱茶产品时也会觉得束手无策。我不知道怎么喝，也不知道能不能泡出足够刺激茶性的茶汤。

车初时，也许喝酒是不正当的方法。直到唐代，才基本形成了多星肉牛称之为“沟间废水”的菜茶法。然后从陆羽推崇的茶口法演变为宋代点茶法，最终简化为明代泡茶的方法，延续至今。

饮茶方式的演变与从繁杂到简洁的过程泡茶工艺的提高密切相关。当泡茶的工艺不足以满足人们的饮料需求时，我们需要用比较复杂的方法更好地喝茶。泡茶的工艺上升到较高的水平，喝茶的方式就会变得简单。例如，市场上的各种茶包和普洱茶奶油、茶珍等深加工型速溶产品，虽然不太享受茶的本真和一杯茶的乐趣，但方便携带和喝饮料，使您随时随地都能轻松地喝一杯美味的茶。大卫亚设，《美国电视剧》，车，车，车，车，车，车。

但是具体地说，回到普洱茶的泡沫是一个相当复杂的问题。作为几大车流中被边缘化的车流，普洱茶的泡沫在十多年前还是“饮酒否定法”。由于公差进入红墙黄瓦的深宫大院，清朝时期一度以重水命名，但历史上没有出现专用的泡沫茶具，也没有形成标准化、程序性的泡沫过程。我记得干隆帝当年喝普洱贡茶的时候，应该是像绿茶一样直接拿着盖碗喝的，人家用的盖子是官窑。

目前我们使用的普洱茶泡沫碗和方法实际上是在普洱茶再次复兴后，参照工夫茶的泡沫法发展起来的。即使放在大茶的饮用方式中，现在的普洱茶酿造方式仍然属于泡茶的方法。但是，在冲泡微细茶的方法上，普洱茶有生熟、新旧、纯材、搭配的区分，根据仓库情况，茶客对茶性的了解也不同，所以在基本泡沫阶段的基础上，一些泡茶方法也不同。甚至还会出现“南浦”、“北浦”等其他流派。

当我们经常做一道菜的时候，西方的食谱规范是“几克油、几克盐……”乙，中国人的菜谱很模糊。“一点油，一点盐。”银解释了中西方文化的差异，甚至上升到中国人做事不严格的标准，其实仔细想想，饮食生活这件事本来就包含了很多个人和经验的因素。

有的人口味重，有的人喜欢清淡，按照一个标准做出来的结果可能是两边不讨好。所以，对于食物来说，标准化只是基础、经验和技巧的本质，否则我们只要拿着这个标准化配方，就能成为“米其林”餐厅的明星主厨。

普洱茶的泡沫饮料特别需要经验和技巧。有时候也会有标准化和程序性的问题，比如办公室用什么样的碗冲泡什么茶，用什么水冲泡，水温多少度，倒茶多少，注水多少，喝汤多少，通过讨论发现很难真正站稳脚跟。例如，本期的主题本来是标准化的、程序性的，即使是没有经验的小白，也计划配合“西方菜谱”，快速泡出美味的普洱茶。但是忙了一个月的采访，没有你们认为的“西方食谱”。

在所有车流中，普洱茶是体系最复杂的车流，也是不断变化的生命体。除了生茶、熟茶两大门派外，各门派下面还有原料产地、原料鲁顺、年龄大小、采集季节、纯材和配套物、仓库年份、仓库条件等多种因素的影响，以及普洱茶这一不断变化的生命体问题。大卫亚设，Northern Exposure，季节名言)当这些因素纵向和横向交织在一起时，即使不考虑喝茶者在口感方面的个体差异，也很难用一个标准充分发挥茶的好茶。更何况普洱茶的泡沫受到海拔、水、湿度等多种因素的影响。

因此，普洱茶的糕点茶、砖茶、途误茶、山茶、茶粉、茶膏等多种形式中，大概也只有茶粉、茶膏的泡沫才能实现标准化泡沫。

但是，没有统一的标准化、程序化并不意味着会乱七八糟。实际上普洱茶有基本的泡沫方法。经过很多车、茶商的不断摸索，冲泡普洱茶时需要注意的事项和技巧也逐渐被茶客掌握，冲泡的普洱茶越来越好吃。

例如，老师煮旧车的时候，为什么不先在茶壶里放旧车，然后放紫色壶呢？

放在日本铁壶上蒸腾，其中的分寸是需要日积月累才能掌握的。无论是什么茶，越泡到后面滋味都会越淡，有年份的老普洱茶也不例外。何作如想要保存每泡茶的均衡口感，所以特地会将前两泡茶留下来放在火上保持温度当茶引，等后面的茶越来越淡时掺进去做平衡。（本文来源：普洱杂志，作者：段兆顺）

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