【油茶】山茶树：木本油料之王

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油茶是我国特有的木本食用油料品种，与橄榄、油棕、椰子一起被称为世界四大木本油料植物。这是一棵浑身是宝的树，是我国南部丘陵地区农民致富的“摇钱树”。

树档案

山茶是茶和山茶油种的统称，是常绿小乔木或乔木，其中主要种通常是山茶，外号是多边树、茶油树和百花茶。山茶在我国分布范围很广，主要分布在湖南、江西、广西、浙江等省。山茶生长快，结实早，寿命长。在土壤和气候适宜的条件下种植3 ~ 4年后开花，实生15年进入成果期，嫁接5 ~ 6年进入成果期后，将连续70 ~ 80年取得结果。在条件优越的地方，150年以上的油茶仍然结出果实，几百年甚至几千年来少量的树木仍然结出果实。

山茶在我国已有2300多年的种植历史，茶油是我国特有的传统食用植物油，山茶的生产和发展有着悠久的历史。

油茶花临平照片

山茶古论有着悠久的历史

山茶在我国栽培和利用的历史悠久。先秦古籍《山海经》里载有“原木、南方油食管”、“原木”作为油茶，可见我国采集油茶已有2300多年的历史。

根据考证，山茶的名称在各种通知中有不同的记录。除了现在普遍被称为油车外，还有树木、牧羊人、汽车、茶油手、山茶、南山车、探子、东周等外号。

宋代以后有关油茶栽培的记录比较系统。北宋诗人梅耀臣在《山茶花树子赠李廷老》点，表达了山茶树种子不能种在地上的感叹。北宋年间，官司所著《图经本草》中详细记载了刘车先生的画像、产地和效用。南宋郑草建造的《通志》有“南方野兔多植树”的记录，表明宋代山茶已经发展到了大量种植阶段。

油茶，其种子的脂肪油被称为茶油，自古以来在我国就属于“皇宫鱼面包”龙油。汉高祖刘邦特被授予“宫中御面包”称号，明代皇帝朱元璋封茶油为“御膳龙油”，封“渔船治果汁、益寿茶历年”，清代雍正皇帝被称赞为“回京东茶润脆、山海真美不能相提并论”。《天工开物》有“山茶油，油味道很美”的记录。当代著名诗人李尚恩有一首诗，东白增添了“芳香滋补味道”，冲出安昌春。

红花油茶林平供应地图

山茶文化内涵丰富

油茶果实成熟开花，花果并存，俗称“抱着婴儿怀孕”，可以说是自然界的一大奇观。油茶是民俗传承和文化交流的重要载体，在朋友、客人接待、结婚、生日宴会、葬礼等方面都能看到油茶文化的身影。

广西恭城瑶族自治县倾力打造的大型色彩剧《一品油茶七品官》将流茶文化搬上舞台，引起轰动，荣获广西第十三届精神文明建设“五个一工程”奖、第八届广西大型话剧秀“桂花金奖”，流茶成为文化交流的载体。

在桂西地区，侗族有“我家来客人，不敬清茶，敬山茶的习俗。湖南早年有些地方有嫁女儿的习惯，流传着“一辆车(山茶)大麻(香油)”的话，表明有吃喝的余地。福建有在新娘头上抹茶油的习俗。神父给新娘涂茶油会唱民谣。”茶油顺滑，茶油黑。今年今年出生了车浦。“察浦是少年的意思，表达了人们美好的愿望和祝福。

油车是习俗，也是三餐的必需品。“吃油茶”在贵州嘉兴、大矸等地已有百多年的历史。到了新年，在贵州还可以听到“山茶吃到底，不吃到底就不遵守礼仪”的说法。可以看出，人们生活的很多部分已经深深地刻着油车痕迹。

山茶的使用价值很大

油车是全身珍宝。

茶油的营养价值很高，有预防高血压、高血脂、软化血管等保健作用。茶油与橄榄油的脂肪酸组成、营养成分相似，成分之间的比例比橄榄油稍好，因此以“东方橄榄油”和“油中的软金”闻名于世。

根据《中国中医药大辞典》，“茶油不仅营养丰富，而且具有中草药的药用价值，可以概括为增强血管弹性和韧性，延缓动脉粥样硬化，增加胃肠吸收功能，促进内分泌腺激素分泌，预防神经功能下降，提高人体免疫能力。”李时珍《本草纲目》有“茶油凉、冷血止血、解热”的记载。主治肝血缺损，口虫。有助于伪装，明明白白。“又云：”田氏，苦香毒，主治医生气喘吁吁地咳嗽，清除病痛。“《农政全书》 《本草纲目拾遗》 《随息居饮食谱》等多本古籍提到了山茶油《明亮的头发、润肠通便、清热化湿、杀虫解毒》等食用功能。民间还流传着用茶油治疗肠梗阻便秘的土方。

茶油油酸含量高，热稳定性好，也是优秀化妆品用油。茶油可以起到乳液美颜的效果。据传，唐朝杨贵妃用茶油洗澡，保持青春的佛路和治疗体臭。清末慈禧太后、陈飞等后宫认为茶油是美容护理珍品。

山茶具有多功能特性。油茶种子榨油的残渣称为茶油，含有大量多糖、蛋白质和茶皂素，经过深加工可生产精油、皂苷、茶等系列产品，还可制成重要的有机肥料、生物农药、机械研磨粉、洗发水等。茶皂素具有强大的去污和杀菌杀虫能力，可以制作生态环保的洗涤剂、消毒剂和杀虫剂。茶皮可以精制茶碱、口香糖来制作品质

栽培基质。茶树干根可用作盆景雕刻材料，制作小农具，生产白炭。

茶油营养价值高，具有预防高血压、高血脂和软化血管等保健作用，素有“东方橄榄油”和“油中软黄金”之美誉。 方学智摄

油茶之路 前景光明

油茶是列入我国国家粮油安全战略，第一个由国家层面力推的经济林树种。发展油茶产业不仅是推动绿色发展、实现精准扶贫的重要推手，也是保障国家粮油安全、助力国民健康长寿的绿色产业。

油茶是一种长寿树。油茶不与粮食争田地，一次种植多年受益，其稳产收获期可达几十年以上，而且采果时节正好错开老百姓干农活的时间，是我国南方名副其实的“铁杆庄稼”“绿色油库”。“一亩油茶百斤油，又娶媳妇又盖楼”这句话高度总结、通俗表述了油茶产业对脱贫攻坚、乡村振兴所起到的积极推动作用。

油茶是常绿树种，根系发达，枝叶繁茂，具有耐贫瘠、适生范围广的特点，被誉为“瘠土明珠”，常被用来绿化荒山、保持水土。此外，油茶又是一个抗污染能力极强的树种，对二氧化硫抗性强，抗氟和吸氯能力也很强，兼备生态效益和经济效益，是“绿色产业、健康生活”的理想之树。

目前，我国油茶种植面积已超过6700万亩，随着近年科技的进步和应用，产业发展速度和质量稳步提升。尽管油茶在我国有2300多年的栽培历史，但由于大面积油茶林为老残、低产林等原因，油茶一直没有成为我国重要的食用油品种。虽头顶着“东方橄榄油”的光环，但茶油行业发展整体仍落后于橄榄油产业。

中国林业科学研究院亚热带林业研究所从建所伊始，老中青三代油茶科技工作者联合全国同行，持续半个多世纪地努力攻关，终于在油茶良种选育、良种快繁、高效栽培以及精深加工领域等方面取得了丰硕的研究成果。

2019年9月17日，习近平总书记考察了亚林所技术支撑的河南光山县司马光油茶园，总书记对油茶产业的关心和重视，让亚林所油茶科技工作者备受鼓舞，也为油茶产业健康可持续发展指明了方向。

作者简介

姚小华 中国林科院亚热带林业研究所研究员，博士生导师，木本油料树种领域首席专家。长期从事经济林培育与利用技术研究，主要研究油茶等木本油料树种培育与利用技术。

贾兴焕 中国林科院亚热带林业研究所综合处处长。