【西湖龙井茶功效】炒的清一节，原汁原味，明代以后西湖龙井为什么崛起为名车？

民间流传道：“有车，但都不如龙井，但有车，但龙井贵。”随着人们生活水平的逐渐提高，原本致力于解决温饱问题的群众开始把注意力转向生活质量的提高。在追求快乐的过程中，茶叶开始在人类生活中占据非常重要的地位。品尝一杯香茶，读一本古卷，这就是人们真正的生活。明朝以来，西湖龙井成为我国和世界的名车，其中隐藏着什么秘密？

天空一个人很厚

唐朝和宋朝以来，茶开始在中国广泛传播，品茶逐渐成为人们生活中不可缺少的一部分。中华大地的名茶很多，种类丰富，品质优良，我国也成为著名的茶叶出口国。

在众多名车中，以西湖龙井为首。西湖龙井以自己的高品质获得茶叶第一名，深受喜爱。为什么西湖龙井在众多茶叶中脱颖而出？

地理环境对西湖龙井的成长起着至关重要的作用。西湖龙井顾名思义，其产地在杭州。杭州的地形大部分以山地和丘陵为主，排水条件良好。全市丘陵地区面积达60%，杭州是真正意义上的丘陵城市。

土壤也为西湖龙井的生长提供了良好的条件。丘陵地区的土壤大部分是红壤和稻土，这样酸性的土壤对茶叶的生长非常有利。西湖龙井的生长地带在北纬28 ~ 32的特殊纬度之间，西湖龙井享有世界公认的茶树生长黄金线带来的优势。

由于是杭州市亚热带季风气候区，其气候温暖湿润，有利于茶树的自然生长。长光使茶树本身的物质积累成为可能，所以西湖龙井以自己的品质而闻名。气温适宜，降雨量充足，杭州提供的自然环境使西湖龙井处于天独厚的自然条件。《杨氏杂录》中曾说过：“绝山车最隆重，杭州抗氧山特别多。”西湖地区自唐宋以来成为世界著名的优质茶叶主产区，龙井、泉州、宝云等名茶数不胜数。

品质优良

西湖龙井的高度约为3 ~ 4英尺，枝繁叶茂。花开的时候，西湖龙井和梅花外形非常相似，但只有颜色呈浅绿色。西湖龙井的茶叶呈平坦垂直的状态，其外形很细。用开水冲泡后，茶呈蓝绿色，茶香远而淡雅，味道甜美，实际上是茶中的商品。

《随园食单》记载道：“杭州山茶处处清澈，但以龙井为最贵，家家关庙人一杯茶、水清茶、绿色、富家不能吃。”西湖龙井罕见的世界，即使是富裕的家庭财产也很难得到。

明清两代都高度赞扬西湖龙井。杭州地区的宝琳、白云等昂贵茶叶已经是商品，但仍不如茶叶首领西湖龙井。不管是茶叶的味道还是茶叶的颜色，西湖龙井都是极品。

茶叶脾气冷，所以大多数茶叶都有寒气，但西湖龙井却成了意外。与其他茶叶圣汉不同，西湖龙井有中华之气。受历史观念的影响，中国人喜欢养生，他们习惯于顺其自然，天人合一。从西湖龙井带来的中华之气正是养生岛的最佳解释。《快雪堂漫路》记载了冯梦珍和朋友一起上山买车的故事。朋友们依次品尝后说是赝品。真正的西湖龙井应该是甜的和辣的。这里辣的意思是冷，冷。

西湖龙井初入时，味道似乎淡而无味，但仔细品尝后，可以感受到中华的气息。在大多数人看来，西湖龙井的味道是难吃的。第一次品尝不显眼，但最有韵味，对人们意义重大。清代的张震说：“六安茶的香气太浓，没有严重的不适、性味、苦味、西湖龙井的淡雅味道和中华气。”由此可见，在品茶高手眼中，西湖龙井仍具有不可动摇的地位。

古人眼中西湖龙井甚至有治疗疾病的效果

果。尽管明清时期人们对西湖龙井的治病效果的认识依旧停留在猜测阶段，但是人们相信，相较于其他寒凉的茶，西湖龙井温和，万万不可能损伤人们的精气神。

茶中极品

从明朝以来，西湖龙井之所以为人称道，还有一个十分重要的因素，那就是制作工艺十分精良。从宋代开始，江浙一带的草茶就被人广泛熟知，在制作茶叶的手艺方面，江浙地区更是无人可以超越。众多的炒茶工艺之中，绿茶的炒青方法堪称一绝。

《王草堂茶说》中曾经记载：“松罗龙井，皆炒而不焙，故其色纯。”以武夷茶为例，武夷茶在制作的时候会先烘焙，然后选择青色的茶来进行炒茶。然而西湖龙井直接略过了烘焙这一个环节，西湖龙井直接炒青，因此它最大程度的保留了原汁原味。西湖龙井没有被过多地破坏，这也是为什么西湖龙井的茶水颜色青、绿。正是西湖龙井原始的炒青制茶工艺保证了茶叶原本的真色真味。

对于西湖龙井的炒青火候，制茶者把控十分严格。炒青温度很高，但是并不能达到烈火的程度。在炒茶的过程中，茶叶要直接被炒干，不应该在竹笼中慢火烘焙。如果火候没有达到要求，西湖龙井的制作过程就是极其失败的，它的品质也会大大降低。炒青技术不仅降低了茶叶的制作成本，还用原始的方式保留了西湖龙井的原汁原味，对于众多品茶的人来说，这是对西湖龙井最大的尊重。

自明朝以来，茶叶就成为了中国著名的词语，随着中国茶叶名气的节节攀升，世界各国都对中国心向往之。在茶叶生产大国中国，西湖龙井凭借着自身优良的品质及得天独厚的优势成为了茶叶榜单的前列。对于中国而言，西湖龙井不仅仅只是一种茶叶，更是一种文化的传承，如今茶叶二字已经成为了中国的代名词，蕴藏在茶叶制作过程中的，除了特属于中国的山川地貌、品茶文化、茶叶特征，还有镌刻在其中的工匠精神。西湖龙井是中国之宝，是中国之幸。