【径山茶的功效与作用】喝过那么多茶，你认出过它们的外形吗？

认识茶皇帝，请专家为茶友解惑。我们的原则是：不眨眼，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立地回答你的问题。即使是没有标准答案的问题，我们也会尽量客观地去做。(约翰f肯尼迪)。

你可能喝了很多茶，但不一定能说出他们的外形。

今天小理解为大家梳理一下知识贴，了解一下主要茶叶外形。快来看，你见过几个？

1、平坦

茶叶被压扁，呈长椭圆形，宽5毫米左右，长20 ~ 28毫米。这种茶是目前我国品名最多、产量最多的名茶种类之一，其中最有名、最具代表性的是龙井茶。

龙井43号

2、雀巢形状

茶叶被压扁成椭圆形，其新鲜的叶子比平茶要浅，通常有一个芽，加工成成品茶后，其个体比平茶小，宽度为4 ~ 5毫米，长度为15 ~ 20毫米。茶叶泡好后，叶底是一片嫩芽，嫩芽和叶子略有分离，呈鸟嘴状。

麻雀形状的茶叶又细又软，大部分是极品茶，产品有江苏金坛雀巢、浙江的余杭雀巢、安徽的白云春美利、虎山黄儿、四川蒙顶黄、巴山雀巢、福建的天山雀巢。

雀巢

3、眉毛形状。

瘦车的外形是稍微弯曲的人的眉毛。例如，大量绿茶的长炒绿、烤绿、晒绿、特珍、真味、红茶的功夫红茶、小红茶、红茶中的花橙、白等。

小红茶的最高级产品——金俊美

4、浓眉形状

干车外形直粗。乌龙茶的武夷岩茶、黑茶的黑毛茶等。

武夷岩茶

普洱茶摩卡

5、弯钩造型

大部分以中叶种茶树的新鲜叶子为原料，加工时揉的程度比较重，外形细长扭曲，像钩子一样。正如浙江杭州的九曲红梅自古以来就像鱼钩一样细，浙江临海的杨岩皮青也是典型的弯曲形式。

九曲红梅

6、冰壶。

加工时，以旋转面团机揉搓、中等程度、干燥或半烤炒为主加工的茶叶，形状紧密扭曲，产品有浙江省的山茶、惠明茶、湖南的高桥银峰、香葱绿、江苏无锡米丽茶、山东省的日照雪青等。

山茶

7、蜻蜓头部(拳头曲线形状)

茶馆顶部扭曲成圆形块状或豆芽状，呈蝌蚪状。比如闽南乌龙茶的铁观音，稍微轻一点就是螺丝型的。

清香型铁观音

▲铁观音外形的典型特征：蜻蜓头、青蛙腿

8、螺形

大多以小叶种茶树幼嫩芽叶为原料，加工时揉捻程度较重，外形纤细紧结卷曲成螺形。最具代表性的当然应该是江苏的碧螺春、贵州的都匀毛尖。

▲洞庭山特级碧螺春

▲都匀毛尖

9、珠形

用于表述茶叶圆结，形似珍珠。多见于绿茶，浙江珠茶。

▲珠茶

10、颗粒形

紧卷成粒，略具棱角的茶属此类型。如绿碎茶，红碎茶中的花碎橙黄白毫、碎橙黄白毫、碎白毫。此外也有盘花成颗粒状的茶叶，如浙江的临海蟠毫、安徽的涌溪火青。

▲颗粒形红碎茶

11、细沙形

红碎茶加工时经揉切后制得的细沙粒状茶，形体在34孔到24孔之间。

▲细沙形红碎茶

12、粉末形（状）

体形小于34孔的末茶，茶粉、速溶茶等均属此类。

▲茶粉

13、朵形

采摘一芽二叶嫩度较好的鲜叶原料，杀青后未经揉捻直接烘干制得茶叶，保持了茶叶从茶树上采摘下来的成朵形态。未经揉捻的黄山毛峰就是标准的朵形。

▲传统黄山毛峰呈朵形

14、兰花形

芽叶相连似花朵，基部如花蒂，芽叶端部略卷紧稍散开并向下弯曲。这类茶叶在加工时，杀青后稍加揉捻做形就进行烘干，如浙江省的东白春芽、顾渚紫笋、兰溪毛峰，安徽省的舒城小兰花等。

▲舒城小兰花

15、玉兰花形

茶两叶抱芽挺直扁平，不弯、不翘、不散开，两端略尖，看到这个大家应该猜到了，太平猴魁就是最典型的代表。

▲太平猴魁

▲手工捏尖

16、菊花形

将2～3克茶叶集中成一束，在基部扎紧，做成菊花形。如湖北的保康绿菊茶，江西的婺源墨菊等。

▲保康绿菊茶

17、牡丹形

将2～3克茶叶集中成一束，在基部扎紧，做成牡丹形，如安徽黄山的绿牡丹。

▲黄山绿牡丹

18、凤形（凤尾形、剪刀形）

一芽二叶为原料的茶叶制成干茶后，芽叶分叉，茶条挺直形似凤尾的称为凤尾形；茶条稍扁形似剪刀的称为剪刀形。此类茶多在理条机上制作成形。最有代表性的当属安吉白茶。

▲安吉白茶

19、剑形

茶叶被压成略扁平挺直呈宝剑形。剑形茶多为新创名茶，如浙江的绿剑茶，江苏的茅山青锋、金山翠芽，湖北的峡州碧峰，安徽的天柱剑毫，贵州的龙泉剑茗、梵净翠峰，江西的灵岩剑峰等。

▲绿剑茶

20、碗钉形

扁平，两端扁削中间宽，形如旧时补碗的金属钉的形状。原专用于描述高档龙井茶的外形，后也用于相同类型的其他扁形绿茶。

▲高档龙井茶（实际颜色会更偏黄一些）

▲碗钉

21、梭形

干茶呈挺直条形且两头稍尖，多以肥壮的一芽一叶为原料，在加工时稍加理条而成。如浙江的太白顶芽、望府银毫、仙都笋峰等。

▲望府银毫

22、瓜片形

叶缘略向叶背翻卷，形似瓜子，如安徽的六安瓜片等。

▲六安瓜片

23、松针形

摘细嫩芽叶（多为一芽一叶），经理条、搓条工序加工而成。茶条细圆挺直似松针，如江苏的雨花茶、湖南的安化松针，湖北的恩施玉露，四川的永川秀芽，江西的万龙松针等。

▲南京雨花茶

▲恩施玉露

24、针芽形

以单芽为原料加工而成，芽形挺直，冲泡后在茶汤中的形态似根根翠竹，优雅动人。如湖南的君山银针、浙江的千岛银针、福建的白毫银针等。

▲君山银针

25、月牙形（弯月形）

采幼小、细嫩单芽加工而成，外形浑圆、稍稍弯曲。产品有江苏省的太湖翠竹，浙江省的仙龙香茗等。

▲太湖翠竹

26、饼形

茶精制后经过蒸压而成，因大小不同，又分大饼茶和小饼茶。这个无需多言，我们熟知的普洱茶饼、白茶饼都属于饼形。

▲普洱茶饼

27、砖形

黑毛茶精制后经过蒸压，形成大小不等的各类砖茶，如湖南省的黑砖茶、花砖茶、茯砖茶，湖北省的老青砖茶、米砖，云南省的紧茶，四川省的康砖茶(机制）等。

▲茯砖茶

28、碗臼形（臼形）

茶精制后经过蒸压，下部形成一个凹窝，形似压缩了的燕窝，如云南和四川省生产的各式各样的沱茶。

▲沱茶

29、方形

主要有两种，一是，以细嫩的滇青为原料压制成方形的云南普洱方茶，规格为10厘米×10厘米×2.2厘米，净重250克，表面压有非常清晰的“普洱方茶”4个字；二是，以乌龙茶为原料压制成方形的福建漳平水仙饼茶，规格为6厘米×6厘米×1厘米。

▲漳平水仙

▲普洱方茶

30、柱形

将蒸透的茶叶装入衬竹箴的模具中紧压形成似柱子的形状。如湖南安化千两茶。

▲安化千两茶

31、球形

这一类型茶有大、中、小之分，小的一般将2克左右的细嫩芽叶捆扎在一起呈圆球状，如福建的荔枝茶、龙眼茶；中等的如历史上如乒乓球大小的球茶；大的如历史上大如人头的团茶，或称人头茶、金瓜贡茶。

▲金瓜贡茶

32、枕形

茶叶在特殊的模框内经紧压形成的似枕头的形状。如康砖茶、金尖茶。

▲康砖茶

33、贝壳形

形似贝壳的形状。用于描述茶叶松空的样子，特指茶季尾期制成的粗老茶外形。

▲粗老茶叶

当然了，中国的茶叶品种不胜枚举，以上只是小懂梳理的最经典、最常见的一些茶叶外形，如有遗漏，欢迎大家多多补充哦！（注：本文部分图片来源于网络。）

参考资料：

《中国茶叶词典》，陈宗懋、杨亚军主编，上海文化出版社2013年版。

（懂茶帝，邀请专业人士为您答疑，可添加懂茶帝公众号，随时随地提问哦！）