【雨花茶属于什么茶】茶知识，绿茶篇：花茶

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雨花茶是南京特产，1982年入选全国十大名茶，雨花茶是炒绿茶听众的珍品，是优质细腻的卧榻春茶。1958年春，江苏省委召集全省制茶高手在中山陵院进行雨花茶前期开发。1959年4月成功开发花茶，获得省市批准定型，雨花茶入选南京产，1982年入选全国十大名茶，雨花茶是炒绿茶听众的珍品，是优质细腻的卧榻春茶。

原料采用：南京雨花车，采摘细腻，道度和长度要均匀，长度要一致。特级茶以一芽一叶为主，清明前后摘一叶或一芽叶，不采虫牙叶、紫叶、红芽叶、公心叶。特级寓言茶规定，一叶的比例占90%以上。小叶长度在2.5 ~ 3厘米之间。用工艺：手工制作后，先叶避免日晒，及时加工，根据炒好的绿茶制法轻微枯萎。高温杀青、杀青、揉搓、成型、干燥工艺都是手工完成的。1981年，随着市长/市场需求的增加，机械加工花茶开发成功，制模工艺用日本揉面机取代传统手型，花茶产量大幅增加。

质量特征：长得像松针，条纹直，两端略尖，锈斑，颜色墨绿，香气浓郁高雅，味道清新，汤青清澈，叶底均匀明亮。

南京雨花茶酿造方法

泡南京雨花茶，可以选择透明玻璃杯或青花瓷盖碗，用“套法”冲泡。首先往杯子里注入约7分钟的沸水，等待水温冷却到80。到了c左右再加花茶。花茶像一朵雪花一样浮在碗里，水面白云翻滚，雪花飞舞，真好看。芽直立，上上下下，像翡翠一样。汤色翠绿，清香清雅，味道柔和，味道甜美。

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