【铁观音价格】我教你辨别铁观音的好坏！

如何辨别安溪铁观音茶的质量？铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是茶马卷曲、胖圆、重而匀称、色泽浓重，整体形状像蜻蜓头、螺旋和青蛙腿。浸泡后，汤色金黄浓如黄色，有天然浓郁的兰花香味，味道柔和甜美，回味悠长，俗称“阴云”。铁观音茶香味高，经久不衰，可以说是“七浦女香”。新车的特点是颜色、气味和味道都有清新清爽的感觉。新车含水量低，茶干燥脆脆，捏手指容易粉，茶梗容易折断。保存了一年以上的陈茶，颜色枯黄，香气低，味道平淡，喝的时候有一股讨厌的旧味道。陈茶保存了很久，含水量比较高，茶剂柔软，手抓汤不能粉，茶梗也不容易断。

步骤/方法

1.观色法：新车颜色新鲜，绿色明显，旧车颜色暗，变黑，绿色明显比新车差。

2.甜味法：新车香味浓郁，新鲜，旧车香味淡薄，缺乏新鲜味道。个别商家的旧车可以熏香，但这种茶香不纯，仔细看通常能分辨出来。

3.干湿分解法：新车刚上市，刚刚炒好，除非商家伪造，否则一般都是干燥的。旧车的放置时间长，所以受湿气的影响，茶叶手感有点重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦声。

4.精细鉴别法：可以炒很多绿茶，塑造形状后形成自然细毛，这种茶叶通常芽尖，价格比较贵，吃起来口感清爽甜美，是茶叶的精品。但是，随着放置时间的延长，细毛会结成不显眼的小块，这种茶叶泡出来的色香味会大打折扣。新车细毛自然连接到叶子上，还没有脱落。新茶色香味都很好，旧茶色香味不好，喝久了的茶叶不仅对人体不好，还会产生胃口涩、喝后胃胀等副作用。

春茶、下车、秋茶的铁观音识别：

1.春茶、下车、秋茶的区分春茶、下车、秋茶的区分主要取决于季节变化和茶树芽的间歇生长。在我国气候条件下，除华南茶区少数地区外，大部分茶叶生产地区、茶树生长和茶叶菜制都是季节性的。江北茶区茶叶采制时间为5月上旬至9月下旬，江南茶区茶叶采制时间为3月下旬至10月中旬，西南茶区茶叶采制时间为1月下旬至12月上旬。属于亚热带及温带地区的茶区包括江北茶区、江南茶区、西页茶区，一般按菜地时间分为春夏秋季三季茶。但是季节差异的区分标准不一致。

节气点：清明到小满的春茶，小满到小西的夏茶，小到汉路的秋茶；5月末以前用：采集的春茶，6月初到7月上旬采集的下车，7月中旬以后采集的是秋茶。我国华南茶区是热带地区，四季不明显，几乎常年采制茶叶，所以除了春茶、下车、秋茶外还有

茶树受气候、品种、栽培管理条件的影响，所以每年季度采茶迟早不一致。大体上总是从南向北逐渐推迟，南北的差异为3 ~ 4个月。另外，同一车区，甚至同一茶园，年份和年份之间也可能因气候、管理等原因相差5 ~ 20天。

因为茶叶季节不同，茶树的生长状态不同，所以在同一个茶园内采集的茶叶季节，外形和内在质量会有很大差异。以绿茶为例，春天气温适宜，雨量充足因此，西湖龙井、东征碧螺春、黄山毛峰、庐山云茂等许多高级绿茶都不是春茶初期。

夏茶，因为采制时是炎热的季节，茶树的芽长得很快，但有“茶粗到立夏”的说法，但容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素含量明显减少，夏茶中的花青素、咖啡因和茶多酚含量明显提高，看起来很苦。秋季气候处于春夏之间，秋茶后期气候比较温和，但雨量不足，采集的茶叶可能会显得比较枯萎。大卫亚设，Northern Exposure，《季节名言》)特别是茶树，经过春茶和夏茶的采集，体内营养不足，所以采集的茶叶看起来物质贫乏，在这种情况下，茶叶不仅味道淡薄，香气不高，树叶颜色偏黄。

所谓的“要好吃，秋白露”，其实只是说茶叶“味道和光”。红茶的话，春茶期间气温低、湿度高、发酵困难、夏茶期间气温高、湿度低、红茶发酵红是有利的。特别是天气热，车里茶多酚和咖啡因的含量明显增加，所以干茶和茶汤都是红色的，味道也很强。但是夏茶的氨基酸含量减少，对形成红茶的新鲜味道有一定影响。

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2、春茶、夏茶与秋茶的品质特征 春茶、夏茶和秋茶的品质特征，安溪农家苑铁观音负责人认为其可以从两个方面去描述。

（1）干看

主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。 凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。 凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大不不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。 在购茶时还可结合偶尔夹尽可杂在茶叶中的茶花、茶果来判断是何季茶。如果发现茶叶中夹有茶树幼果，其大小近似绿豆时，那么，可以判断为春茶。若幼果接近豌豆大小，那么，可以判断为夏茶。若茶果直径已超过0.6厘米，那么，可以判断为秋茶。不过，秋茶时由于鲜茶果的直径已达到1厘米左右，一般很少会有夹杂。自7月下旬开始，直至当年8月，为茶花蕾期，而9-11月为茶树开花期，所以凡发现茶叶中杂有干茶树花蕾期或干茶树花朵者，当为秋茶了。只是，茶叶在加工过程中，通过筛分、拣剔，很少会有茶树花、果夹杂。因此，在判断季节茶时，必须进行综合分析，方可避免片面性。

（2）湿看

就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。 凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。 凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。

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