【苏州洞庭山碧螺春】分辨正宗烧酒碧螺春茶的10个要点

苏州最有名的特产是什么？很多人脑海中浮现的答案都是碧螺春。来自苏州的碧螺春也全国闻名，远销国内外，名气大，味道好。

碧螺春是茶品种，除苏州外，其他地方也可以种植碧螺春，但只有东征碧螺春是最正宗的碧螺春。

那么，如何知道碧螺春茶是否正宗呢？

1.等级：

按照国家标准，东征碧螺春分为特一、特二、一、二、三个等级。原产地几个大型工厂基本上也是这样划分的。

2.绒毛：

白色绒毛是明代碧螺春的特色，当然越多越密越好。

3.外形规格：

俗称“铜，蜜蜂腿”，请注意蜜蜂的腿是弯曲的，不是圆的。

一般机制碧螺春都卷成球形，这是区分手工茶和汽提茶的重点(外地的碧螺春基本上是机制)。

淘宝的这种样子是机制差异，不是苏州本地的。

4.颜色：

俗称“银绿银蓝”，要注意的是青绿色，机制车、外地车大多数都是绿绿的。

5.整个片段：

原产地自制茶，说实话，整体雕度不如外地机制茶，用手一斤茶炒一两斤茶是没办法的。

6.汤色：

俗称“玉色”，想到这个词的前辈真心佩服。

7.香气：

青儿带果香。

碧螺春被称为“令人吃惊的香”，这只是比喻。要论香味的高扬，在全国名茶中碧螺春基本上不能编号。但是第一次冲泡的时候，淡淡的果香和清雅的香气名副其实。碧螺春也是茶中清贵文人茶的主要特征。

8.味道：

相对较淡。

1952年前，为了追求干茶细腻美丽，当时碧螺春工艺有逆汁工艺。就是榨茶叶里的茶汁。

9.树叶地板：

没有单儿。碧螺春采集严锦丹啊，所以如果看到叶底都是单胎或者叶底胖乎乎的(董贞岛好像没有引进大白茶等)，可以问商店产地在哪里。

10.最后，是遮挡洞庭碧螺春优劣的底线。

常投法冒泡，嫩芽叶都迅速下沉，没有漂浮的东西。

11.关于碧螺春，还应该提到炒了洞庭山碧螺春茶的洞庭山小叶种。

因为当地茶农有很多嫁接黑牛早期、银霜、龙井等的品种，所以无法识别洞庭山小叶军种，那么即使亲眼看到当地种植、采集、炒茶农，也能买到正宗的洞庭山碧螺春茶。

目前，吴中区政府控制的纯种洞庭山碧螺春茶树共有9种，其中东山7种：海湾1、海湾2、海湾3、海湾5、海湾6、海湾8、绿化2。其中西山有两个品种：病床2、酱船坞3。最好是海湾8号。至于龙井43，东西阳山也引进了，但完全不适合做碧螺春茶。

正宗的碧螺春茶，100个新鲜叶芽头控制在5 ~ 6克，外产的茶芽都很大，外产芽头100个都远远超过5 ~ 6克。(阿尔伯特爱因斯坦，Northern Exposure，March)最高级碧螺春一斤的芽头数最高记录是12万个芽头，这是以前直接送到帝都的，钱也买不到。

如果你是资深茶叶爱好者，或者需要亲自亲眼看到，一般嫁接的茶树嫁接部位以上都是外地的大小叶种。龙井等其他茶树也可以这样识别。