【茶叶基本知识】邀请世界喝中国茶：了解了这些茶叶的知识，你才算是进入了茶叶

茶叶中原来只分为红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)、黑茶等6种茶。

但是近几年茶叶上“让普洱茶从六大茶类中独立出来，创造一种茶类”的声音越来越大。

普洱茶是利用绿茶或黑茶经蒸气压制成的各种云南鸭茶，GB/T22111-2008 《地理标志产品-普洱茶》规定普洱茶以地理标志保护范围内的云南大叶种阳光青茶为原料，在此范围内应用特定的生产工艺。

因此，普洱茶本身不是绿茶、红茶、黑茶之一，而是单独的茶类。

那为什么普洱茶要单独拎出来形成新的车流呢？

原因应该从公正开始。

次品种的分类一般按工艺划分。

绿茶是不发酵的茶，其制茶过程主要是杀死青青。也就是说，利用高温迅速破坏新鲜叶子中酶的活性，防止茶叶中多酚类物质的酶氧化，使茶叶的颜色保持青色。白茶是未发酵茶。不炒，不揉，不绿。只需用枯萎和干燥等程序。国宝上有介绍：“白茶是以特定茶树品种的芽、叶、嫩茎为原料，以枯萎、干燥、出瑕疵等特定工艺制成的产品。”红茶是完全发酵茶。那个过程最重要的部分是发酵。随着茶叶的氧化，茶中的茶多酚将转化为茶黄素、番茄红素、茶黄素等多种物质，使茶叶可以品尝到红色、诱人、香甜、浓郁的酒精。大卫亚设，Northern Exposure，红茶，红茶名言)清茶是反作用茶，采茶叶，不使用杀青工艺，通过清发酵干燥等工艺制造。乌龙茶是半功效茶的代表茶类，所以很多人认为青茶在一般意义上是指乌龙茶。百科全书中也表示：“青茶的品种根据产地大致划分：闽北乌龙闽南黄茶是轻度发酵茶类，加工工艺与绿茶类似，但在干燥过程前后添加了“闷黄”工艺，青青和比比用纸包裹茶叶，用湿布盖上，用水热进行非酶的自动氧化，是黄茶的独特工艺。黑茶是发酵茶，是我国边疆少数民族同胞日常生活中不可缺少的茶饮料。其工艺包括杀青、拧巴、小樽、干燥四种工艺，其中小樽是制作黑茶的独特加工工艺，也是黑茶色香味品质形成的关键。这六种茶叶各有独特的工艺，普洱茶在原料、形态、工艺上与其他茶叶有明显的差异。

原料中普洱茶需要特定的云南大叶种茶叶，其他茶叶不被承认。从感官上来说，它与其他茶叶品种不同，不像细密的山茶，一般以糕饼茶为主，茎粗而丰满。工艺中普洱茶的生泡在储藏过程中自然发酵，熟泡用小樽发酵工艺越来越多，用人工增温增湿方法重新发酵，因此普洱茶的发酵比红茶更彻底，味道更浓、更纯。

熟悉普洱茶的车客中，经常听到的话是“白色18套，山寨好车”！

这里的腾讯库十八栋是指云南省双江拉祜族布朗族布朗族自治县北部的腾讯库镇，是有“茶乡”美称的大叶茶的起源。腾库镇有16个行政村，由于这16个行政村的茶叶名气不同，茶客们将其分为18个名菜。

孟库有南孟河，当地居民习惯了南孟河的边界，南孟河东马鞍山东半山，西邦马山西半山，东半山忙贻贝，大坝糯米，那叫重点，全国读书、游戏、东；西盘山有冰岛、大坝卡、理解、大赛、公用、国开山、兵山、河东、大雪山、小户田10个采子。

东、西、盘山的这十八套彩瓷是普洱茶圈里非常有名的十八套白色的。

据说，东半球山是喜库车的典型代表。东半球的茶正对着日出，所以这个地区的茶叶喝起来更清爽、苦、轻、茶质柔和、香气扑鼻。其中，其焦点(也称为香蕉)的藤茶是一节，茶汤满满，残底留香时间长。

原因是其焦点位于海拔1800米左右的高山区。由于这一优越的地理位置，其焦急的茶叶具有生长过程或发酵过程中其他地区看不到的强烈味道，藤茶是普洱茶中比较特殊的一种，茶树的叶子很少，树干和分支显露出来，茶树上长着数百颗柔软、长长的藤条。因为与其他茶叶相比，梅、梅、梅、梅、梅、梅、梅、梅、梅、梅、梅、梅的数量更少，味道更浓，冲击力更强，所以很多茶客被那烧的藤茶迷住了，推荐给别人的时候被称为“跳舞的高手茶”。

对茶叶感兴趣的小伙伴们，有机会就试试吧！