【冻顶乌龙茶】茶中品性——冷冻塔乌龙茶

冻乌龙茶一般称为冻茶，是台湾知名度很高的茶，冻乌龙茶是台湾炮种茶的一种。所谓“包宗茶”的名字源于福建安溪，当地茶馆卖的茶都是方毛装的，内外相配，用茶叶4、2、方包包装，源自包外面盖着茶绳的标记，然后按包卖，就叫做“包子酒”。(阿尔伯特爱因斯坦，Northern Exposure，茶名言)台湾炮种茶是一种轻微或中等程度的发酵茶，也被称为“香香乌龙茶”。炮种车根据外形可以分为两类，一类是杆炮种车，以“文山炮种车”为代表。另一种是半球型炮种车，以“冰冻乌龙茶”为代表。有“北文山，东南塔”的名声。

冰冻乌龙茶名字的来源很简单。因为生长在台湾冰冻的山顶上，所以被称为冰冻乌龙茶！之所以称那座山为冰冻之巅，是因为冰冻之巅山的雾气多雨，山路崎岖，上山的人要拉紧脚趾，台湾要叫“冰冻之趾”才能上去。这就是冰冻顶山的由来，车也以山闻名。

按中国六大茶类(红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶)划分，冰冻乌龙茶属于乌龙茶。从发酵度的角度来看，冷冻乌龙茶属于轻度发酵、着火的乌龙茶。从制作工艺来看，冰冻乌龙茶的制作过程分为采集、太阳枯萎、室内枯萎、翻炒、揉搓、普洱茶和烘焙干燥。从历史渊源来看，冰冻的乌龙茶是从清朝移植到福建武夷山到台湾的，所以在食物减免上和大红袍差不多。

冰冻乌龙茶产自台湾，茶具海拔1000 ~ 1800米，是台湾高山乌龙茶中最有名的，被称为“茶中性品”。冷冻塔乌龙茶菜制工艺很讲究，新鲜的叶子用清心、乌龙等良种嫩芽叶晒、凉、绿、绿、炒、揉、初烤、多次反复揉搓(揉搓)、再烤、烤制。茶叶呈半球形，色泽深绿色，边缘是淡淡的金黄色。泡沫过后，茶汤呈现金黄色、琥珀色、成熟的果香或浓郁的花香，味道柔和甜美，木云充满甘汤，散发着明显的火味。茶叶展开，有青蛙皮一样的灰白斑点，叶子之间卷曲成虾状，叶子中间有浅绿色，叶子底部边缘镶嵌红色边缘，被称为“绿叶红色条纹”或“青茶、绿色腹部、红色条纹”。

冷冻乌龙茶的功效

1.预防蛀牙

乌龙茶不仅有生津止咳、口气清爽的功效，而且还有预防龋齿的功效。蛀牙产生的原因是细菌侵入牙齿组织，在集团冷冻乌龙茶产地编织中产生引起蛀牙的酶，与食物中含有的糖分起作用，产生蛀牙的物质。这种能蛀牙的物质和细菌附着在牙齿上形成牙石，累积起来就会产生龋齿。乌龙茶中含有的多酚类物质具有抑制牙结石酶的功效，可以防止牙结石和龋齿的发生。科学家们通过长期实验证明，让老鼠吃含有多酚类物质的饲料，会减少蛀牙发生的几率，如果饭后没有时间刷牙，为了预防龋齿，喝一杯乌龙茶也是不错的选择。

2.去除损害美容和健康的活性氧

活性氧是由于紫外线、吸烟、食品添加剂、压力等原因在体内产生的物质。将体内的脂肪转化为过氧化脂肪，引起生活习惯病的发生，妨碍身体健康。与此同时，活性氧还会引起皮肤老化、皱纹生成等影响美容的一系列问题。人体中有能成功分解活性氧的酶SOD，这种酶是维持健康和美容不可缺少的物质。乌龙茶中的多酚类具有与SOD相同的功能，SOD可以促进清除活性氧的功能。

3.每天喝1升乌龙茶可以改善皮肤过敏

据调查，皮肤病患者中患有特应性皮炎的人很多，但迄今为止，这种皮炎的发生原因还不清楚。但是乌龙茶有抑制病情发展的功效。通过对老鼠皮肤发炎的实验，发现乌龙茶有抑制老鼠皮炎的效果。另外，一位专家以121名患有特应性皮炎的成年患者为对象，用现有类固醇和抗过敏药物治疗，但此后每天喝400毫升浓缩乌龙茶后一个月后，78名(64%)患者的症状明显改善。

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4、防癌症

由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所毒理和化学研究室副研究员，进行茶叶在动物体内的抑癌试验。实验表明，五种茶叶抑癌效果，乌龙茶最佳。

5、降血脂

饮用乌龙茶还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。防止血管病变，血管内血栓形成以及对预防瘀血症均有积极意义。此外，体外血栓形成试验，也表明乌龙茶有抑制血栓形成的作用。

冻顶乌龙茶传说

台湾冻顶乌龙茶是一位叫林凤池的台湾人从福建武夷山把茶苗带到台湾种植而发展起来的。

林凤池祖籍福建。一年，他听说福建要举行科举考试，心想去参加，可是家穷没路费。乡亲们纷纷捐款。临行时，乡亲们对他说：“你到了福建，可要向咱祖家的乡亲们问好呀，说咱们台湾乡亲十分怀念他们。”林凤池考中了举人，几年后，决定要回台湾探亲，顺便带了36棵乌龙茶苗回台湾，种在了南投鹿谷乡的冻顶山上。经过精心培育繁殖，建成了一片茶园，所采制之茶清香可口。后来林凤池奉旨晋京，他把这种茶献给了道光皇帝，皇帝饮后称赞好茶。因这茶是台湾冻顶山采制的，就叫作冻顶茶。从此台湾乌龙茶也叫“冻顶乌龙茶”。