【以茶汤颜色作为分类标志的基本茶类是哪几类】品尝车型、茶香、茶味，轻松鉴别六大茶类的品质(1)

本文由白世功茶学院创作

从今天的头条开始：白水茶大学

作家：林芳芳

我们的官员在南县几点品尝了钟表茶和山名。

宁静远离，方要始终在，我是林芳。

“芽香和英，我叫超中英。”

车，人在草木之间。天地之间的自然精华、喝茶、提神醒脑、清爽解闷是生活中不可缺少的饮料。

茶在中国有着悠久的历史，可以追溯千年。人们第一次见面的时候，认为它是草药，有解毒效果。

一千年来，迄今已分化为绿茶、黄茶、红茶、青茶、白茶、黑茶等六大类。每一大类根据产地、采集时间、年份等，细分为几个或几十个。

喝茶的每个人都有自己的喜好，有自己最喜欢的一杯茶。也有关于什么是好吃的茶的定义。

什么是好喝的茶，我们可能意见不同，但什么是好车，有相互参考的判定标准。

茶的优良、劣等、大体上可以从茶型、茶香、茶味等三个方面鉴别。

这篇文章从官车形状的角度出发，为大家鉴别六大车类的质量提供了一些参考。

查看次外观

选车的第一步是看车型。这里的车型是干茶的形态，也是指干茶的颜色。

01事件车的形态

复杂复杂的茶叶分类源于不同的茶叶制造技术，这一工艺产生了复杂多样的形态，如平直的扁形茶、细圆直的针状茶、海螺样的海螺形茶、弯眉样的眉形茶、发芽的兰花形茶、淡雅扁平的雀巢茶等。、、

以扁型闻名的茶叶有西湖龙井、安吉白茶。加入扭结工艺的武夷岩茶呈带状。我们的福井白茶不炒，茶叶的形态自然像茶叶标本。

干车的形状多样，形态不同，但任何车只要是好车，干车都符合以下特征。

(1)车的完整性很高，车没有太多破损

为了帮助保存茶叶，有助于茶叶后期的转换，茶叶一般要脱水，达到国家标准干度。低含水量意味着茶叶容易碎，所以一盒茶叶有适量的碎茶是合理的。

但是茶叶上坏了的茶太多，这不是正常现象。可能是因为在运输过程中过于暴力，或者车的质量没有关闭，含水量太低。这往往说明汽车质量不好，不再是商品了。(圣雄甘地，车，车，车，车，车，车，车，车。)

(2)茶叶纯净，没有杂质

红茶、绿茶、白茶、茶的卫生质量一直受到茶人的关注，人们说“瓶子从嘴里进来”。入口的情况

的东西，卫生情况当然要严格把关。

如果一款成品干茶中含有很多本不该出现的杂质，如杂草、粗老茶梗、杂叶等，或是茶叶的表面有着明显的灰尘，我们就可以鉴别它为劣茶。

这些“杂质”的出现，往往说明茶叶在制作时，卫生条件不怎么好，制茶师傅也是不怎么用心，这样的茶怎么还能是好茶呢？

（3）茶叶干爽，轻轻一掐就能被折断

茶叶的含水量决定着茶叶后期的存放，与“发育”，任何的茶品都需要做到含水量低于国家标准，尤其是白茶、黑茶等可以长期存放的茶，更是如此。

品质优，制作工艺到位的好茶，用手触碰茶叶时，手感是干爽的，且我们只要稍稍用力，就能轻易的将茶叶捏碎。

如果茶叶的含水量超过国家标准，就会有受潮、返潮的危险，茶叶受潮，便意味着茶叶有变质风险。且水分超标的茶叶，茶汤的风味不佳，滋味寡淡，水味明显。

02茶叶的颜色

观察茶叶的颜色，不仅需要观察干茶的颜色，还需要注意茶汤、叶底的颜色。

（1） 干茶色

茶叶分为红、黄、绿、白、黑、青六大类，但在这些茶类，并非绿茶一定是绿色，青茶一定是青色，白茶也不一定是白色，茶叶颜色与茶品不是一一对应的。

如白茶，白茶分为白毫银针、白牡丹、寿眉三个等级，白毫银针身披白毫，茶叶晒干之后，远远看去白茫茫的，但凑近看就会发现茶叶是白中带绿，绿白相间。

而像寿眉这类叶片较多的茶叶，在新茶时期是嫩绿色，或嫩黄色，老茶则是转为黄褐色系，而不是白色。

绿茶也是如此，它的颜色不是单调的绿色，它的绿色富有变化，嫩绿、墨绿、深绿、草绿，也不单单只有绿色，还会有黄绿色。

由此可见只用颜色来区分、鉴别茶类是不合理的。茶叶的颜色鲜活，有光泽，不会死气沉沉，无生机，便是优质茶。

（2） 茶汤色

品质好的茶汤应该是清澈、透亮，色泽不会发暗，没有浑浊感，茶汤内也鲜少有杂质。

与干茶颜色不同，六大茶类茶汤的颜色是有倾向性的。

红茶，红汤红叶。

绿茶，绿汤绿叶。

黄茶，黄汤黄叶。

当然白茶不是白汤，黑茶也不是黑汤。

总的来说，发酵程度深的茶类，茶汤的颜色一般偏深，呈橙黄色、橙红色，因为发酵程度深的茶品，它生成的茶红素、茶黄素等可溶性色素物质较多；如红茶和普洱茶，这两种完全发酵和后发酵的茶品，茶汤的颜色便是浓郁的红色系。

而发酵程度浅的茶类，茶汤的颜色一般是清清淡淡的，不会出现红色系的茶汤，像新白茶、黄茶便是如此，茶汤的颜色清浅。

（3）叶底色

品质优的茶叶，叶底呈现的状态是大同小异的，好茶的叶底一定是鲜活，柔软，饱满，有韧性，富有光泽的。

我们将一泡茶慢慢的泡淡之后，便能看清一款茶的叶底，好茶的叶底要软亮鲜活。

叶底的颜色要在正常的范围内，要具备茶类该有的颜色要求。例如绿茶，它的叶底颜色以嫩绿、黄绿为佳，深绿色与青蓝色为差。

好茶的叶底完整，不破不碎。假如我们看到的茶叶叶底是软烂破碎，颜色毫无生机活力，则说明茶叶的品质是不够优，可能是茶青的品质不高，也可能是在制茶的过程中茶叶被暴力对待。

寒风萧瑟的冬天，

躲在室内喝一杯暖茶，实在快活，

喝茶，懂茶，才能选到好茶，

在纷乱的茶圈里，学习几招鉴茶的基本功，

选好茶，品好茶。

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原创说明：本文由百匠茶学院林方致（baijiang2018）原创出品，欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享，其他平台转发请注明出处，谢谢合作。