【茶叶的基本知识】学的话特别适合初学者入门车知识

我想泡一杯好茶。除了优质茶品，酿造技巧也是关键。总觉得自己泡茶水平没有提高，找不到原因的话，我会尽快看下面一篇文章，帮助你快速提高茶叶水平。

烧水

01

泡茶的最低要求是煮茶。

即使需要 85的泡沫，也要燃烧到100冷却。当代肉牛的《茶经》中关于沸水的记录：沸水：水像鱼目一样有点声音的时候；2李飞：边如涌泉连珠；三飞：气势澎湃，波涛汹涌。简而言之，开水要用大火快速烧开。水持续起泡、沸腾或煮到刚沸腾时，水的活性较好。煮得太久，水中氧气含量降低，活性就会下降，对茶汤的影响也不好。

选择器

02

不同的车要使用不同的茶具。

绿茶，黄茶

玻璃，盖碗

很容易看到在水中跳舞。其次，因为大多数绿茶、黄茶都比较柔软，经不起高温的浸泡，而紫砂壶保温性能好，可以压扁茶叶。

红茶

百字茶具

很容易观察到红茶的汤色和金权。

乌龙茶

瓷盖碗或壶

如果想展示乌龙茶的高香味，可以用陶瓷盖住碗，好闻香味，不吸收气味。如果想展现乌龙茶的厚重帅气，可以选择紫砂壶，紫砂壶可以刺激茶性，紫砂保温性好，可以喷水壶保暖，保证泡沫温度。

黑车

水壶

紫砂壶具有独特的双气孔结构，透气性好，可以减少黑茶储存时产生的杂气，使茶的层次和情趣更好。

白茶

大嘴盖碗

百毫米银针的原料很柔软，泡沫温度不能太高，所以要用大嘴泡茶，以免茶叶闷死。白牡丹、秀美、贡米等对茶具的使用没有太大限制，老白茶也可以用逃亡电子煮喝。

扔车的比率

03

斗茶比率也影响茶汤的口感。

绿茶黄茶：覆盖碗底部

一般来说，绿茶和黄茶在所有茶类中都被公认为较浅的茶类，搓洗后浸出物很快出来，盖碗时只需加入几乎覆盖的碗底部的量即可。像扁绿茶、竹叶青这样的茶叶，盖在盖子底部薄薄一层的量差不多。毛峰、甜瓜等稍微松软的绿茶约占盖子体积的五分之一。

红茶：复盖比绿茶稍多的碗底部

红茶的图茶量和绿茶差不多，是覆盖碗底部的量，但可以比绿茶多放一点。像红旗红、比金俊美更密的红茶一样，体积增加，占复盖的器皿的五分之一。像红色这样粗的红茶，放大约1/4的体积就可以了。

乌龙茶：占盖子的1/5到1/3

乌龙茶的种类很多，可以根据外形决定途车的数量。外形坚硬弯曲颗粒状茶叶(如铁观音、黄金溪、冰冻乌龙等)一般是覆盖茶杯体积的1/5。因为粒子型乌龙冒泡的话，会迅速展开，如果放多了，很容易逃脱。外形紧绷的茶叶(如大红袍、凤凰短枪等)通常是茶壶体积的三分之一。一般来说，茶叶掺水吸收水分，膨胀后不超过壶口的茶叶量比较合适。

白茶：山茶占3/4-1/2，白茶战占1/5

白茶不揉，只是采摘新鲜叶子枯萎干燥而成的茶类，所以干茶一般轻而疏松，透茶量大，酸茶约占盖子容量的3/4或1/2。白车战几乎占盖子容量的五分之一。

红茶：占盖子碗的五分之一

黑车几乎占盖子容量的五分之一。如果偏重口味的话，可以放很多茶叶，酿造时间也可以稍微延长。

水温

04

水温是泡茶的重要因素之一。

绿茶、黄茶：不能用90以上的水冲泡。否则，茶国的新鲜活力就会下降。

红茶：为了保持最甜的口感，要用85~ 90的水冲泡。温度太高容易酸。

乌龙茶：要用开水冲泡。否则不会有香味，阳刚的风格也不会出现。

白茶：百毫米银针、白牡丹用90以下的水冲泡，强调其甜味，避免苦味，柔和度低的贡米可以用开水冲泡。

黑茶：要用开水冲泡，才能有浓稠的汤汁感和浓醇的味道。

茶本身会逐渐熟练，多练习，自己总结的经验更符合自己的口味。

资料来源：胖胖的厨师

声明：本文已注明转载来源，如有侵权，请联系我们删除！联系人邮箱：news@er