【武夷山金骏眉】如何区分金俊美和郑正小钟？这个9点告诉你答案

金俊美和郑山小种都是武夷山自然景观保护区东木馆的红茶。特别是金俊美和新工艺的小茶汤都是金黄色的，茶味有花果蜜香，而且市场上的金俊美龙混杂在一起。甚至用小种制作的金俊美的外形也像金俊美一样卖，所以很多车友把金俊美和郑正小种混淆了。本文从茶叶的诞生、材料选择、工艺、口感、香气、叶底、价格等方面向广大茶友推广金俊美和精算小众的差异，让他们选择自己的茶叶。

第一，金俊美和郑正小钟的诞生时间不同

正山小种红茶，又名拉普山小种，是世界红茶的鼻祖，在福建省武夷山市有400多年的历史，受到原产地的保护。

早期的正山小种红茶，为了打击当时假的外氧种，由梧桐木管独有的松针或发票制作熏制制成，具有极强的香味，最终形成了独特的工艺和风格，至今被称为烟熏正山小种，被称为“烟草小种”。因为烟熏，茶叶是黑色的，但茶汤是深红色的，伴随着独特的桂圆香味。烟草小种由于其独特的工艺和口感，初音者往往难以适应，因此初音者主要用于出口，国内饮酒者较少。

金俊美是在2005年精算所种基础上开发的，选择了原木馆的茶树芽为原料。金俊美的发酵比烟草小品种轻，不仅保存了自然的花蜜香，还取消了传统小品种的熏制工艺，没有大众容易接受的烟熏味，席卷了全国，带动了全国红茶空前繁荣。

第二，郑正小种和金俊美的原料不同

金俊美的原料是茶树刚发芽的时候，纯纯纯纯采摘，没有叶子，熟练的采工采集纯彩桐木管的野生金俊美茶苗每天不到一斤。(阿尔伯特爱因斯坦)。

银俊美的原料是日亚一叶。

第三，金俊美和郑山小钟的制作工艺不同

金俊美的制作只是根据郑山小种的传统制作方法部分制作。凋谢的时候，茶从原来的浅绿色变成暗绿色被认为是成熟的。发酵是最重要的部分，要根据天气进行，发酵程度不合适的话容易产生苦涩。发酵时间过长，就像平时的精算小种一样，不会产生金俊美特有的蜂蜜香。干燥也很重要，正确掌握时间和温度才能制作金俊美真正的蜂蜜香。

金俊美的制作工艺基本上是在精算小种的传统制作工艺基础上进行了一些改进。金俊眉发酵轻，保存花香，更好地反映茶芽的蜂蜜香，金俊眉减少烟熏工艺，避免烟熏气味。

传统精算小种在萎缩和烘焙中使用松树林烟熏。但是，由于烟熏牛种制作成本高，工艺复杂，梧桐树成为自然景观保护区后也严格限制松树砍伐，外山松树制作的烟草牛种也缺乏以前的桂圆香，再加上烟草牛种普通茶牛也难以接受，传统工艺的烟草牛种在现场的份额不到新工艺精算牛种的十分之一。

新工艺精算小种参考金俊美的制作工艺，减少了烟熏，或者干脆去除了烟熏。所以新工艺的正山小种红茶也和金俊美一样，具有花果蜜香。

第四，郑正小种和金俊美的外形不同

金俊的眉毛细如眉毛，粗如眉毛，筒体黑棕色均匀过渡，尖金色略尖。

梧桐木管老茶树的精算小种外表是粗硬的结，通体宝剑颜色，表面好像有一层白霜，很有质感。

五、金骏眉与正山小种的口感、香气不同

金骏眉会比正山小种更为甘甜，香气馥郁，茶汤顺滑绵软、细腻，所散发出来的蜜兰香更是直达心肺。

传统烟熏正山小种都带着一股浓重的松烟味，真正桂圆香的正山小种已经很少了（市场上很多外地廉价茶青加糖炒制的焦糖香的正山小种也误导茶友说是桂圆香，不少人上当）。

新工艺的正山小种和和金骏眉一样都具有独特的花果蜜香，因为叶子不够嫩，蜜香没有金骏眉明显。但是因为叶子成熟，喝起来比金骏眉更有层次感，更有内容和风韵，同时伴有幽幽的竹叶香。

六、茶汤颜色不同

好的金骏眉用100℃的水冲泡，和色拉油一样金黄澄亮，茶汤较淡。

传统烟熏小种茶汤头几泡红艳透亮，随着泡数增加红色逐渐减弱，和金骏眉差不多金黄透亮。

新工艺桐木关正山小种用100℃的水冲泡后，与金骏眉茶汤颜色差不多，都是金黄澄亮，但是会比金骏眉颜色更深一些。

七、耐泡度不同

好的金骏眉基本都在10泡以上。

桐木关的正山小种在8泡左右，百年老枞野生正山小种会更耐泡一些。传统烟小种和新工艺小种耐泡度基本一样。

八、叶底不同

好的金骏眉10泡以后是一根一根饱满的单芽沉在水底。

好的桐木关正山小种则是肥厚的古铜色伴有青褐色的叶片静静躺在杯底，闻起来都有自然的清香。

九、产量价格不同

桐木关金骏眉一年因为只有几天采的时间，一个熟练的茶工一天采不到一斤青叶，一个茶工要采5斤青叶才能做一斤精茶，所以整个桐木关一年的金骏眉产量不到2000斤，如果天气不好错过了采摘的时间（雨天不能采）甚至不到1000斤，所以真正的桐木关野生金骏眉制作成本一斤在4000元左右，因为产量太少（都要挣钱）还有制作风险损耗等，以2015年为例，桐木关的金骏眉出厂价至少要在8000元以上，一般的茶友很难喝得上，年产量也不高，整个武夷山每年不到2000斤。

桐木关的正山小种产量一年在20-30万斤之间，看着产量很大，但是放到全国的市场也是杯水车薪。加上桐木关的正山小种又贵又没有外地平地茶园里的正山小种细小整齐，所以一般茶叶店基本上买不到真品。但桐木关的正山小种比大部分非桐木关的金骏眉都要好喝。

综上所述，我们不难看出，真正的金骏眉有着厚重的历史文化积淀，是正山小种红茶产生400余年来，不间断发展延伸的产物。她卓越优秀品质的形成，对环境条件、原料选择、采摘标准、制作工艺有其特殊的要求。离开这些特殊要求，生产出来的茶叶，虽然也能拷贝出形象的“金骏眉”，但内质根本不能与真正的“金骏眉”相媲美，充其量也只能算是“山寨版”吧。

我国著名茶叶评审专家、茶叶质量高级工程师、国家茶叶技术标准化委员会委员、福建农林大学教授陈郁榕说：“金骏眉不仅是名字好听，还代表着这个产品的品质特征必须是要能够反映出武夷山桐木的地域特征，其他地方仿照再多，内质达不到也是枉然。”