【竹叶青茶】茶叶100篇入门知识普及第8篇：特种绿茶——竹叶青

上一篇文章中提到绿茶细分领域的特种绿茶——老竹大范，今天我们又谈到了另一种特种绿茶——竹叶青。

竹叶青

竹叶青茶于1964年在峨眉山创制，其车名是陈义洙取的。

1998年四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司成立，“竹叶青”将产品名称和品牌名称合为一体，由四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司所有。

竹叶清茶早期使用纯制剂，20世纪90年代后期逐渐开始用机械剂代替手工使用机械剂，到2003年前后初步实现了局部连续和模块化设计的连续化。产业的发展对连续加工提出了新的要求。为此，四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司联合开发了相关研究机构，开发了竹叶青自动化超加工生产线，使竹叶青加工实现了精确的数字化控制。生产时根据不同情况设定的参数运行，实现规模化、自动化、标准化生产。

质量特性

竹叶清茶从早春甜到一叶初战原料精心制作，外形平坦，色泽浅绿色有光泽，汤色浅绿色明亮，香气浅夜香持久，姊妹清新，叶底浅绿色。

采摘新鲜叶子

一般来说，3月上旬开采(福井系良种可以在2月中下旬采集)、1级、2级、3级等等级不同，采集标准也不同。一般来说，从单叶开始，不采集单叶草田、病虫害叶、雨水叶、露叶，大小均匀，无空芽，不采集紫红色芽。

注：今年也开采了。

初始加工工艺

新鲜叶露点全自动投叶杀青(冷却)微波脱水回潮(冷却)全自动分配投入全自动管理脱发筛选微波脱水回潮(冷却)全自动分配投入全自动挤压超干燥

重点加工技术

微波脱水回潮

为了解决名优茶制作工程中冷藏时间长、难以持续生产的问题，生产线在杀青后扁成型前都使用微波进行脱水回调，在减少产品含水量的同时，确保水分均匀地重新分配。有助于保持后续成型和芽叶的完整。加工竹叶青的微波脱水回潮机采用工业微波发生器，可以长时间稳定工作。

全自动分配输入装置

生产线在带钢和粉碎成型过程之前配置了自动分配输入装置，该输入装置自动计量、自动输入、汽车投入均匀分布在带钢或粉碎机器上。

干燥

干燥模块由自动干燥器、搅锅机、自动干燥器组成，为了保持茶叶形状笔直、平整、光滑的效果，整个干燥过程将以较低的温度(最后一只脚干燥时温度稍高)进行，干燥过程在3h左右。

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