【毛尖】毛峰和毛尖，名字只有一个字的差别，差别很大

很多人混淆毛峰和毛建，经常在两者之间划等号，认为这两种茶叶是同一种，只是名字不同而已。

这种认识是大错，大错特错。毛峰和毛津的差别还是很明显的，只是大家平时没有仔细比较而已。

毛峰和毛森根本不是同一辆车。

为什么这两种车经常被误认为一种车？

今天拨开云看一天，给大家看两者的差异。

以下是黄山毛峰和信阳毛尖，我们来比较一下这两款代表性的车。

一个，产地不同

1.黄山毛峰产于安徽省黄山(徽州)一带，因此也被称为徽车。早在清光绪年间就已经生产出来了，其历史悠久，工艺精湛，是中国十大名茶之一。

黄山独特的地理条件非常适合茶树的生长。有这样一句话：“山高林密布，土壤肥沃，常年云雾缭绕，‘晴的时候早晚雾蒙蒙的，梅雨整天弥漫着山云。’”

新制作的黄山毛峰茶叶以白色的毛披在身上，芽尖，新鲜的茶叶取自黄山的最高峰，因此将这种茶叶命名为“黄山毛峰”。

黄山毛峰的质量特征可以用8个字来形容：香膏、味醇、汤清、色彩润泽。

2.信阳毛尖是中国十大名茶之一，有绿茶之王的称号。距今已有2000多年的历史，唐代由多城肉牛建成的《茶经》中，信阳被列为全国八大生产汽车地区之一。

一般来说，毛岑的名字是根据茶叶干茶的外形而产生的，茶叶小、密、尖、隐忍、白、白、白、满、多神，所以以容貌命名为“毛根”。另外，产于河南信阳，被称为信阳毛尖。

信阳毛尖也被称为“艺谋峰”，这个奇妙的名字也被称为“尖”，也被称为“峰”。

很多车友在云里雾里，完全不懂。很容易误以为信阳毛尖和黄山毛峰是同一辆车。

信阳毛尖曾被称为“小清新”，以描述信阳毛尖的三个特征。

1.“小”意味着幼苗小而柔软。

2.“熏”是指信阳毛尖带太多白米莉，茶汤煮了就可以在汤里看到，茶汤看起来很浑浊。

3.“淡味”是指与信阳毛尖和龙井等茶相比，淡味型茶叶。另一方面也意味着茶叶没有泡沫，口感清淡。

2，茶树品种不同

黄山毛峰是为了在大众叶上种植茶树新鲜叶子而制作的，成品有明显的白小麦。

信阳毛尖是为小叶种茶树的新鲜叶子制作的，成品一点也没有露出来。

第三，外形不同

1.一般质量好的黄山毛峰外观漂亮，每片茶叶约0.5英寸左右，茎细扁平，青绿色稍黄，色泽有光泽，尖芽紧贴叶子，与鸟舌相似，全身为白色细绒毛，整齐结实，电线稍露，色泽相同

特别是鱼叶金黄色和象牙等颜色是特级硫酸毛峰的外形，是与其他毛峰不同的两个明显特征。

这是黄山毛峰，特别是在第一个春天，摘下一朵新芽，摘下第一片展开的新鲜叶子制作的。(那是什么？)。

鱼叶是次子边缘的小叶，经过一个冬天的沉淀，这个鱼叶呈金黄色，所以鱼叶是金黄色的。芽有很多毛尖毛，也有绒毛般的感觉，外表有点淡黄绿色，所以被称为“像象牙”。

市场上常见的黄山毛峰主要有两种类型。一个是酒吧，另一个是讥讽的样子。

虽然是同种茶叶，但由于制作工艺不同，口感也有微妙的变化。

里瓦莫峰外形漂亮，味道清淡。搓卷的毛峰味道柔和，香气更重一些。

两者好坏都无所谓，只不过是你个人倾向哪一方而已。

2、信阳毛尖，薄直形，电缆状，圆润光滑，颜色青绿色，叶身布绿色衣服层，覆有银色米莉。

3.信阳毛尖又细又直，圆，光，紧，白，色泽翠绿，黄山毛峰有点松，有点像鸟舌，这是两辆车最细微的差别。(阿尔伯特爱因斯坦)。

4、完成的黄山毛峰，主要以叶为基础，只有一小部分嫩芽。信阳毛尖以芽为主，有纯芽、一叶、一叶、两片叶。因此，也可以用嫩芽和叶子来区分这两种茶。

4，采摘时间和标准不同

1、黄山毛峰

黄山地区有句茶谚语：“夏前茶，夏后草”。

黄山毛峰一般只采集春茶、夏茶和秋天

茶不采。

春茶采摘一般在清明，谷雨前后，至立夏结束。

黄山毛峰第一次采摘，是在清明前后，采摘时选择芽头壮实茸毛多，一芽一叶的做成高档茶，也就是特级毛峰。

第二次采摘，是在谷雨前后，这个时候采摘的茶叶大都是一芽二叶初展，或者是一芽二三叶，用来制作一级到三级的黄山毛峰。

2、根据信阳毛尖的生长季节，当地人习惯以鲜叶的采摘期为标准，将其划分为春茶，夏茶，和秋茶（白露茶）。

每年开采的时间都不一致，相距的时间一般也不会很久，但信阳毛尖的采摘期，等级分类很多：

早园茶（阳历3月中旬开采）。

清明茶（阳历4月5号）前采制的茶叶。

雨前茶（阳历4月20号）前采制的茶。

春尾茶（阳历6月份）前采制的茶。

夏茶（夏天采制的茶）。

秋茶也就是白露茶（白露前后）。

也就是说，信阳毛尖的采摘时间，从3月中旬到9月下旬才结束。

高档毛尖茶，以一芽一叶或一芽二叶为主；中档茶，以一芽二三叶为主。

五、工艺不同

1、黄山毛峰，属于烘青绿茶（茶叶的干燥方式为烘干），制作工艺相对比较简单，主要包括，鲜叶采摘，杀青揉捻，初烘，提毫和复烘五道工序。

2、信阳毛尖，属于炒青绿茶（茶叶用炒制的方式干燥），制作工序多达九道，主要包括筛分，摊放，杀青，揉捻，解块，理条，初烘，摊凉和复烘。

六、冲泡后

1、黄山毛峰，在冲泡时茶叶会先浮起水面，待茶叶充分吸水舒展后，会慢慢沉于底部，茶汤呈嫩黄绿色，清澈明亮，杯中会有少许茶毫来回穿梭，甚者会出现毫浑的现象。

特级黄山毛峰冲泡后，芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩。

黄山毛峰，即使茶凉，仍有余香，人称“冷香”。

2、信阳毛尖在冲泡时，茶叶在水中基本不会浮起，直接会沉于底部。

信阳毛尖的叶绿素含量比较少，它冲泡以后汤色多为米黄绿色，清澈透明。

如果信阳毛尖的汤色浓绿，则说明这种信阳毛尖的质量很差，这一点也是信阳毛尖与其它绿茶不同的地方，也是它自身独有的特点。

七、香气和滋味不同

1、黄山毛峰，冲泡后的茶汤，香气清雅悠长，香馥如兰，口感醇厚，一般会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽。

黄山毛峰是烘青绿茶，在香气上可能不如炒青绿茶高，但滋味却是丝毫不逊色。

2、信阳毛尖，冲泡后的茶汤，散发着高长的熟板栗一样的香气，滋味浓醇鲜爽，余味回甘。

八、叶底不同

黄山毛峰，叶底嫩黄鲜活，叶尖明亮，叶根微红，短肥成朵。

信阳毛尖，叶底嫩绿鲜活，芽叶明亮，柔软匀整。

九、小结

毛峰和毛尖颇多相似，均蜷曲披毫。

毛峰一般采用中大叶种制作，芽叶相连，芽峰毕露，形稍大，色偏青黑。

毛尖以芽为主，而且多采用小叶种茶树的细嫩芽叶制成，所以干茶细嫩短小。

至于毛峰和毛尖哪个更好喝，每个人味觉及喜好不同，大家可以针对自己的所爱，独立判断。

比如，喜欢高香的喝毛峰，喜欢淡香回甘的喝毛尖。

毛峰的茶汤滋味比毛尖薄，茶汤的厚实感稍差一些。

毕竟入口的东西，具体谈到哪个好的问题都会有争议，原因就是每个人都有自己独立的感受，感受不同得到的结论自然不同。

黄山毛峰和信阳毛尖的区别还是比较多的，尽管二者名字相似，有兴趣的朋友可以各买一些尝尝，进一步比较谁优谁劣。

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