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金坛麻雀舌是新造的名茶,属于绿茶类。是1982年制造的。产于金坛市,主产区是山脚茶场。
金坛市位于长江下游江苏省南部的茅山东麓,境内地势由西向东倾斜,依次分为茅山丘陵、西部黄土湾河、中部冲积户籍平原和东部高岗平原四种地形。茶叶主要分布在丘陵地区。
茅山是江苏省的主要山脉之一,绵延近100里,主峰海拔372.5米,山峰起伏,森林茂盛,山间泉洞奇特,大大小小的水库构成了别树西川,特别是南北走向的茅山、房山和青龙山构成了天然屏障。东岸山坡缓降顽强地,土层深厚肥沃,土壤系为蜀棕褐色土壤,PH5-5.5,自然环境优美。
莫山从秦汉开始就成为道教“第八铜川”,历代文人墨客有很多著名的游览者,留下了无数诗文。现代又是苏南抗日根据地的中心,留下了很多革命前辈的足迹。今天,茅山成为江苏境内的风景胜地、旅游胜地之一。
金坛是北亚热带季风区,四季分明,阳光充足,雨量充沛,土壤条件、气候条件非常适合茶树的生长。
金坛麻雀舌头主要以门叶种、鸽坑种、龙井43、龙井长叶等中叶杨种茶树的新鲜叶子为原料。
清明前后开始采制。以芽芽和芽一叶初战为主。特级茶以芽为主,要求芽长2.5厘米左右。
扁平笔直,线条整齐,像鸟语一样,色泽翠绿,香气清澈,味道清新,汤色鲜艳,叶底鲜嫩均匀。
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