【龙井茶属于】铁观音是绿茶吗？安吉白茶是白茶吗？茶喝了这么多年，不能再认错了

？这篇文章是由小津田公司创作的

从第一行开始：小陈茶日

作家：村姑镇

《1》

几天前，温度合适。

朋友约我喝茶，喝的是2020荒野牡丹王。

因为温度舒服，所以想去阳台喝茶。

把茶具放在水晶桌上，开始泡茶。

手里拿着品名杯，喝着一口飘起的花香麦香的茶汤，窗外的天空，蓝天白云，天空高云淡。

下午，阳光消失了，世界变得更加安静，望着远方，秋风吹来，似乎掀起了涟漪。

天空似乎离我们更近，山峰和天空连在一起，美不胜收。

天边的霞光色彩丰富，有紫色、砖红色、淡黄色等，装饰天空，就像精心画的霞光图一样。

和朋友安静地喝茶，像在柔软的云朵里一样，偶尔会吹来凉爽的秋风，给人以凉意，整个人都很舒服和舒服。

坐在旁边的朋友说，不久前在外面喝茶的时候听到铁观音是绿茶，那些错误的观念好像真的误导了很多人。

喝了一口茶，点了点头。是啊，错误的观念总是在某个时间点在市面上广泛传播，让新车友们产生误解。

这种错误观点不断传播，给第一次喝茶的人造成了一些知识误解，以防止更多的人给错误的知识浇水。

所以，今天来说，一直流传至今的误会。

《2》

神话1:铁观音是绿茶。

一个朋友刚开始喝茶的时候说要去买铁观音，但是绿茶这么火，记住要跟上时代的脚步。

嗯？绿茶？铁观音？

什么时候铁观音属于绿茶？

当时铁观音直接告诉朋友是乌龙茶。要喝绿茶、碧螺春、恩施玉路、西湖龙井等。

朋友当时有点糊涂地看着我，说绿茶是绿叶绿汤吗？铁观音是绿色的啊。

初次接触车的人犯的错误不少。看到铁观音有绿色外套，就归类为绿茶，但实际上属于清茶(乌龙茶)。

在次卷中，铁观音一度经历了非常热的阶段，那时候是清乡型铁观音的天下。

周围的朋友都在喝铁观音，村姑镇也为了赶上大家的脚步，跟着铁观音喝了一段时间。

铁观音是经过蔫、青、杀、搓、干等独特工艺加工而成的茶。

香型铁观音在香味和味道上有点像绿茶，但有两种不同的种类。

铁观音是闽南乌龙的代表，在一定程度上发酵，而绿茶没有发酵，具有清汤绿叶的特点。

从工艺上看，两者之间的东西不能归为一类。

因此，无论是喝绿茶、红茶、岩茶还是白茶，最好掌握所有六大茶的知识，以免引起在外面说错话的尴尬场面。

向朋友解释铁观音不是绿茶后，看到她点头表示理解，便拿起杯子喝茶解渴。

酒后，朋友仍然瞪着她的大眼睛看着我，看着我说想说的话就停下来的样子，直接问我有什么问题。

朋友点头说。“那安吉白茶是白茶吗？”

当然不是。

《3》

误解2:安吉白茶是白茶。

嗯，刚开始接触茶叶的时候，可能会有这种认识错误。

顾名思义，理解内涵，安吉白茶有白茶字样，被归为白茶一类，但过于片面。

和那个朋友一样，我认为安吉白茶是白茶，其实安吉白茶是绿茶。

当时说出答案后，朋友的眼睛瞪得圆圆的。

更大了，“为什么安吉白茶不叫安吉绿茶呢？”

哈哈，这位朋友是位95后的姑娘，思维角度还真是不一样。

安吉白茶的茶树有一特性，它的颜色会随着季节的变化发生改变，茶青采摘下来后为白色，故而，就有了白茶之名。

它产于浙江安吉一带，遵循的是绿茶的工艺，利用特殊的茶青，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成的成品茶，如此安吉白茶就呈现在面前了。

再说到白茶上，它属于六大茶类中的一种，是以大白茶、大毫茶、水仙茶树品种或群体种茶树品种的芽叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

单从树种上看，两者之间，就天差地别了。

再说到工艺，安吉白茶是典型的绿茶工艺，而白茶的工艺则比较简朴，以萎凋和烘干为主。

从转化效果上看，安吉白茶是绿茶，喝的就是它的鲜爽感，应该趁早喝完最好，不建议长期存放，而白茶得益于它的工艺，能够长期存放，在陈化的过程中，茶叶的内含物质会不断与微量氧分子发生反应，生成新物质，香气口感也会发生一定的改变。

综上，可以看出两者之间不论是树种、工艺、储存时间都不尽相同，故而不能将它们混为一谈。

当解释完两者之间的概念后，朋友忙递过来杯茶忙说到：“来来来，喝杯茶，我还有一个问题呢。”

拿着茶杯的手都顿了一下，感觉喉咙有点疼了，还是赶紧喝杯茶缓一缓。

喝完一杯茶后，朋友说：“最后一个问题，月光白和白毫银针是什么关系啊，它们是一样的吗”？

自然不是了。

这小妮子，下次得叫她自己去查资料。

《4》

误区三：月光白是白毫银针。

简单介绍一下白毫银针，它是白茶中的一个品类。

国标中写到，白毫银针是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等工艺制成的白茶产品。

白毫银针只采摘茶树的嫩芽，有着“一旗一枪”的特点，所谓“一旗”指的是护在芽头旁边的小叶壳，“一枪”则是它饱满的芽头。

银针的表面附着细密的白毫，看起来通体雪白，虽然，它的外表看起来为白色，但底色依旧是绿色，故而有着“绿雪芽”之称。

白毫银针基本上，产于福建，而月光白来自云南。

制作月光白的原料，是选用云南大叶种茶树的芽叶，而白毫银针是采用大白茶、大毫茶或是水仙茶树品种的嫩芽为原料。

单从树种上看，月光白和白毫银针之间就有着南辕北辙的区别。

但是为什么总是会有人将月光白和白毫银针弄错呢？

安吉白茶是名字与白茶相似，而月光白则是外表上与白毫银针有些相似，所以会造成这样错误的认识。

月光白是以芽头为主，颜色为灰白色，仔细观察月光白，可以看到它的芽头像镰刀一样，比较弯曲，但是真正的白毫银针芽头较为挺直，而非弯曲的哦。

对比它们的芽头颜色，月光白的整体颜色偏灰白色，有点微黄，而白毫银针则是底色绿色，表面为白色，看起来憨态可人。

而且月光白的叶片背面为黑色，就是包裹在里头的那一面，细细观察，就可以看出两者之间的差别了。

再看它们的白毫数量，月光白的白毫数量较少且短，而福鼎高山白毫银针的白毫浓密且细长，看起来毛茸茸的，摸起来触感也非常顺滑。

冲泡来喝，白毫银针喝起来带有浓郁的毫香，而月光白虽有白毫，却没有毫香。

月光白不论是树种、外观和香气，都与白毫银针有着很大区别，不可以将两者混为一谈。

《5》

秋日，虽然福州的天气仍旧有些燥热。

但是相比夏天，就显得更加柔和。

迎着秋风喝着茶汤，感觉很是安逸。

秋风中带着凉意，带着秋天那股意味，向我们袭来。

与朋友喝着荒野牡丹王，从晚霞在天边出现，喝到月明星稀。

聊着关于茶圈里的那些事，很是开怀。

茶叶中的知识体系是很庞大的，想要读懂茶，首先要将各类茶叶之间的关系搞懂。

铁观音并不是绿茶，安吉白茶也不是白茶，月光白也不是白毫银针。

要将这些概念都弄懂，才可以成为真正的懂茶之人。

茶叶中还有很多知识，值得大家一一学习。

秋意浓，明月别枝惊鹊，清风半夜鸣蝉。

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小陈茶事村姑陈（cunguchen2020），专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章！