【福鼎大白茶】布丁白茶，丁和白茶有什么区别？一系列数字和照片告诉你。

认识茶皇帝，请专家为茶友解惑。我们的原则是：不眨眼，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立地回答你的问题。即使是没有标准答案的问题，我们也会尽量客观地去做。(约翰f肯尼迪)。

最近，车友“小薇”给车帝送来了贡米白茶(见下文)。今年是春昆美。他喝后说：“甜甜，生鱼片，有点薄。不知道质量怎么样。”

茶友“小薇”龚梅白茶

对此，小雅专门向国家高级评价茶社、布丁白茶老兵张婷婷女士请教。她看着车友的白茶说，这白茶是郑和的功美。你为什么这么肯定？她说：郑、孔美和福、郑、孔美的茶馆、茶梗不一样，一眼就能认出来。

今年的布丁春昆美就这么滴！

为什么一眼就能看出来？当然，其中也有经验成分，但也不是虚幻的。我会和张婷婷女士商量，总结几个非常具体的数据和外观特征，和大家分享一下。

布丁的大白茶、大麦茶、正茶和大白茶确实有很多相似之处，但也有一些差异。张婷婷女士给我们总结了他们之间的异同。

1.福井大白茶：小乔木、中叶种、叶椭圆、芽叶黄绿色、绒毛多、一芽三叶白芽重63.0克。

2.福井大毫茶：小乔木、大叶类、叶椭圆或近长椭圆、芽叶黄绿色、绒毛多，一个芽三叶白芽重104.0克。

3.郑和大叶白茶：小乔木、大叶类、叶椭圆、芽叶黄绿色带、绒毛多、一个芽三叶白芽重123.0克，芽叶密度稀疏。

通过以上总结，可以看出布丁白茶和正白茶的第一个区别是布丁白茶的新鲜叶芽叶是黄绿色的，正茶和白茶的新鲜叶除了黄绿色之外，还有一些紫色。

另外，以上总结中最引人注目的就是那些神奇的数字。什么意思？日亚三叶白牙的重量是指福井大袋、福井大毫、郑和大袋均按照日亚三叶的标准采摘100个芽头，这三者的重量分别为63.0克、104.0克和123.0克。

一芽三叶白牙重量的差异表明三种茶的芽密度不同。布丁大白茶的芽叶最硬、密度最大，布丁大奶茶相对密集，丁和大白茶的芽叶相对稀疏。

所谓芽密度是指标准采集的芽头和叶之间的间隔。正和白茶因为芽叶相对稀少，采集的芽叶看起来相对较长。

布丁大白茶

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▲福鼎大毫茶

▲政和大白茶

为了便于大家对比，张婷婷女士特地给小懂看了两款白茶，分别是福鼎、政和2013年的寿眉。

▲2013年福鼎寿眉与政和寿眉，但福鼎寿眉的级别略低，采摘时间较政和寿眉稍晚。

从图片对比可以看出，这款福鼎寿眉的采摘时间虽然比较晚，但芽叶的密度并不比政和寿眉的低。据此，我们可以推断，如果是同级别的茶，政和茶的芽叶一定比福鼎茶的芽叶会更稀疏一些。

关于茶梗，张婷婷女士还指出，福鼎的茶梗相对细一些，政和的会相对粗一些，当然，这是指整体的平均值，而非个例。

此外，张婷婷女士还说了福鼎白茶与政和白茶的另一个工艺上的区别，标准的政和白茶烘干的温度会比福鼎白茶的温度更高一些，因此，政和白茶的颜色会略深一些。当然，这只是判断政和白茶的一个充分非必要条件，不排除现在有些茶农或厂家用政和的料按福鼎的烘干工艺来制作。

从上图中福鼎、政和的寿眉白茶也能看出，虽然同为2013年的茶，但政和茶的颜色明显要深于福鼎茶。不管是干茶还是叶底，政和茶都明显更深一些。

好嘞，说了这么多，其实归纳起来福鼎白茶与政和白茶的区别，主要是四个方面：

1、芽叶颜色。两者均为黄绿色，但政和白茶黄绿中带微紫。

2、芽叶密度。政和白茶芽叶相对稀疏。

3、茶梗。总体而言，政和白茶梗略长，略粗。

4、工艺。标准的政和白茶烘干温度略高，因而干茶和叶底颜色较深。

最后，小懂要强调一下，本文讨论的只是福鼎白茶与政和白茶外观上的区别，并不是说它们谁好谁坏哦！其实客观地说，这两个地区都有非常好的白茶。只不过，用甲地的茶来冒充乙地的茶，这样的行为是应该鄙视的。此文的本意就是教大家区分，以免被混淆视听，哈哈！

（注：本文除茶友“小玮”的图片之外，其余图片均由国家高级评茶师张婷婷提供，如需转载，请务必注明出处。）

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