【洞庭碧螺春茶叶】中国十大名车——洞庭碧螺春

碧螺春是中国传统名茶、中国十大名茶之一，属于绿茶，产自江苏省苏州市太湖洞庭山，也被称为“洞庭碧螺春”。太湖水面，水汽升起，雾气悠悠弥漫，空气湿润温和，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，非常适合茶树和果树的生长。因为种在茶树和果树之间，碧螺春茶具有特别的花香。据记载，碧螺春茶早在隋唐时期就享有盛誉，有一千多年的历史。传说清康熙皇帝南巡苏州被称为“碧螺春”。碧螺春鸟绳紧，像螺旋一样蜷曲，边缘有均匀纤细的白色绒毛。“蓝蜗牛飞翡翠太湖之美，新雨阴香云水闲。

洞庭碧螺春

一、东亭碧螺春介绍

碧螺春是中国传统名茶、中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年的历史。碧螺春生产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭湖和西洞庭山一带。唐朝时被列为贡品，古人称碧螺春为“学车”、“神血车”。高级碧螺春，车芽的细腻0.5公斤干茶，一次需要6 ~ 70，000个。烤过的干茶绳捆得很结实，白小麦露出来，色泽银绿色，青绿色迷人，卷曲的海螺，春天生产，被称为“碧螺春”。这种茶泡好后，杯子里白云翻滚，散发出清香，是中国的名茶。

碧螺春茶汤

二、东亭碧螺春的发展历程

1.碧螺春茶已有1000多年的历史，当地民间最早称之为东涌茶，唐璐宇《茶经》《茶叶输出》中提到“苏州长洲生东涌山”。

2.据《随见录》载：“洞庭山有茶，稍细，味道非常甜美，俗称“可怕的人”，碧螺峰特别好。名字叫“碧螺春”。如果这是真的，碧螺春茶应该从明朝开始，在乾隆江南之前就已经名声大噪了。

3.另外，到了清代康熙年间，康熙皇帝视察的时候，品尝了这种汤青卷曲的名茶，称赞不已，但觉得“恐怖感香气”这个名字不优雅，因此取名为“碧螺春”。

4、1954年，周总理带着两斤“东山秀村碧螺春”茶叶到日内瓦参加会议，可见当时东井碧螺春已经声名远扬。

5、从2009年开始，东涌碧螺春茶将实施新的国家产品质量标准、新标准的实施，引领碧螺春茶产业发展的核心，调整茶叶种植、加工生产、销售消费及政府监管的各个领域。

三、东亭碧螺春生产工艺

主要工序是杀人、拧、搓成团、干燥

制作工艺www。

1.杀青：在锅内或斜锅内进行，锅温度为190 ~ 200时投叶500克左右，以摇匀为主，双手翻炒，制成网眼、摇匀、杀菌日、杀头、红茎、无枫、无烟草叶、无烟草叶。

2.扭结：锅温70 ~ 75，晃动、油炸、面团三种手法交替晃动，一边翻炒、揉搓，随着茶叶水分的减少，扭结逐渐形成。需要12到15分钟。

3.搓成团弦毫：形状卷曲，像牛一样紧密覆盖的重要过程。锅温50 ~ 60，一边炒，一边用双手把所有茶叶用力揉搓成几团，随时颤抖，多次拧、拧、松软，达到8时进入干燥过程。需要13到15分钟。

4.干燥：目的是用轻轻摩擦、轻轻炒的手法达到固定形状，不断推挤，蒸发水分。90%左右干燥的时候，在锅里把茶叶摊在桑纸上，把纸放在锅里，把微弱的火烘干到脚里。锅温度约为30 ~ 40，猪肝叶含水量约为7%，需要6 ~ 8分钟。全程大约40分钟左右。

炒着完成

5.炒特点：手不离开车，车不离开锅，在面团上炒、炒、炒、组合、继续操作、上锅即可。

四、洞庭碧螺春酿造方法

碧螺春酿造方法www。

1、看车闻香味。用茶匙抽出一点茶，给茶叶盘一点茶，让大家的茶客欣赏茶叶的味道。

2、热茶杯。打开水壶，每杯煮约1/3的热水，加热热杯子，热杯子起到制作热杯子和干净茶杯的作用。

3、水温。冲泡的时候最好是纯泉水。不破坏碧螺春茶的营养成分。泡茶的温度不能太高，80为宜。

4、把车放进去。

茶与水的比例一般为1：50或根据个人的需要而定。

5、浸润。倒入l/4的开水，让茶叶在水中浸润，使芽叶吸水膨胀慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。这时的香气是整个冲泡过程中最浓郁的时候。

6、冲泡。手提水壶高冲低斟反复3次，利用水的冲力，使茶叶在杯中上下翻动，促使茶汤均匀，冲水量为杯容量的七分左右，意为“七分茶，三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。

7、闻香。把鼻子轻轻靠近碧绿的茶水，氤氲的蒸汽瞬间钻进鼻孔，可谓茶香四溢，清香袭人。

8、品茶。一尝二酌三回味。一尝指的是初尝玉液，头一口感到色淡、香幽、汤味鲜雅。二酌即品第二口茶。二啜感到茶汤更绿、茶香更浓、滋味更醇，满口生津。三品碧清、香郁、回甘；再细品味，眼前的不再是茶，而是在品太湖春天的气息，在品人生的百味。

五、洞庭碧螺春功效作用

碧螺春干茶

1、振奋精神：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高效率。

2、抗菌抑菌：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质将细菌杀死，可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌的功效。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。

3、利尿：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤，利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

4、抑制动脉硬化：茶叶中的茶多酚和维生素c都有活血化瘀防止动脉硬化的作用，所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。

5、强心解痉：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

6、防龋齿：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

碧螺春虽然贵，但是想想1斤干茶里要挑出6-7万个芽头，以及制作工艺的繁琐，整个碧螺春制作过程将近10个小时，一杯茶的背后是多少双辛劳的巧手。

人生像茶，得受的了高温熬，叶片浮到沉由卷至舒，艰辛多少。愿人如茶，虽一叶，亦尽染清水间，溢香唇齿。