【竹叶青的功效】竹叶绿色功效与技术

竹叶青

竹叶厅是我国十大名茶之一，产于山势雄伟、风景秀丽的佛教圣地四川峨眉山。宋代诗人陆游有一首诗，名为：“雪芽接近酰胺，不减少红囊，不回春”。现代峨眉竹叶青创建于20世纪60年代。详细介绍

适合人群：体质不热不冷的体质

功效作用：提神，清热，生津止渴，降火。

什么是竹叶厅？

竹叶厅是我国十大名茶之一，产于山势雄伟、风景秀丽的佛教圣地四川省峨眉山。海拔800 ~ 1200米的峨眉山半山腰上的万年寺、清音阁、白龙洞、黑水大学一带是盛产竹叶清茶的好地方。这里群山环绕，终年云雾缭绕。翠竹茂盛，茶树生长很合适。峨眉山山茶历史悠久，唐代白牙茶被列为贡品。宋代诗人陆游有诗。"雪儿靠近酰胺，不会减少红囊，不会照顾春天。"明代峨眉山白水寺种植茶满洲并采集贡品。现代峨眉竹叶青创建于20世纪60年代。

竹叶清茶的由来

吸取仙山的气息，收集云雾的露水，几千年来峨眉山茶叶一直以清纯端庄的非凡乐趣受到名人的喜爱。1964年4月20日，时任外交部长的陈议员秀来到峨眉山，赞闭口问道万年寺和老和尚们常开的车。"这是什么车？"老和尚回答说。“这辆车是峨眉山特产，还没有名字”，请陈议员给它起名字。陈议员秀仔细看了看一杯茶叶，汤青叶绿，一片生机，由衷地说。这像嫩竹叶啊，叫竹叶青吧。从那以后，竹叶青声名远扬，给茶业增添了更具传奇色彩的美谈。

竹叶青文化史

峨眉山生产茶叶，历史悠久。唐朝李善建造的《文选注》中有“阿米达药草，茶特别好。与天下不同。”今天黑水师(改名万年寺后)后巅峰山一种茶，味道好，颜色白两年，绿一年，其间很常见。“宋代、峨眉山茶叶更有名。大文豪苏东坡，诗人陆游有一首赞美阿米雪儿的诗。今天阿米明茶竹叶青是在总结峨眉山万年寺和尚的长期茶祭茶后发展起来的，“竹叶青”这个名字是1964年命名的，当时陈义洙接受峨眉山方丈敬轩的“云雾茶”并命名时，可以看到竹叶、茶汤、翠绿、味道清纯甜美，此后开始大规模生产。1985年竹叶清茶在第24届国际食品质量博览会上获得金质奖。1988年还获得了中国食品博览会金奖。

从唐代开始，峨眉山茶叶已被列为公差。峨眉山茶世代相传的更大原因是茶文化和先进文化的结合。今天，保国寺的一幅对联是《多情夜菜千古之眼，华英灵针九日风》，描绘了峨眉山僧人在深夜坐禅镜、雪水风车的情趣。

茶文化和茶文化的一脉不仅需要更多的人品茶，还需要其中的文化(禅文化、茶文化).)使人理解。对此，要提到平常心、竹叶青。从清纯的淡雅到平常心，竹叶青走了5年，用味蕾感受茶叶，或者用灵魂领悟茶叶，竹叶青选择了后者。平常心是竹叶青追求的境界，也是善文化的最高代表，和竹叶青给人的感觉一样温和淡雅。在这里，佛家追求的淡漠、超脱和竹叶青给人的温文尔雅有机融合，形成了竹叶青的车道文化。今天去峨眉山旅游的人不仅要烧香拜佛，还要拿着竹叶青送给亲戚朋友，传达竹叶青的车道文化。

竹叶清茶功效

竹叶清茶可以解渴解暑，解毒利尿。其味道清香，其色泽黄、浅绿色，其汤清澈透明，有生津止渴、清热、解毒、化痰的功效。清热、消炎、利尿通乐。含有皂苷、糖、维生素A、C，具有清热、消炎、利尿通便的功效。纯野生植物，生长在悬崖缝隙中的《本草纲目》据说没有苦味和毒性。治疗关格结、尿不痛、刺、结瘤、明目切除、胎儿堕落者、下肺血等。养肾气，膀胱四役，停止霍乱，长毛。周五琳、月经不调、断流的血块治疗脓疮、痔疮、腹泻血、眼肿痛、脓疮、脓疮、女性脓疮。

竹叶清茶是饮食疗法的好产品，但凉茶对身体有收集寒冷和痰的副作用。喝凉茶不仅不能清除痰，还会伤脾、胃、痰。所以千万不要喝凉茶。任何名字的茶都不能喝凉。很多人不注意。

竹叶绿色生产工艺

1.精心采摘：制作竹叶青的芽叶严格，根据一级、二级、三级等等级的不同，标准也不同。一般来说，采摘丹牙籽，和黄瓜籽一样大小均匀，大小均匀，没有空芽，没有采集紫红色的茶芽，紫红色的芽加工后变黑，影响商品性。二、芽、叶、叶、叶、叶、芽、芽、芽、芽、芽、芽、芽、芽、叶、叶。

2.新鲜芽处理：采摘的新鲜茶芽应放在竹体或尸体中冷却。水分蒸发芽叶轻凋的话，加工造型很容易。不能枯萎。不能过度枯萎。芽干尖对加工质量的影响

3.杀青调理：杀青锅温度约为100 ~ 120，每锅芽约为300克，为了动摇造林，在杀熟约5分钟后，将锅温度降低到约80，进行初步调理。手法是单手徘徊抓住，芽叶干了六七成就整容，锅温度不能太高，仍然保持在80。手法是把四根手指放在一起，用钩子、压力、小麦、积木、吐的顺时针往返。80%晾干后，锅冷地铺在筛子上，直到成为集中的辉建定型为止。(阿尔伯特爱因斯坦，美国电视剧)

4.摇锅干燥：把冷的茶叶放回锅里干燥，使每个茶叶都平滑。

、干燥香脆每锅可挥量300－500克、锅温80℃，手法仍作往复的钩、压、磨、挡、吐顺时外运动，连贯运动即钩为四指钩着茶、压为手掌适当压紧茶，磨为手掌带着茶在锅内磨动至光滑干直，挡为手带茶在锅内不停挡动，吐为手带着茶挡磨一周后在虎口处吐出直到形状、干度达到要求即成商品竹叶青名茶。

如何冲泡竹叶青

泡制时使用玻璃杯最佳，取适量茶叶完全覆盖杯底。注入95℃水至水杯三分之一处，一分钟以后填满水即可饮用。饮至三分之一处续杯即可，可续3至5次。若想品到峨眉竹叶青之真味，最好用峨眉山矿泉水冲泡。峨眉山矿泉水产自峨眉山神水阁，为天然饮用矿泉水，清澈透明，甘甜可口。

1.选具:大凡高档细嫩名优的竹叶青茶，一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样一则增加透明度，便于人们赏茶观姿；二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通竹叶青茶，因不在欣赏茶趣，而在解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，或畅叙情谊，因此，也可选用茶壶泡茶，这叫做“嫩茶杯泡，老茶壶泡”。

2.观茶：对细嫩名优竹叶青茶，在泡饮之前，通常要进行观茶。观茶时，先取一杯之量的干茶，置于白纸上(或盛茶专用器具上），让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略名优竹叶青茶的天然风韵。对普通大宗竹叶青茶，一般可免去观茶这一程序。.或者倾斜旋转竹叶青茶罐，将竹叶青茶倒入茶则。用茶匙把茶则中的竹叶青茶拨入赏茶盘，欣赏干茶成色，嫩匀度，嗅闻干茶香气。

3.温杯：用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温，在冬天，尤显重要，利于竹叶青茶冲泡。

4.浸润泡：对名优竹叶青茶的冲泡，一般视茶的松紧程度，采用两种方法冲泡：一是上投法，它适用于形状紧结的高档名优竹叶青茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿等，即先将摄氏85～90度的沸水冲入杯中，然后取茶投入，竹叶青茶便会渐渐下沉。对条索比较松散的高档名优竹叶青茶，一般采用中投法，即先置茶，后冲入沸水。至于普通大众茶，当然是先置茶后冲水了。泡茶水温在85～90℃为宜，水量为杯容量的1/4或1/3，使竹叶青茶吸水舒张，便于茶汁析出，约30秒后开始冲泡。

5.冲泡：冲泡次数：约三次，用“凤凰三点头”法，冲水入杯内至总容量的七成左右，意为“七分茶、三分情”。经过三次“高冲”，使杯内竹叶青茶上下翻动，杯中上下茶汤浓度均匀。另一方面表示礼节，对客人到来以示欢迎。冲泡过程，要求水壶高悬，使水流有冲击力，并有曲线的美感。

6.品饮：饮茶前，一般多以闻香为先导，再品茶啜味，以品赏茶的味。饮一小口，让茶汤在嘴内回荡，与味蕾充分接触，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶的甘甜。竹叶青茶冲泡，一般以2-3次为宜。若需再饮，那么，得重新冲泡才是。

如何品鉴竹叶青

竹叶青茶采用的鲜叶十分细嫩，加工工艺十分精细。一般在清明前3～5天开采，标准为一芽一叶或一芽二叶初展，鲜叶嫩匀，大小一致。

竹叶青的工艺特点：系采早春细嫩茶叶制成，属炒青绿茶，其工艺考究，炒茶时低温而适度，投叶量少，每锅150克左右，巧采用抖、抓、撇、压等工艺，一次炒制成形。

竹叶青的品质特点：其外形扁平挺直，色泽嫩绿油润；汤色黄绿清亮，叶底浅绿匀嫩；滋味清醇爽口，饮后余香回甘。

闻茶香

香气高鲜持久，清香馥郁，闻香仿若万年寺的钟声回荡于烟波浩渺云雾中缥缈难测。

看汤色

茶汤色黄绿清亮。

尝滋味

滋味鲜爽，味醇回甘，品之使人疲劳顿消，有清神名目的功效。

看叶底

叶底匀嫩，经久耐泡。

看外形

干茶外形扁平挺直，平滑匀整，两头尖细，形似竹叶，色泽嫩绿，油润显毫。

如何挑选竹叶青

竹叶青既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。其叶片中央为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。好的竹叶青能够闻到浓郁的幽香。用手捏竹叶青茶叶会有刺手的感觉，稍用力就会捏碎，这样的竹叶青茶品格好也能长时间留存。如果有烟焦、酸、馊的气息，证据茶叶快要蜕变了，是劣等的竹叶青。

第一等【论道级】为峨眉山高山茶区之特定区域所产鲜嫩茶芽精制，再经精心挑选而成，深得峨眉山水之意趣，品之，更能体会“茶禅一味”之要旨，因产量有限，故极其珍罕。

第二等【静心级】为峨眉山高山茶区所产鲜嫩茶芽精制后精选而成，细细体味，唯觉唇齿留香，神静气宁，实乃茶中珍品。

第三等【品味级】为峨眉山高山茶区所产鲜嫩茶芽精制而成，其色、香、味、形俱佳，堪称茶中上品。

如何储存竹叶青

一忌潮湿：竹叶青茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。

二忌高温：竹叶青茶叶最佳保存温度为0－5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。

三忌阳光：阳光会促进竹叶青茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。竹叶青茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使竹叶青茶叶品质变坏。

四忌氧气：竹叶青茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的茶叶会使竹叶青茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。

五忌异味：竹叶青茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，竹叶青茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。

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