【哪些属于绿茶】学会区分黑茶绿茶红茶白茶乌龙茶六大茶是喝茶的第一步

这篇文章是从小事上原创的

从第一行开始：小陈茶日

作家：村姑镇

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对于第一次涉猎多权的朋友来说，要一下子分辨出这是一辆什么样的车，有一定的困难。

特别是买车的时候，有些名字仍然混淆视听。比如安吉白茶，刚买的时候会不会误以为是白茶？结果泡沫后，这个茶汤没有白茶的特征，后来才知道安吉白茶不是白茶。那是绿茶。正好贴上了“白茶”字样。

另外，君山银针，即使听到名字，也可以误以为是和白毫银针一起师父走出了同一扇门。是同一辆车。表面上看，也有白茶之类的东西。有这个白米。但是实际上群山银针是用假包换来的黄茶！

不颠覆你的三观吗？

也就是说，通过前两辆车的经验学到了技术。

比如说六安瓜片，你知道是什么车吗？

是不是再也不敢从名字直接判断了？

车的种类虽然只有6种，可以细分，但千种也有800多辆，是不是突然陷入了新的知识海洋？是不是很混乱？

不要着急，要学习六大车流，轻装上阵。

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车流的划分有一定的标准。

根据制作方法和茶多酚的氧化(发酵)程度，可分为绿茶(未发酵)、白茶(轻发酵)、黄茶(轻发酵)、青茶(乌龙茶、反发酵)、黑茶(后发酵)和红茶六大类

这样划分，车流就清楚了。

在这里，我们首先要学会掌握不同茶类的特征和一个类别的茶，常见的品种。

学习这些小知识点，自然就能构建知识体系。

根据正文、茶类的发酵程度，其他茶类的特点是什么？

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绿茶

整个绿茶的特点是绿叶绿汤，属于发酵程度没有发酵的茶。

根据制作工艺的不同，绿茶还有一些差异。

炒青茶的代表是西湖龙井、碧螺春。据说炒锅、杀青、挖苦、炒绿茶。

烤青茶包括民、浙烧青茶，烤青绿茶大多数用于制作各种花茶。烤绿茶一般具有容易起泡的特点。

叫炒锅、杀青、揉和晒干的绿茶晒太阳。晒太阳的一般特征是颜色墨绿或黑色曝光、国色橙色黄色，有不同程度的阳光气味。其中，云南大叶种新鲜叶制成的品质较好，称为青京。

蒸的青茶有雨露茶。热敷要具备三鹿色特征，就是干茶深绿色，彩汤黄绿色，叶底青色。大部分都是蒸绿茶形状，用针做的。

无论制作工艺如何变化，绿茶的特点都是绿汤绿叶。

绿茶的香味以清新、清新的气息为主。

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红茶

红茶的分类比较简单，可以分为三类。

1、小红茶

代表车：正山小种

2、时间红茶

代表茶：云南红、祁红、福建红

3、碎红茶

主要是叶茶、破车、一片茶

红茶的主要特点是红色汤枫，完全发酵后红茶的色素物质发生变化，番茄红素和茶黄素均匀上升，起到了明亮茶汤的作用，因此茶汤大部分看起来是红色的。

红茶比较好区分，主要看汤色和形态。

红茶中精算小种容易与武夷岩茶混淆。只要记住一点，精算小种的粗索就行了。

《4》

乌龙茶(茶)

乌龙茶属于半功效茶，绿茶的清香和红茶的甘醇都有，品质特别

的茶。

乌龙茶根据不同的分类，可分为以下几种。

1、闽北乌龙

代表茶类：武夷岩茶，如水仙、肉桂、大红袍、白鸡冠、半天妖、铁罗汉等茶

2、闽南乌龙

代表茶类：安溪铁观音

3、广东乌龙

代表茶类：凤凰水仙、凤凰单枞

4、台湾乌龙

代表茶类：冻顶乌龙、东方美人茶

在乌龙茶中，以武夷岩茶的品种最多，武夷岩茶从外观上也较好区分，它多以长条的条索出现，经过焙火后，条索的颜色较其他乌龙茶深。

关于武夷岩茶，我们可以单独写文章介绍它的品种特点。

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白茶

从发酵程度上来看，白茶属于微发酵茶，白茶也有很大的外观特征，它最大的特点就是茶叶表面有许多的白毫。尤其是白毫银针、白牡丹的白毫数量多，清晰可见。

白茶，常见的分类有3种。

1、白毫银针

白毫银针全部是用芽头制作而成，没有大叶片，外表覆盖着一层白白的绒毛，看起来银光熠熠，白毫数量多。

2、白牡丹

白牡丹为芽叶茶，主要由一芽一二叶构成，外观上有较多的白毫，清晰可见。

3、寿眉

寿眉同样为芽叶茶，但与白牡丹有区别，寿眉是用一芽三四叶制作而成，有粗大的茶梗，叶片较大，芽叶连枝，白毫并不是很清晰。

在众多茶类中，白茶还会有年份的概念，分为新白茶和老白茶。

老白茶，同样也是上述的几种分类，区别在于外挂那颜色的不同。

老白茶的外观颜色更深一些，主要是黄褐色、褐色、墨绿色等颜色组成。

记住白茶的这些种类，它是最好区分的茶类，简单，品种不复杂。

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黄茶

黄茶的加工工艺与绿茶有些相似，从发酵程度来看，黄茶属于轻发酵茶。

黄茶的加工工艺，在绿茶的加工基础上多了一到闷黄的工艺，经过这道工艺的加工，黄茶具有了黄叶黄汤的特点。

黄茶的分类也比较简单，主要有3类。

1、黄芽茶

代表茶类：君山银针

2、黄小茶

代表茶类：温州黄汤

3、黄大茶

代表茶类：霍山黄大茶

记得黄茶的特点：黄汤黄叶

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黑茶

黑茶，从发酵程度来看属于后发酵茶。

《中国茶叶大辞典》给黑茶的定义是：“原料粗老（这一点有待商榷），制造过程中堆积发酵时间较长，成品茶色呈油黑或者黑褐色的茶种”。

黑茶有3个特点。

(1)多数黑茶所用鲜叶原料较粗老；

(2)都有渥堆变色过程，有的是干坯渥堆变色，如两湖青砖和四川茯砖等；有的采用湿坯渥堆变色，如安化黑茶和广西六堡茶；

(3)黑茶都要通过蒸压过程和缓慢干燥过程，所以反映在品质上干茶色呈褐色，汤色呈橙黄或橙红，香味纯而不涩，叶底黄褐粗大。

从成品形态上可将黑茶可分散装黑茶、压制黑茶和篓装黑茶。

散装黑茶代表茶类：安化黑毛茶、普洱散茶、广西六堡散茶等；

压制黑茶是指以安化黑毛茶、两湖老青茶、四川毛庄茶或做做庄茶、广西六堡散茶、云南晒青毛茶、普洱散茶等为原料，经整理加工后，汽蒸压制成型的各种黑茶产品。

篓装黑茶有安化湘尖茶，广西六堡茶、四川方包茶等。

黑茶的整体特点是茶叶粗大、老，看起来黑，冲泡后汤色深。

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不同的茶类，有不同的特点。

我们只要抓住它们个性的不同即可。从绿茶、黑茶、红茶到白茶、黄茶、乌龙茶，每一类，都构成了中国茶，是重要的组成部分。

若是我们的生活没有了这些茶的陪伴，得变得多单调呢？

学会区分六大茶类，是喝茶的第一步。

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