【茶叶种类】车分类，你真的发现了吗？读1门7大茶科喝茶不再尴尬

茶在中国不再是普通的饮料了。经过几千年的发展，汽车俨然成为了中国人的生活必需品。俗话说，“开门的七件事，油盐酱醋茶”。无论是朋友见面聚会，还是接待客人和同事，一杯茶都比不上千言万语、清新淡雅的茶香、整洁舒适的环境，谁都心情舒昌。中国人的茶相当于西方人的咖啡。起源于神农，闻起来像周公，兴盛于唐代，被西方人称为“神奇的东方树叶”，我国是世界种茶、茶、茶文化的发源地。

今天，我国的茶叶品种达数千种，无论去哪家茶叶店，总可以说是华丽、多样、多彩的各种茶叶，不仅令人眼花缭乱，还能被神秘奇异的名称所吸引。但是，面对这么多种类的茶叶，如果不对系统进行分类，就会造成混乱，给消费者的购买和挑选带来更大的困难。

因此，今天的茶叶根据颜色和加工方式分为众所周知的传统“七大茶系”。分别是红茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、白茶、黑茶和花茶。但是，对我们土生土长的中国人来说，仍然有很多对七大法系愚蠢地无法区分的东西。至少好像知道的很少。所以，我来详细谈谈七大车系的各个特点。为了供大家喝茶、选茶时参考。

NO1:红茶

祁门红茶

红茶是完全发酵、重发酵的茶，是各主要茶类中茶多酚氧化度最高的茶叶。以成茶、泡好的汤色和叶底的颜色以红色为主要基调而命名，请注意，最早的红茶也被称为“乌龙茶”，而不是“乌龙茶”。红茶在国内的销售量比绿茶少，但它是我国出口量最大的茶叶界，约占茶叶出口量的50%，是全世界喝的国家和人数最多的茶类。因此，红茶的总销售量仍然比绿茶多。这是世界著名的浪漫车流。

红茶采用枯萎、揉搓、发酵、干燥等典型工艺，具有香气浓郁、长、甜、醇的味道和多种饮酒方式的特点。目前，我国红茶的主要产区分布在福建、湖南、安徽、广西、海南、台湾等地，其中最具代表性的有祁门红茶、政治和时间、闽红时间、丹阳时间、白林时间、云南红时间、九谷红梅、宁红时间、李红时间、余红时间。

NO2:绿茶

西湖龙井

绿茶是我国产量最大、历史最悠久的茶，距今已有3000多年的历史，属于未发酵的茶。绿茶没有发酵，所以是营养价值很高的茶叶，最大限度地保存新鲜叶子中含有的茶多酚、咖啡因、叶绿素、维生素等多种营养素。同时，其颜色也基本上保存着新鲜茶的原始成色。成茶的颜色、泡出来的汤色、叶子下面的颜色都以“绿色”为主要基调，取名为“绿茶”。

绿茶没有发酵，因此形成了“清汤绿叶、清香的味道、收敛性强”的特点。在我国，只要是生产茶叶的地区，就几乎有绿茶生产。特别是浙江、四川、安徽、湖南、湖北等地占大多数。绿茶最具代表性的茶叶有太平源崇义魁北克、西湖龙井、六安瓜片、东涌碧螺春、庐山云茂、信阳毛尖、黄山毛峰、安吉白茶等。其中人们容易混淆的是，把“安吉白茶”误认为“白茶”。实际上属于绿茶。主要是因为安吉白茶在新鲜叶子上是白色的，加工工艺属于未发酵的绿茶工艺。

NO3:乌龙茶

武夷大红袍

乌龙茶是很有特点的

茶系，属于半发酵茶，常言说：“绿叶镶红边的乌龙茶”，这句话就很好地道出了乌龙茶与众不同的地方。因为乌龙茶是半发酵，所以它在口感和滋味上融合了红茶和绿茶的清新与甘鲜，饮后满口芳香、生津甘醇、回味无穷。如今的乌龙茶可是热度很高，受到海内外人士的喜爱和追捧，还被人们冠以“美容茶”和“健美茶”的美誉，可见地位非同一般。

目前我国的乌龙茶产地主要分布在福建、广东和台湾等地，其出名的代表茶类有武夷水仙、武夷肉桂、武夷大红袍、冻顶乌龙、凤凰单枞、黄金桂、安溪铁观音等。对于乌龙茶来说，其中的“铁观音”是人们最容易混淆的，很多人认为铁观音属于绿茶，主要是因为铁观音的成茶色泽砂绿油润而被误认为是绿茶。

NO4：白茶

白茶属于我国的特产和茶叶中的珍品，在其它地区很少见。可以这么说，在7大茶系中，最容易让人有点迷糊的就是绿茶和白茶，其争议之处在于两点：一是绿茶和白茶究竟谁才是我国历史上最早的茶类？二是绿茶和白茶的加工工艺极为相似，为何要分为不同的茶系？下面来详细说一说。

对于绿茶和白茶谁才是我国最早的茶类，其实至今仍无定论，分成两派，一派认为绿茶最早，另一派认为白茶最早，其主要依据都是根据我国最早出现茶叶的神农时期的原始制茶工艺来判断的。绿茶属于不发酵茶，经过杀青、揉捻、干燥等简单工序，而现代工艺下的白茶是经自然萎凋、不炒不揉、干燥而成的轻微发酵茶。因此，单从现在的工艺上来说，我认为绿茶属于我国最早的茶类应该比较妥当。

但是还有一类白茶，如天目湖白茶、安吉白茶等，它们虽然名为白茶，但实际上不是白茶而属于绿茶。因为这些茶的加工工艺完全属于炒青类的绿茶工艺，命名为白茶只是因为它们所用的鲜茶叶的颜色均为白色，是来自于由基因变异而导致的白化茶树品种。

白茶由于特殊的加工工艺，铸就了它美丽的外形和独特的口感，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，素有“茶中美女”之称，具有口感鲜醇、汤色黄亮的特点，同时还有清凉解暑的功效。目前白茶主要产于我国的福建，其主要品种有白牡丹、贡眉、白毫银针、寿眉、福鼎白茶等。

NO5：黄茶

所谓黄茶，就是在制茶过程中，因为杀青、揉捻后干燥不足或不及时从而导致成茶色泽变黄，因此发现的一种茶叶品种，命名为“黄茶”，属于轻微发酵茶。不要小看了黄茶，它可是集绿茶、红茶、白茶和黑茶特点于一身的茶叶，既有绿茶的清香、红茶的甘醇、白茶的鲜醇，又有黑茶的厚重。偶然天成的淡雅和黄叶黄汤的品质，可谓是一黄到底，都要归功于制茶过程中闷堆渥黄的结果。

目前我国的黄茶主要分布在四川、浙江、安徽和湖南等地，主要代表茶有君山银针、广东大叶青、蒙顶黄芽、北港毛尖、霍山黄芽等。

NO6：黑茶

普洱

所谓黑茶，因其茶色呈黑褐色而得名，属于后发酵茶，也是深度发酵茶。由于加工制造过程中堆积发酵时间较长，所以叶片多呈现暗褐色，同时也形成了黑茶陈香醇厚的口感特点，具体表现为：茶叶粗老、汤色橙黄、色泽细黑、香味醇厚，浓烈的松烟香味。而且具有存放的时间越久，其味道越发醇厚的特点。

普洱

目前我国黑茶主要分布在湖南、云南、四川等地，其主要代表茶有普洱茶、黑砖茶、老青茶、湖南黑茶、六堡散茶和四川边茶等。

NO7：花茶

花茶又名“香片”、“熏花茶”和“香花茶”，属于一种再加工茶。所谓再加工茶，就是在已经是成品茶的基础上再进行一次加工而成为一种新品种茶。而花茶的主要基础茶类是采用绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯，再加工时添加的原料就是一些能够吐出香气的鲜花。对于花茶，值得注意的就是，并非是在基础茶胚中直接添加鲜花就成了花茶，而是采用特殊的窨制工艺让鲜花吐香茶胚吸香制作而成。

茉莉花茶

花茶也是属于我国特有的茶叶品种，既有花香又有茶香，具有清热解毒的作用，受到很多人尤其是偏好重口味的北方朋友的青睐。目前我国的花茶产地有福建、广东、台湾、云南等地，其主要品种有茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、菊花茶、千日红、女儿环、碧潭飘雪等。

——结尾总结——

本篇文章为大家为大家详细介绍了我国7大茶系的由来以及各类茶系的特点，希望大家阅读之后能够对7大茶系有个清楚地了解，不再对茶叶的分类迷迷糊糊分不清。

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