【滇红】云南红茶为什么比普通红茶容易起泡？

香醇香甜可口的红茶一直受到世界各地茶友的喜爱。

红茶经过枯萎、揉搓、发酵、干燥等工艺精制而成，由于产地、原料、实际制作工艺的差异，国内生产的红茶可以分为正正山小种、红红红、红红红等多种类型。

从外观、香气、味道来看，各种红茶各有特点。其中，为什么选择云南大叶种茶，通过独特工艺制作的红茶更甜更纯，整体内泡沫也相对较高？

茶叶中的物质含量越多，耐泡沫性越好

喝茶其实是茶的内容物。内容物含量越多，多品的泡沫耐受性越好。

作为茶树发源地和产量领先的茶叶生产大省，红茶和普洱茶是云南生产的茶叶中最具代表性的两种。看来红茶比其他红茶更耐泡沫，普洱茶的泡沫也非常出色。

除了以外，平时喜欢喝云南白茶、青青等，大多数茶友也会有类似的感觉。也就是说，与其他生产地生产的其他茶类相比，云南茶的整体耐水性总体上更高。

主要原因是云南生产的各种茶叶选择的原料几乎都是云南大叶种茶。

云南大叶种茶叶中物质更丰富

如果不考虑具体的茶树品种而分为树型，则生长在其他地区的茶树主要分为乔木型和灌木型。根据叶大小，可分为大叶种、中叶种和小叶种。

云南各茶地区广泛种植的大叶种、高库大叶种、李穆绿芽茶等，从叶子大小来看，都属于大叶种的范畴。

抛开自然环境(光照、降水、海拔等)、树龄、树型等对茶叶最终品质的影响，内含物含量更高是云南大叶种和其他中叶种茶的主要差异之一。

红茶于1939年在临昌市凤庆县试制成功，凤庆也被誉为“世界红星之乡”。

到目前为止，市面上能买到的红茶仍然多产于临沧、保山等地。这两个地区广泛种植的茶树都是大库大叶种，大多数红茶制作原料都是大库大叶种茶。

材料比较软，在茶叶中物质稳定溶解的同时，为了避免茶汤中出现明显的酸味，泡红茶的水温大多数在85左右为宜。

云南大叶种茶的全部内容物含量高于中叶种，如果用同样的水温冲泡，红茶比其他红茶泡沫更强，茶汤厚度、香气持续性等也更胜一筹。

云南范围内，凤庆及其周边地区生产的红茶总体质量也相对较好。

如果平时喜欢红茶，香味、甜味酒精和泡沫耐受性都很好的红茶是不错的选择。

一些企业为了提高红茶的色素和香气，在制作过程中添加色素或香味，茶友们在购买时要仔细筛选。(本文为ti网原文，作者：夏，ti网事故)