【工夫茶】茶叶文章——15，红茶时间红茶述评

功夫红茶又称功夫茶、红茶，是我国特有的红茶品种，也是我国传统出口商品。

中国时间红茶种类多，产地广。按地区命名的有云南、洪工、祁门时间、富良时间、宁红时间、李红时间、康康时间、闵红时间、白林时间。大叶功夫茶是用乔木或半乔木茶树的新鲜叶子制成的。小叶功夫茶是以灌木型小叶种茶树新鲜叶子为原料制成的功夫茶。

功夫红茶是以红调茶为原料精制加工而成的。根据产地的不同，“基洪”、“云南红”、“宁红”、“李红”、“闵红”、“胡红”等不同的花样和质量各有特色。最著名的当水安徽祁门生产的“祁红”和云南省生产的“云南红”。甚至生产安徽省祁门县的“祁门红茶”，色泽黑润，有独特的蜂蜜味香气，被誉为“祁门香”，享誉国际市场。从云南红到云南凤庆县的“云南红”。

川红四川省生产的“川红”在中叶种了时间红茶，茎比大叶种胖，但通常看起来比中、小叶种结实，金麦多，有新鲜、嫩的橘子般的香气。

时间红茶原料细腻，制造工艺精细，外形坚硬，均匀，色泽柔和，香气浓郁，味道柔和甜美，汤色，叶狄红盐明亮，形状和质量都具有优良的品质特征。

时间红茶要求新鲜的叶子柔软、整齐、新鲜。采集标准以一儿二、三叶为主。先叶进入工厂后，对明先叶等级标准进行严格检查，并分别加工。

祁门红茶传说

清朝光绪年前，奇门只生产绿茶，不生产红茶。

1875年安徽陵县有一个叫余甘欣的人，在福建辞去官职，回到原籍长沙，看到红茶卖得好，在池德县尿道街设立了红茶场，并开始模仿“民红茶”提法试制红茶。

1876年，刘某又接连用文件在邑和闪利设置红茶装扮，扩大经营。由于祁门一带自然条件优越，制作的红茶质量优良，产地不断扩大，产量不断提高，名声不断提高，在国际红茶市场上引起了茶商的极大关注，日本人称之为玫瑰，英国商人称之为“祁门”。

高档的红色外形是细长细腻的妙手，色泽乌润，冲泡后茶汤浓郁，香气清新芳香持久，有明显的檀香，有时有玫瑰花的香味。

红的这种特有的香味被国外很多消费者称为“文香”。基洪在国际市场上被称为“高级红茶”。特别是在英国伦敦市场，基洪被列为汽车中的“英豪”，每当基洪新车上市时都会竞争，认为“在中国的车乡发现了春天的别针”。

红茶适合清音，但也适合加牛奶和糖喝。基洪在英国受到王室贵族的宠爱，赞美基洪是“群芳最大的”。

云南红茶

1937年秋，冯绍余和郑鹤春去云南观察和调查茶叶生产情况，认为有适合茶叶生长的自然条件，开始试制红茶。通过努力，试制成功。茶叶又细又胖，汤色红又浓又亮，叶狄红盐发光，香气浓郁，是国内其他地方的小叶茶种所看不到的。汉族茶农在民国年间创制。

部分产于云南省南部和西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。由大叶种红盆茶的搭配形成，丁兄弟品有叶茶、破车、雕茶、抹茶4种11种花纹

1939年，第一次红色试制成功，先用竹粉酱运到香港，然后用木箱铝罐包装投入市场。云南红茶创制，最终按照众人的意思取名为“云南红”。“云南红”名茶就是这样诞生的。此后，红茶产业逐年发展，成为祖国茶叶生产中一朵灿烂的名茶花。云南红超级功夫茶，中国著名的红茶；在前苏联、东欧各国和伦敦市场享有崇高的声誉。

红色时间内香气浓郁。香气高、长、花香。南车区学习茶味道强，刺激性强，西车区学习茶味道柔和，刺激性稍弱，但回味新鲜。

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