【铁观音制作】安溪铁观音祭茶8门课程

安溪铁观音祭茶的八个过程展示了安溪铁观音茶传统、独特而精巧的超制空术，让人们直观地了解茶的制造技术过程。

蔡清1。蔡青：茶叶采集很讲究，铁观音采集很讲究一、二、三叶开采。郑铁观音茶可以从上午10点到下午4点采集。

晒太阳

2.晒太阳：采摘茶青后，温度提高25摄氏度左右，晾在薄薄的一层，均匀翻转，最好是7分钟软。

摇晃青绿

3.摇铃：摇铃是铁观音特征形成的关键。传统上，青青是用手筛的方法，过滤青青时，双手用力抓住车身边缘，有规律地旋转，使叶子在车身上与圆周运动上下翻转。

摊位

4.青青：青青摇晃后，把茶厅放在凉凉的厅架上，摆青青摊位，时间通常在1小时左右。青绿色的过程由“摇晃”和“摊位”两部分组成。“摇”是“动”的过程，“摊”是“静”的过程。经过4 ~ 5次反复晃动和静态过程，细胞破裂和水分散发到一定程度后，形成“绿叶红色条纹”。

炒

5.炒菜厅：这个工序一方面能凝固已形成的质量，另一方面释放部分水分，便于以后工序的运行。

包6。包面团：包面团用铁观音制作特殊的造型工艺，通过“揉、按、揉、抓”等动作，使茶团形成坚硬弯曲的形状。

晾干。晾干。

7.干燥：干燥用低温烤，用脚干燥烤，进一步形成茶的形态特色和香味，消除不必要的水分，便于储存。

品尝茶

8.品茶：铁观音的饮料一般遵循外形、打开汤、闻气味、看国色、尝味道、评价叶底等程序。