【古树茶】叶底不能辨别高茶和大地茶，但可以看到这些

[私信]我试试随机车

叶底是饮用茶品泡沫水后剩下的茶叶，是判断茶叶质量的重要依据之一。

高手车的潜力不断发掘，“高手车”的潮流应运而生。需求越来越多，就出现了用露台茶冒充高茶的现象，更多的茶友被误解为“叶下叶大而胖的茶叶就是高茶”。

事实上，我们已经解释过了：“仅凭叶底不能判断古树车和站台车。”此外，还要分析茶叶产品的具体情况，如生长环境、树龄、味道、叶地板形状的独特特征等。

那片叶子地板能告诉我们什么？

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1

年度和仓库环境

首先说生车底部的颜色，颜色最先可见，可以显示年份和储存地的信息。

新生汽车(1-3年)的叶子鞋底颜色大部分是黄绿色的。

随着时间和仓库环境的变化，比如昆明储存的生茶，叶底呈黄褐色。

广州储存了10年的生茶，叶底主要是棕色。

2021年：010 ~ 30000叶底部为黄绿色

昆明的温湿度相对适中的独特气候条件导致转换缓慢，广州的高温高湿气候加快了茶叶产品的转换。

2

茶具

根据生长环境和树种的不同，叶底也可能出现不同的特征。像赛马山高树茶界的小叶宗教树一样，泡后叶下叶比大叶种小，芽细。

《千峰翠》古树和春茶地板

如果以先入为主的香菜茶的叶底都认为叶子又大又胖，那么很可能会错过叶子又细又薄的中叶种香菜茶。

即使生长在同一个茶区，即使海拔的差异导致了具有明显特征的高海拔茶，叶底也有很大的差异。

例如，伊木茶地区的古树茶，冲泡后，

马黑的古树和茶叶底部的叶子又厚又大，但长度比刮风的蔡高茶的叶子底部小。

落水洞的叶子底部长，曼沙的叶子底部宽而丰满。

《景迈》古树和春茶地板

3

工艺

芫荽茎粗枝少枝，采摘时要利用梯子等外物，通常以手采摘为主。手工采摘的特点是新鲜叶子的长度不同，起泡后叶底呈现出一种锯齿。

起泡后，如果发现叶子底部出现叶子边缘或叶子茎红色，原因如下：

1因为摆摊时没有及时打开，茶叶被遮住了。

二是枯萎时茶叶的水分不流失到适当的水平。

第三，在杀青过程中，杀青温度没有达到减缓茶叶活性酶的地步。

用水冲泡后，在叶底能清楚地看到面团点，是因为用锅杀戮时锅的温度控制不均匀。

在另一种情况下，茶品在制作过程中可能会出现过度揉搓、车绳收紧、冲泡时不容易浸泡在叶底的现象。

4

采摘茶叶的季节

叶底还可以大致判断茶叶的不同采摘季节。

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普洱茶的采摘标准分为：春茶最佳、秋茶次之、夏茶最末。

不同的采摘季节，茶叶的外形也会有一定的差别，但这就需要了解其具体特征。

将同一个茶区的不同季节茶品的叶底放在一起比较，会发现，春茶叶片较肥硕，上叶和下叶之间的叶梗长度短；

秋茶叶底叶片较单薄，两叶之间的叶梗较长，通常呈细长。

▼景迈古树生茶秋茶和春茶叶底

夏茶口感和春茶比起来显得略淡薄。

夏茶生长期间，雨量较多，生长的迅速，但从土壤中汲取的养分不足，叶底细嫩、肥硕，但结合其口感汤质较春茶和秋茶要淡薄，涩味较显。

5

台地茶与古树茶叶底的区别

回到部分茶友"叶底叶片大肥硕的茶叶就是古树茶"的误区上，光从叶底肥硕度来看，其实古树茶和台地茶的肥硕度存在较大的相似。

但是仔细观察其芽头，是有一定的区别的，古树茶的芽头看起来精瘦，但用手揉捏后，有韧性不易捏碎；台地茶的芽头就要较古树茶的肥硕，长势好的台地茶甚至披满白毫

古树茶和台地茶的叶底还有一个显著特征，即叶片的脉络。古树茶生长在高山，较少人为干涉，根系发达，为茶树输送大量养料，叶片中的脉络随着自身需要，变得多和明显。冲泡后，从叶底能够清晰看到叶片上的主侧脉络。

而台地茶因生长环境较多人为干涉，生长年份较短，根系不发达，叶片上的脉络显得纤细，不凸显。

综上所述，普洱茶的叶底所透露出的消息包括：茶区、工艺、仓储、年份、采摘季节等。

但评判一款茶，必须综合各个方面的特征，千万不能只看某一个方面就下定论。

想要通过叶底判断出古树茶和台地茶，不仅要了解古树茶和台地茶的生长环境、制作工艺的区别，而且要进行大量的品鉴，结合茶汤滋味、汤质、气韵、余韵等，才能很好的判断出。

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