【雨花茶】南京雨花车的前世今生今世：为什么不到一年就能成为十大名车？

1959年，中国十大名车等级为江苏南京雨花车收入之一。从此，创制时间只有一年的花车成为了新中国十大名车之一。两天前，车朋友在后台留言，我来说说南京雨花车。建国后才制造的新晋名车，为什么能成为全国十大名车？2020年，花茶制作技艺被国家文化和旅游部列入国家级非物质文化遗产代表事业名录推荐名单，进一步提高了花茶的知名度。今天我们一起拼凑寓言车的前世今生吧。

1，南京雨花车的由来

南京是我国东部地区重要的中心城市，有“十大首都”之称，历史悠久，文化灿烂。据史料记载，早在隋唐以前，南京地区就开始种植茶树了。这些茶树都是从巴蜀的土地上沿着长江传播到中下游的。当代的多星六宇在其著名作品《茶经》中记录过神奇的故事。据说，南京当地的一位老妇人每天沿街卖“寓言茶”汤，从早到晚茶壶的茶汤都没有减少，真是神奇。当然，这个故事更像神话传说，令人难以置信。根据《茶经》，陆羽没有在南京的栖霞寺捡车。这说明在唐朝，南京已经开始种茶了。

经过千年的发展，到明清时期，南京茶树种植区已扩大到长江南北，成为江苏重要的茶叶生产区。现在众所周知的花茶只有在新中国建立10年后才能出现在世界面前。

1958年，江苏省为了新中国成立10周年的奉献，在原中山陵茶厂基础上成立了专门委员会，由副省长挂帅，邀请各地制茶专家聚集南京，着手开发新品种绿茶。当时选定的原料以中山陵园种的茶树为主，经过数十次反复加工改进，终于制作成功。

从目前定型的炒菜技术来看，花茶的制作工艺包括净菜茶、轻凋、适当的面团、成型干燥等，整体工艺性很强。与扁平的龙井和卷曲的碧螺春相比，寓言茶的炒工艺更加复杂，对茶师傅的技术要求也更高。不是师傅，不可能做好寓言茶。

因为完成的寓言车条纹整齐划一，整齐有序。如果炒的技术不到位，或者新鲜叶子标准达不到标准，最后制作的茶叶外形大小不同，质量下降。用八个字来描述花车的外形特征，就是“长得像松针，翠绿挺拔”。

1959年春茶上市节，南京花茶正式创制。定名花茶的原因主要是为了表达对革命先烈的崇敬。众所周知，南京雨花台是全国爱国主义教育示范基地和新民主主义革命纪念圣地。用一种车纪念革命先烈们坚贞不屈的精神，这在当时确实是第一次。更重要的是，南京花茶带子笔直，凤毛秀丽，像松针一样有白密，很符合革命先烈的英雄形象，所谓坚强不屈，千古如长清。

雨花茶的原产地位于中山陵和雨花台风景区一带的丘陵地带，土质大多以疏松的黄棕棕壤为主，土层深，土质肥沃，略有酸性，含水量充足，非常适合茶树生长。此外，南京地区年平均气温达到15.5度，降雨量在900 ~ 1000毫米左右，无霜期超过200天，可为茶树生长提供优质的环境保护。

雨花茶品种既有当地集体品种，也有外来引进品种，特别是在创制初期大力推广雨花茶田建设时，曾多次从福建、广东等地运来茶苗、茶种、割穗。

1959年南京花茶种植面积只有421亩，一年内达到2704亩。到70年代末，南京茶园的面积已达到4000亩以上。到2020年，南京雨花茶产区已扩大到西亚、浦口、江宁等周边各地，种植面积扩大到12万亩以上，年产花茶近600吨，茶叶产业年综合产值近7.5亿韩元。

2，南京雨花车为什么能成为全国十大名车之一？

前10大名车评价，历史上共经历了5次。1915年巴拿马万国博览会尚属首次

会，第二次是1959年的中国名茶评比。南京雨花茶就是在这一次评比上，被评为全国十大名茶。此次名茶评比，是新中国建立后的第一次，同时也有为建国十周年献礼的重要意义。

雨花茶特点鲜明，在当时的茶叶界，与卷曲如螺的碧螺春和扁平光润的西湖龙井相比，工艺难度更高。雨花茶的炒制工艺和碧螺春及西湖龙井相仿，但是有两个自己的优势，或者说技术难点。

一是水分要小于等于7%，二是要形似松针。

要做到这两点，可不是嘴上说说这么简单的，技术难度比较高，很大程度上限制了产量，同时推高了价格。当然，也正是这种严格要求，才让刚创制的雨花茶，能够跻身全国十大名茶之列。

还有一点，必须说明。雨花茶是全国唯一与英雄结缘的茶叶。南京雨花茶的创制，本来就有为新中国献礼的目的。前面提到过，雨花茶在1958年开始研制，到1959年新茶上市，才正式完成。为什么要制作成松针的形状，就是为了表达革命先烈坚贞不屈的精神，像松针一样万古长青。

所以说，雨花茶成为全国十大名茶，既跟本身的卓越品质有关，也跟当时的历史环境紧密相连，二者缺一不可。正所谓，时势造英雄，雨花茶的诞生，正是适逢其会。

南京雨花茶在整个茶界来说，总体产量偏低，价格偏高。正宗的特级雨花茶，单价破万，并不是什么稀罕事。市面上两三百块一斤的雨花茶，要么是外地茶仿冒，要么是后期粗老茶。目前，摆在雨花茶面前的困境，一是“买的人不喝，喝的人不买”，二是本地产本地销，外地市场几乎看不到。

如何走出困境，值得深思。对此，你怎么看？你有没有喝过南京雨花茶呢？欢迎在下面留言，分享你的喝茶心得。