【单枞茶】我来教你鉴别凤凰团枪好坏的五步。

认识茶皇帝，请专家为茶朋友解惑。我们的原则是：不眨眼，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立地回答你的问题。即使是没有标准答案的问题，我们也会尽量客观地去做。(约翰f肯尼迪)。

最近，车友“韩梅”私信问：“如何鉴别凤凰短枪车的质量？”说。

昨天，周宇《玛丽莲》曼森也向小智提出了建议。“最近购买了潮汕乌龙茶凤凰团总队，希望专辑介绍！真好吃！”

好像喜欢凤凰团枪的车友真的不少，做一期关于如何鉴别凤凰团枪质量的文章也是人心所向。为此，小知识翻阅了大量资料，向凤凰团总的资深多仁女婿文请教，整理了鉴别凤凰团总茶叶子质量的五大要领。

第一，看干车

这是凤凰团枪的第一步，包括腰带、颜色、雕刻和纯度四个要素。

短枪间茶最好是细长、圆、均匀、重的。从外形紧凑的程度可以判断高山、低山、燕菜、熟菜、鲁菜、四季茶叶。

颜色湿润、暗淡、均匀地混杂在一起，可以判断车的香气高低。油亮的茶叶通常香气纯正清高，干黑的茶叶香气低，味道混杂。凡颜色干、暗的，大多数是因为茶青粗、老、青果图、杀青不及时、干燥的火温太低或太高。

通过颜色可以判断花香和品种云香。一般来说，黄褐色大部分花香明显，黑褐色大部分品种香和云香明显。

纯度主要取决于茶叶是否含有茎、马或其他非茶类杂质，武警、马、杂质好。从整体粉碎、纯度可以判断茶汤的味道是否纯正清爽。

高山古行李箱车状态，结硬、平整、棕褐色、跑油多。

雨天柔软的彩型，颜色湿润干燥

第二，闻茶的香味

凤凰甜总茶以花香型闻名，是品种香和发酵香的综合表现。品种香(枪尾)在嗅觉香中一般表现得很明显，发酵香表现为花香。花香的高低可以判断茶叶工艺是否完美。花香的高贵、清高、漂流、淳朴可以判断在清土香阶段把握时间是否合适。

甜总茶要喝汤，审查香气，泡2~4次。因为有些短枪茶到了第三次泡沫才会露出香味，有些到了第三次泡沫就不显眼了。香气应该是热的气味，温的，冷的气味也应该反复比较。

好的短枪茶，茶香是“幽香”，质量一样的短枪茶是“香香”，更糟的是，香气不清，看起来很浑浊。所谓“幽香”是指茶香在鼻腔中闻到气味后冲向腹部。芳香的香气只能流入鼻腔。是你，是你。

凤凰甜总茶越好，茶汤的香味越不浓，浓郁的香味越持久，质量一般的茶香要浓得多。

第三，参观汤色

国色要求金黄色明亮，火焰轻的国色变成淡黄色，脚火变成橙色。过量或缺乏杀青的汤色也会变得暗淡和浑浊。杯子的底部是锅的温度过高或过度杀戮造成的。

汤色要求金黄色明亮

好的短枪茶，茶汤清澈透明，在强光下，可以看到残边有明显的金源。一般来说，茶越好，金券越明显。

第四，品尝味道

品尝凤凰短枪的味道是判断高低山茶、香菜茶、茶园茶的最直接方法。味道的浓度、柔软度、灰感与茶树产地、新鲜叶菜制、加工、气候等因素密切相关。

探讨甜总茶味道的方法是：将茶汤放入入口，让空气将茶汤带到入口，让口腔上部接触雾一样的茶汤，让舌头持续振动，使茶汤和嘴里的舌头部位具有官能(舌尖分辨甜味，舌头两侧分辨咸酸，舌头背分辨酸味，舌根分辨苦味)。

凤凰短枪口感浓郁，甜美，山韵明显，是最好的等级。口腔、牙齿、脸颊香气、山的魅力，第二种情况；舌头有苦涩的感觉最好。丹总茶精制茶大部分都有一个共同的特征：“兰香桂美”。

通常秋天是制作家乡型凤凰短枪茶自然花香的最佳时期。但是秋茶的味道比春茶的浓酒精略弱，所以会期短。春季有利于制作思特里克卷、浓缩咖啡口感的质量。

凤凰坛总茶生长在高山环境下，茶树新鲜叶子上氨基酸积累比例高，有着与多雾地区苔藓相似的苔藓味道。那个味道能永远感到遗憾。

五、叶底识别

把叶底倒入装有清水的白瓷盘子里，就能知道原料的老练、清凉、杀青、干燥等过程是否合适。

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▲理想的叶底是软、亮、匀，“绿叶红镶边”

好的单丛，因为高山及嫩叶制茶的原因，叶底柔软明亮有韧性。理想的叶底是软、亮、匀，“绿叶红镶边”。实际上是指叶脉浅黄、叶的中央浅黄绿、叶缘红边现。红点也不都在边缘、也有在叶面上，关键在于是否分布均匀，红的程度恰到好处。

从叶底的柔软度可判断鲜叶采摘的老嫩，高山或低山茶园。叶底的油亮度可判断鲜叶晒青程度、鲜叶品种的品质。叶底红度的颜色、匀整度可判断做青是否完善，杀青是否恰当。从而综合判断整个制程工艺存在的缺失，也可从叶底形态补充判断整体质量。

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