【黑茶】天尖黑茶和砖茶，谁的茶多糖含量更高？低血糖更好吗？

最近，茶友们评论道：小易，砖茶和湖南天尖茶谁的茶多糖含量更高？哪种低血糖更好？

这位茶友似乎对黑茶很感兴趣，很注意自己的健康，甚至研究了茶多糖。

首先，我知道要向不太了解茶党的茶友们推广茶党的成分和作用。

茶多糖是黑茶的主要功能成分，包括葡萄糖、阿拉伯糖、利宝、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖等，已知可以调节体内糖代谢，对降血糖、低脂肪、血压下降等有独特的效果。

黑茶多糖含量高的原因主要是加工过程中微生物繁殖和分泌的酶类(包括纤维素酶)可以形成溶解性糖类。

现在，让我们再来看看川尖茶和砖茶两种。

日尖头黑茶由芽一、二叶、比较细腻的黑毛茶加工而成，青岛光年间被列为贡品，还能煮泡沫，现在也很受茶友们的欢迎。

富川茶叶原料大部分是芽3、4、5叶，更粗糙，它的一个主要特征是经过12~15天的开花期，金币茂盛。

那么，他们在茶多糖含量方面到底谁更胜一筹呢？

湖南省茶叶研究所研究人员在市面上以2011年湖南产天尖(共6座，大篮子2座，其余为散装)和福砖(2座，6座机械建筑)为例，进行了达达糖含量研究。

首先，我们来看一下天健茶的样品。

日尖端样品中，两个大筐中的达达糖含量比其余4个分别高出9.27%和8.55%。最低的是毛茶样品，达达糖含量为5.37%。田建茶多糖的平均含量为7.33%。

大筐中的天尖黑茶多糖含量更高的原因可能是大筐的包装和材料为茶本身的变化提供了更有利的小环境。

再看fuzhuan茶叶样品，茶多糖含量最高的都是手工制作的fuzhuan砖，分别为10.27%和10.73%。最低的机械建筑，含量约为5.94%。其平均含量为9.10%。

总的来说，两种茶的多糖含量都不低，但相比之下，砖茶的每达达平均含量总体上高于天尖茶。

研究者认为，这除了受到茶叶种类、产地和加工方法的影响外，主要与茶叶的老柔软度有很大关系。

这是一种相对粗而古老的茶叶，富含淀粉、蛋白质、碳水化合物等糖类，也是形成多糖的重要物质。

由于福壮茶基本以芽3、4、5叶为原料，天健茶以芽1、2叶为原料，因此根据茶本身的含糖量，福壮茶具有一定的优势。

另外，砖茶与千尖不同，有12~15天的开花期，在此期间种植的冠突酸囊菌(我们通常称之为金花)可以促进酶活性，加强淀粉和蛋白质的分解，通过与其他物质的融合，增加水溶性糖类含量。

而且有趣的是，富川茶叶样品富川砖比机械压力块茶叶多糖含量高。这主要是说富川砖比机器富川砖松，有利于微生物的活动。

参考资料：

《湖南黑茶茯砖与天尖茶多糖含量的比较研究》，钟兴江等，《茶叶通讯》 2014年9月第41卷第3期。