【饮茶】一幅画就能完全理解你喝茶的方式！

认识茶皇帝，请专家为茶友解惑。我们的原则是：不眨眼，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立地回答你的问题。即使是没有标准答案的问题，我们也会尽量客观地去做。(约翰f肯尼迪)。

琴书画，习州茶花，那年芳龄18岁，跟着老人蹭车去了。老茶人问道。“小解，你知道喝茶的方式是如何进化的吗？”

小海也是上小学拿到毕业证的人，一下子真的愣住了。

-鹅旁边的小哥哥温和地回答。“在我国历史上，茶的用途大致经历了药、食、酒三个阶段，茶的食用方法(即饮用方式)大致经历了烹饪、油炸、点、泡沫四个阶段。”

"小雅突然兴致勃勃地上去开玩笑."“哥哥，你太棒了，反而给车友们科普！”“话音未落，这个小哥哥开始了他的演出。

喝茶方式的延边史

茶的药用

神农尝百草，一天七十二缸的情况，请喝茶解决。

(汉朝《神农本草经》)

传说，神农在品尝100种药草时品尝金绿山珠子时中毒倒在茶树下，在茶叶流露的入口中被救起。

这只是传说中的故事，但记载说茶叶具有解毒的药用功效。

根据初步考证，我国历代医籍中都记载了药茶坊。有甜味，有复方。有用于治疗疾病的，也有用于养生保健、长寿的。

次食用

秦宋降，吴菜摘其叶，是明粥。

(唐朝杨华《膳夫经手录》)

但是，对此超星，泡沫化，丸如积雪，叶如春敷。(孔子、论语、论语、论语)。

(秦朝《荈赋》)

从两汉踢到中堂的第一个“药用”变成了“食用”。也就是说，茶叶像煮熟的叶子一样做成菜汤后，加入“葱、姜、枣、橘子皮、山茱萸、薄荷”等调料一起煮。

次饮料

菜茶，已经盖好藏语了.狗商鹅，有买舞阳的车。

(西汉王浦《僮约》)

根据考证，“车”就是今天的车。这是我国喝茶方式最快的记录。

东汉末年和三国时代，茶叶已经成为饮料，茶叶的烹饪方法也在不断进化。大体上，从西汉到现在大致经历了煮茶、煎茶、点茶、泡茶四个阶段。

次烹饪方法

唐朝以前有无制茶法，往往直接摘生叶煮着喝，唐朝以后用干茶(当时的干茶是粉状的)煮着喝。

茶菜谱是指把茶放在水里煮着喝。茶汤浓，一片茶叶也不完整。人称“明粥”。

次油炸法

清澈、采集、蒸、皱、拍、烤、穿、封，

茶干了。

(钱育宇《茶经三之造》)

这是唐代肉牛《茶经》里记载的糕点茶制造方法。唐代茶叶种类较多，饮用方法也不同，但主要流行的是糕饼茶。那种喝的方法是泡茶的方法。

唐朝煎茶法

鱼头、微音、沸腾等其沸腾；边如涌泉连珠，两沸腾；掀起波浪，沸腾三次。

……

初沸，则水合量，调之以盐味，谓弃其啜余……

第二沸，出水一瓢，以竹夹环激汤心，则量末当中心而下。

有顷，势若奔涛溅沫，以所出水止之，而育其华也。

这是唐代陆羽《茶经·五之煮》中记载的煎茶法，主要是用饼茶，经炙烤、碾罗成末，侯汤初沸投末，并加以环搅、沸腾则止。

点茶法

煮茶法到宋代逐渐没落，“煎茶法”到宋代逐渐演变成“点茶法”。

点茶法是将茶碾成细末，置茶盏中，以沸水点冲，先注少量沸水调膏，继之量茶注汤，边注边用茶笼击拂。

▲宋代点茶法

泡茶法

明代朱元璋罢贡团饼茶，遂使散茶（叶茶、草茶）独盛，茶风也为之一变，冲泡法开始盛行，它又分为“撮泡法”和“壶泡法”两种。

撮泡法（盖碗泡法）

杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸汤点之，名为撮泡。

（明代·陈师《茶考》）

置茶于瓯、盏之中，用沸水冲泡，明代称为"撮泡"，此法沿用至今。它与今天的盖碗茶冲泡法类似，还创造了三种投放茶叶的方法。

先茶后汤，曰下投；

汤半下茶，复以汤满，曰中投；

先汤后茶，曰上投；

春秋中投，夏上投，冬下投。

壶泡法

置茶于茶壶中，以沸水冲泡，再分酾到茶盏（瓯、杯）中饮用。

根据张源《茶录》和许次行《茶疏》等茶书记载，壶泡主要有备器、择水、取火、候汤、投茶、冲泡、酾茶等程序，对后世也有影响。

壶泡法的出现，逐渐形成对茶叶品质的要求，开始对泡茶所用器具和泉水及冲泡技艺形成一系列要求，泡茶前开始洗茶洗器。

当下生活节奏加快，为了追求快速简便的饮茶方式，在年轻人当中出现了许多新型的茶饮品，如袋泡茶、速溶茶、浓缩茶和罐装茶饮料等，一些新兴的饮茶方式也随之而来。

小懂不禁要问，小伙伴们是更喜欢传统的饮茶方式？还是更喜欢新兴的饮茶方式呢？

欢迎来勾搭骚扰，留言板奉上。

参考文章：

1、《茶的药用起源与发展》（中国医药网）；

2、《解析煮茶、煎茶、点茶、泡茶四种烹饮方法》（中国网，2014年4月23日）；

3、《古人是怎样饮茶的？饮茶方式从古代到现代又是怎样传承和发扬的？》（国馥茗茶业，2018年4月23日）。

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