【什么是斗茶】你对“斗车”了解多少？

在古代，可以说杜茶风靡了一个时代。像西班牙斗牛一样令人心狠手辣。但是不同的是，杜尚文雅得多，文化内涵也丰富。

这是两辆车，也就是比赛车的优劣，又名两人，名战。始于党，盛于宋，是古代有钱有闲的人的一种夜游。

宋代是一个非常重视茶道的时代。宋徽宗赵吉为《大观茶论》，蔡襄为《茶录》，黄裕文为《品茶要录》，宋大豆茶的风很大。

每年清明节第一次出新车，所以最适合吃山药。豆浆的地方，多家茶叶店，前后两晋，前屋宽敞，店、后厅狭窄，有小厨房，很容易泡茶。豆浆带着各自藏的好车回去做饭，互相评价，为了区分优劣。打架，多人一起打架，或者两个人对打，“杀”，打三次，就赢两次。斗茶内容有斗茶品、斗茶令、茶话剧。

杜茶品使茶“新”贵，杜茶品常用“山”。一两句汤，两句物资局。

先看看茶汤色泽洁白，纯白获胜，青白、灰白、黄白是否为负数。汤色能反映茶的采制技艺，茶汤为纯白色，采茶柔和，制作恰到好处。颜色部分呈绿色，蒸茶热量不足；彩色风扇灰色，表示蒸茶热量已过；色彩变黄，说明采制没有按时实现。颜色染成红色，表示烘焙了火候。

第二，看汤华持续时间的长短。宋代主要喝年糕茶，调制时先烤茶饼，磨碎后烧水煮。研磨细密，茶、汤、打击都恰到好处，汤花就会均匀地变细，紧紧咬住酒杯，聚久了，这种最佳效果的名字叫“水杯”。点茶、汤是指茶、汤的调制，即煮茶汤酿造技艺。点汤的时候，在茶杯里绕着茶杯打，搅拌叫打的汤。(《茶名言》)相反，如果汤华咬不动酒杯，迅速散开，汤和杯子相遇的地方，“物资局”就暴露了，就输了。水迹出现的早晚是茶汤优劣的基础。

斗车令，也就是古代人在斗车的时候，实行了车令。吟诵行车令讲述的故事和诗，让他们致富，都与车有关。车令就像朱令，用来助兴，增添乐趣。

茶伯戏，又称汤剧或盆景，是宋代流行的茶道。把要煮的茶放进茶杯的技巧。在宋代，茶伯戏并不寻常地喝茶，茶伯戏与黄金、围棋、书并列是士大夫喜欢和崇尚的文化活动。宋仁阳万里灵车百剧说：“分车怎么样像月球地一样好，月球地不像分车一样好。”说。

茶话剧能让茶汤画瞬间显得美丽多变的景象。就像山水云雾、花鸟画虫和一幅水墨画一样，这需要较高的车技。宋代、茶大部分是用来招待尊贵客人的，喝茶是奢侈的事，难度大的茶话剧流行范围比较窄，一般只传到宫廷和士大夫阶层，底层老百姓掌握这种技艺的很少。

说到斗茶，不能不说茶杯。宋代杜茶盛行，使用的茶具是顺差茶具，产于浙江、四川、福建等地，其中最令人开心的是福建的窑杯，即著名的“干杯”。因为它的颜色是黑紫色，所以又称“雨泥建设”、“黑建”、“紫建”。干杯中最受称赞的是兔子毛杯。(四)兔毛釉黑，残底有放射状条纹，银光闪闪，非常漂亮。这一点茶，黑白搭配后，很容易观察到白色泡沫汤花，一度很有分量。蔡洋《茶录》说：“棕色是白色的，黑色的杯子合适，建安做的人是黑色的，花纹像兔毛一样厚，其毛坯很厚，使用最多。”

兔毛

宋人头车风气的出现与宋代的公差制度密不可分。民间向宫廷空运茶叶之前，以斗茶的方式评价茶叶等级，胜者用商品进贡。

古人杜茶的一些技法已经消失无踪，但我国大部分生产茶区仍然可以看到古代杜茶的遗风。在某些“斗车”比赛中，还演奏古乐。心随弦移动，苦乐空荡荡，茶香袅袅升起。这种“斗茶”与古代有着根本的不同，但能反映中国茶文化的深刻和历史的由来。