【饼茶】野田沙动手的话，教你拧一分钟茶点饼，新手小白也能理解。

？这篇文章是由小津田公司创作的

从第一行开始：小陈茶日

作家：村姑镇

《1》

从夏天开始，福州的气候变化多种多样。

前一秒，阳光明媚，阴凉朦胧，木槿花，栀子花盛开，自己散发着魅力。

但是下一秒乌云压顶，天空变暗了。

零星的雨水滴落，下起了暴雨。

雨水在院子里打了开得漂亮的花，使树枝上不停地上下摇晃，被风吹乱了。

被雨水浸透的花朵散发着格外幽香，优雅而永久。

喝茶听雨是一大幸事。

正在下雨，这时车的一个朋友送来了私信。

他说最近想开始一些白车战，但总是犹豫不决。

我问他有什么担心的。

最后，他回答说，我不会把车撬开，买那么好的白车战回来，好像也毁了好车。

事实上，举起白茶蛋糕一点也不困难。

如果不知道怎么扭年糕，看到白茶糕后退缩，很容易错过品尝茶饼味道的机会。

因此，应茶朋友的邀请，为很多茶朋友写了一篇文章，内容是如何撬开年糕以解愁。

《2》

扭饼迈出第一步，拿来茶点。

从小在镇茶社买的白茶饼都是用5层厚的瓦楞纸箱、食品级塑料袋、厚铝袋包装的。

因此，收到茶点后，如果准备冲泡的话，就要从纸箱里取出茶点。

打开箱子取车的时候，要用刀片来帮助这件事。

一只手固定纸箱，一只手拿刀片，撕下围绕纸箱密封的透明胶带，拿出塑料袋和铝袋包装的茶点。

然后松开将双层口袋入口绑得非常紧密的绳子，从牛皮纸袋中取出茶点即可。

拧年糕，第二步撕下白面纸。

一般来说，茶点班外面都用白纸包着。

车友们拆白面纸的时候，要从车盘后面开始拆。

翻一下茶饼，背面会看到很多皱纹，还有用标签密封的开口。

拆白面纸的时候，可以轻轻撕下标签。

撕掉标签时，动作柔软，可避免损害白纸的完整性。

白纸一拆，就用手抚摸周围。在撬开糕点的过程中，还可以用作砸车的垫子，防止破车乱七八糟。

第三阶段槌球，选择槌球工具。

撬开年糕的工具，常见的是茶刀和茶针。

多刀是平的，两边的刀刃不锋利。

茶针长得像锥子，尖端锋利。

拧一下拧好的茶点饼，茶刀就够用了。

而且多刀对新手更友好，刀刃不锋利。撬开糕点的时候，如果出了什么差错，手就不容易受伤。

车针的末端比较锋利，稍不注意就容易伤到自己。

在用茶刀撬开年糕之前，最好简单地擦一下茶刀。放在柜子里只能沾一点灰尘，还能擦得更干净卫生。

扭年糕第四阶段，开始扭年糕。

年糕要怎么拧，要看实际情况。

第一种情况是撬开完整的茶点。

准备开始扭转车战时，可以通过观察在车兵方面找到突破口。

当寻找到合适的突破口后，便可以一手轻按茶饼，按住茶饼时，手指要远离茶刀的行动轨迹，这样可以有效保护手部。

另一只手持茶刀，将其平行地刺入茶饼内部。

将茶刀刺入到合适位置时，轻轻将茶刀往上抬便可，如此便可以撬下薄片状的茶饼。

撬饼结束后，将茶饼用白绵纸包好装入牛皮纸袋，放进三层包装中层层密封储存好。

第二种情况，撬已经撬过的茶饼。

撬已经撬开的茶饼，其实更加简单。

在撬饼时，从之前撬过的突破口旁边重新找一个缺口，将茶刀平行刺入茶饼，到达合适的地方时，轻抬茶刀便可。

撬饼结束后，记得将茶饼包装好，避免其裸露在空气中太长时间。

第三种情况，撬饼窝。

饼窝相对于茶饼的其他部分，压得会略紧实一些。

不过饼窝虽然压得较为紧实，但其还是像千层饼一样，层叠在一起，撬饼时不会很困难。

在撬饼窝时，仍旧将茶刀平行刺入饼窝内部，顺着层次慢慢撬下一块薄薄的茶饼。

《3》

撬茶饼，有什么注意要点？

要点一：茶饼尽量撬成薄片状。

将茶饼撬成薄片状，泡出的茶汤风味更好。

薄薄的茶饼在冲泡的过程中，可以更好地和水接触，滋味物质释放得更均匀，泡出的茶汤风味更佳。

而要是冲泡厚厚的茶饼，茶饼内部与沸水接触机会少，从而很难释放滋味物质。

如此一来，便会导致泡出的茶汤滋味略淡，风味不佳。

在各类因素均相同的情况下，薄饼泡出的茶汤较之厚饼会更曼妙。

要点二：喝多少撬多少。

茶友们可以根据自己使用盖碗的大小来撬饼。

比如，村姑陈平时用的是容量在100-110毫升左右的标准盖碗，在泡茶时，只需撬5克茶饼便够了。

撬下5克茶饼后，将剩下的茶饼继续密封储存好，让其继续陈化。

有些茶友则喜欢将一整块茶饼全部撬开，存放在罐子里，方便冲泡。

对于这样的做法，个人并不建议。

将茶饼全部撬开存放，会增加茶饼存坏的概率。

一个完整茶饼与空气接触的面积更少，而当其全部被撬开，接触空气的面积便会成倍增加。

如此一来，空气中的水分子便会趁着这个机会，悄悄进入茶饼内部，对其的品质造成影响。

为了茶饼好，喝多少撬多少为宜。

要点三：撬下的茶饼马上喝。

当撬下茶饼后，直接冲泡品饮，可以感受到它最美妙的芳华。

要是撬下茶饼后，不马上喝而是将其放置在一旁，茶饼的风味就会受到较大的损耗。

直接裸露在空气中的茶饼，芳香物质会逐渐往空气中扩散。

要是放置的时间稍长，冲泡品饮时汤水中的香气就会变得有些寡淡，层次变得不丰富。

并且，裸露着的茶饼在水分子眼里，像一个香饽饽一样。

水分子会不断悄悄进入茶饼内部，与其的滋味物质发生反应，最后只会导致滋味物质受损。

面对优质茶饼，及时喝才是王道。

别等到它品质变差再去品饮它，那个时候并非它最好的状态。

此情可待成追忆，只是当时已惘然。

《4》

古人云，不积跬步，无以至千里。不积小流，无以成江海。

想要做成大事，细节很关键。

一点一滴的小事，便足以汇成一件撼动人心的大事情。

俗话说，一滴水，也可以折射出整个太阳。

就好比，在撬饼的过程中，所做的每一件事情都是必要的，有着决定性作用。

之前听一位茶友说，撬饼哪里有那么复杂，我都是随手掰一块就好。

这样的撬饼方式太过粗暴，于品茶、于茶饼而言均不是好事。

撬饼这种细致活，还是交给特定的工具吧。

很多人在撬饼结束后，会将茶饼直接晾在一旁，而非包好存好。

这样的做法，只会破坏茶饼的香气和滋味，百害而无一利。

另外，想要将茶饼撬好，将每一个步骤牢记，记住要点，撬好一块茶饼其实很简单。

如果因为觉得撬饼难，而从不涉及白茶饼，那便错过了太多。

不试一试怎么知道自己不会。

常言道，实践是检验真理的唯一途径。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。