【斗茶】玩干杯，那你知道什么是豆浆吗？

喝茶为很多人所熟悉，在基本物质生活已经得到满足的今天，越来越多的人开始追求精神生活，就像喝茶一样。现在的10户家庭中，至少8户都会有质量好的茶具。

干杯的你，知道为了什么事吵架吗？

杜茶也被称为“杜明传”、“明传”，是古代拥有金钱和闲散文化的一种“夜游”。也就是说，比赛车的好坏之意是徽州传统民间风俗之一。据说杜茶起源于唐代，创始于广东惠州，又因公差闻名世界福建建州多乡。

杜茶是每年春天用新车制作后，茶农、茶人比新车优劣的茶活动。一场车战的胜败像一场比赛的胜败一样，引起了很多达农、达人的关注。汤被称为“明传”、“宋昊”、“杜茶”，名字不同，内涵丰富，都带有强烈的比赛色彩。

到达北宋时，“杜茶”成为徽州民间习俗，这又证明了东派的诗文。东坡欧罗巴，品尝景泰禅师的卓石川，制作了《记》，说道。“只有英外有慧仁喜豆茶，这水不虚幻！”这个风俗直到民国还在彗星上盛行。豆浆是在品茶的基础上发展起来的。

茶也叫品尝，主人邀请了三四个知己，把泡好的茶像小酒杯一样盛在大茶杯里，品尝起来像酒一样细腻。豆浆和这个不一样。打架，徽州话有打架的意思，也有在打架中无理取胜的意思。当时文化水平较高的祠堂老师曾经用“筐的精密、监察的差异”概括了两车的意义。

参加两车的人要献出各自收藏的名车，轮流品尝，决定胜负。比赛内容包括茶叶的颜色和方向、茶汤香醇度、茶具的优劣、开水的火的完级等。杜车要经过集体品评，以准备上等者为胜利。

杜茶的地点一般在规模较大的茶叶店里选择多个。这些商店大部分分为前后两镇，大厅宽敞，店铺。后厅兼有窄小的厨房——，很容易泡茶。什么都有房间，老板家人也住在里面。当然，也有一些邻居，工人好这条路的人，关于茶道的几个人的小聚会，吵架的话。有些人有比较温馨的内室或花木稀疏的老花园，或接近其家临江、西湖，都是争车的好地方。

杜茶在清明节有多种选择，所以新茶刚出来的时候最适合吃香豆。

杜茶的参加者都是喝茶爱好者的自由组合。十几个人，五六个人，打架的时候，热闹的邻居很多。在茶馆打架的话，附近店铺的老板或店员们会轮流狂欢。尤其是当时想买车的顾客，可以更快地看到。

杜茶的内容大致包括杜茶品、行茶令、茶白戏这三个方面。

斗茶品：两个以上的人一起战斗主要是两个方面。一种是汤色，也就是茶的颜色。“棕贵白”，“用青白战胜黄白”(蔡香《茶录》)。第二，汤火，即汤面上升起的泡沫。决定汤华优劣有两个标准。第一个是汤花的颜色，汤花的颜色与汤色密切相关，所以两个标准是一样的。第二个是汤火升起后，物资局出现的早晚，赵子负，晚了就赢了。

行车令：车令和主令一样，主要是用来助兴的。宋仁王石鹏施允：“搜索我的肺脏肠茶辅助命令。”自主说。“回去吧，和几个朋友多玲，每集车以一件事为主题，各自听故事，如果行不通，就会受到惩罚。”(见王十峰《梅溪文集》全集4，《万季梁和诗留别再用前韵》)当然，提到的故事内容必须与茶有关，可以互相提问和回答，错了就输，输的人只能听茶香。

车百灵：车百贞即“车”。宋仁阳万里的《詹庵座上观显上人分茶》，专营灵车白剧。

那诗说：

分车怎么像分车一样好，分车不等于分车。(孔子、论语、茶、茶、茶、茶)

汽船老船(110)获得泉水隆兴元春的新爪。

杨子祥面上免冠，怪气真是太棒了。

宇宙，影子，汉江，一切都可以改变。

银瓶仍有高参汤，为潜妓瑶言

究竟是什么方法，使残面茶汤变得奇怪，今天已经不可能有宋人从地下出来露面了，但在当时的笔记杂着中可以看到。如宋道谷《荈茗录》所记录的那样：“不要应用妙法。把汤文水脉变成大象的人、鸟、兽、虫、鱼、花草的内心像画一样细腻。”这当然只是大致的形状，可以从想象中得到。同一本书还记载了一名福田和尚善于分车的记录。“可以灌一句汤幻想茶，点一首诗，点四杯，总臼可以犯汤表。“更神经技术的男人。

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宋人斗茶之风的兴起，与宋代的贡茶制度密不可分，民间在向宫廷贡茶之前，以斗茶的方式评定茶叶品级等次，胜者作为上品进贡。斗茶分割出来独立作为一项游戏，当时只局限于文人雅士之间。

元代以后，此风渐推向民间，至晚清复归消歇，因为这毕竟属于士大夫阶层和有钱复有闲的”精神贵族”的一种”雅玩”，老百姓忙著管住一副肚肠还来不及，哪来这种闲情逸致!

不过，无论如何，中国的茶文化博大精深，茶，又是人们日常生活中叨陪末座的”七件事”之一，并且早已成为炎黄子孙的”国饮”，无论从物质到精神，茶已成为人们”不可一日无此君”的亲密伴侣。

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