【生普】普洱茶为什么喝起来又苦又涩？这六个原因说明了一切

普洱有生茶和熟茶之分，生茶家乡高，熟茶又圆又厚，普洱生茶总是味道太苦，很难进口。很多茶朋友会发现喝普洱茶很难喝。为什么会这样？是什么原因呢？

好的生普洱茶经常有“入口进入喉咙”的感觉。这种“苦”、“涩”的味道进入嘴里后，直到减退为止，被识别的过程经常被称为茶的“收敛性”。

收敛性强的茶，苦味、涩味、口腔感觉，迅速消失，变成甜味。收敛性差的茶，苦涩、涩味缓慢下沉，也不会直接后退。

普洱茶的痛苦主要来自茶叶本身和制造过程中发生的化学变化。

茶叶本身出现的苦味物质有多酚、脂肪型儿茶素、儿茶素、咖啡因、茶皂素、儿茶素等，普洱茶的苦味比较重，但经过几年的自然老化，苦味会慢慢变成甜蜜。生次长对普洱茶中出现的苦味物质具体分析如下。

1，脂肪型儿茶素引起的

茶叶中的茶多酚是普洱茶的涩味或聚合感的主要来源，脂肪型儿茶素是构成茶多酚的重要成分之一。这也是茶叶有涩感的必然原因。

2、含茶多酚物质比例

喝普洱茶的时候，我们喝香、甜、苦、涩、回感生津等，当构成这种味觉和嗅觉的内容物质含量高于以涩味为主导的多酚类时，收敛感也会在短时间内被掩盖，给人一种不涩的错觉，反之亦然。

3、喝茶的人对收敛性的敏感程度不同。

这也是为什么喝同样的茶，不同的人会喝不同的口感和味道的原因。

提示：普洱茶香气很高，但会对一些人的肠胃产生一定的刺激，所以第一次喝花茶的时候最好注意身体的反应。

4、放太多茶

标准投车辆建议车费为1: 20 ~ 21，当然也可以根据喜好决定投车辆。如果是超品普洱生茶或陈放了3 ~ 5年的生茶，建议适当减少斗车。

5，茶叶太新，水温太高

建议1-3泡沫水温控制在93左右，4-6泡沫控制在95左右，然后直接用开水冲泡，有助于释放茶叶气味。

6、茶叶水质问题

一般水质硬度高的水、活性不好泡的茶、浸出物的溶解度低，茶叶的收敛感很明显。这就是为什么建议用净化水平高的水泡茶。

其他，例如泡茶时的汤速度等，会对普洱茶的口感造成苦涩。

以上是对普洱茶苦的分析，其实苦涩本来就是茶特有的味道。

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