【安徽茶文化】通过安徽农业大学博士后，为您解读宋朝宋朝的茶！

中国是茶的故乡，但古人喝茶的习惯与现代人不同。一千年前宋祖仁泡茶的方式就像煮咖啡一样。

7月14日，安徽农业大学茶学(茶文化)博士后张传庭分享了《中国茶文化的四大高峰期——宋朝》，上课上张老师主要讲宋朝的茶。宋朝盛行一点茶，社会热衷于斗茶游戏。宋徽宗赵吉《大观茶论》和蔡香《茶录》记录点差法程序：准备期选水挑火胡汤煮(Xie)杯洗车艾灸车塔罗点王GGE。

订车也经常用来打车。它可以在两个人以上做，但一个人可以做平底锅(水)、自我点缀(茶)、自我品，它带来的身心愉悦会引起无穷无尽的回味。

到了宋代，中国的茶道发生了变化，茶法成为了时尚。与当代的泡茶方法不同，茶叶方法是将茶叶放入茶杯中，加入少量开水，做成面团，然后注入开水或直接向茶碗中注入开水，同时搅动茶叶，漂浮在茶叶上，形成粥面。其实，点茶就是把茶壶里的开水注入茶杯里。

具体操作：订车时先用瓶子溅水，对后汤的要求与当代相同。然后磨细茶，放在茶杯里，加入一点开水，先做药膏。所谓药膏，就是根据茶杯的大小，用勺子选择定量的茶，放入茶杯中，然后往瓶子里注入开水，把茶的末端做成浓软膏状，以稠为度数。接着用一只手点茶，通常是抓住水壶给茶杯浇水。喝点水要有节制，落水点要准确，不能破坏茶面。同时，还要将另一只手旋转成多允，击打茶杯上的茶汤，摇晃起来，引起菊花(泡沫)，称为“云允”或“擦”。

在实际操作过程中，注水和擦身是同时进行的。因此，严格地说，要创造汽车的最佳效果。首先要注意药膏，第二要有节奏地注水，第三是车润根据情况进行轻重缓急的运用。只有这样才能点出最佳效果的茶汤。擅长这种高明车的人被称为“三买手”。北宋苏轼《茶汤遣客之俗》时表示：“道人知道南平山，就来试用茶叶三买。”

张老师放学后编了篇有趣的故事，说：“今天的小资们以喝咖啡为生活时尚。不去星巴克喝咖啡的话，好像不了解现代城市生活的质量。”一千多年前的宋祖仁喜欢喝茶，就像现代人喜欢喝咖啡一样。从宋代开始，汽车开始成为人们日常生活中不可缺少的一部分，是开门的七件事之一。“每天都不能缺少的人，米盐醋茶”。