【洞庭碧螺春产地】你不知道的碧螺春的真相——碧螺春和东征碧螺春

喜欢绿茶的人除了西湖龙井，最喜欢碧螺春。但是碧螺春在浙江碧螺春、四川碧螺春、云南碧螺春等很多地方，到底哪个碧螺春才是真正的碧螺春呢？

首先，我们要区分什么是碧螺春，什么是洞庭碧螺春。

我们都知道，多系统有“中国十大名车”的说法，在通用版本中，东征碧螺春往往站在最前列，而不是碧螺春。

十大名车版本之一

鉴别东征碧螺春有三个阶段：原产地、原水品种、最后是原工艺。

原产地：与浙江、四川碧螺春不同，洞庭碧螺春有固定的原产地，就是苏州太湖内的洞庭西山。其中西山是湖中的一个岛屿，东山是延伸到湖中的半岛，这两者合成了洞庭山。

原水种：东涌碧螺春的茶树是太湖洞庭山原产地的群小叶种，只有这种茶树可以称为碧螺春群小叶种。当地的茶农们将种植这一群体的小叶种，并给它们起有趣的名字，如“柳叶鸟”、“柴油车”等。

元工艺：碧螺春是由炒青工艺技术开发的绿茶制作工艺。绿茶的一种，如果是按照碧螺春工艺制作的绿茶，可以称为“碧螺春”。说真假的话，全国卖的碧螺春都是真碧螺春。

但是只有原产地碧螺春被称为“东征碧螺春”。根据国家有关规定，只有苏州市吴中区的东山镇(洞庭东山)和金正镇(洞庭西山)两个行政区域内的碧螺春可以使用“中华人民共和国地理标志保护产品”标识。除此之外，东征碧螺春都是纯粹的手工价值，分为杀青、挖苦、挖苦、圆润、干燥四个阶段，约45分钟，手不离开车，车不离开锅。

东涌碧螺春最大的特点是腌制的花果香。这是它与碧螺春最大的区别。

据《苏州府志》年：“洞庭东山碧湖石壁、三亚达州，每三个土人都提着筐回来，没有看到差别。康熙某年，随着采彩商的不同，一如既往的多叶子，因为抱在怀里，车的体温、异向突发。采茶人争吵：令人吃惊的香气！汽车因此而得名。”

事实上，东征碧螺春的茶园是“花果山”。这里“月月有花，季节有水果，一年十八熟”，茶园里种满了枇杷、杨梅等各种果树，茶农3、4月卖茶叶，5月卖枇杷，6月卖杨梅，7月卖桃子。10月佛手等茶树在生长过程中吸收果树的精华和香气，冲进去

人我固有的《茶解》话：“不是茶园。”

宜杂以恶木，惟桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。”

除此之外，洞庭碧螺春泡茶有一个特点——入水即沉。它不似黄山毛峰，冲泡的时候很多茶叶会飘起来，越好的碧螺春越沉，而且毫越多。在此有一点值得一提，如果你买到特级的洞庭碧螺春，没有必要洗茶，珍贵的茶毫都在第一泡里了。

洞庭碧螺春的等级标准

一芽一叶是特级碧螺春的标准，是一等一的好茶。很多茶庄和商场会把洞庭碧螺春打上极品、精品、臻品或生态、有机等标签。这些标签不是洞庭碧螺春的分级，碧螺春的等级是根据“感官品质特征”分为特级、一级、二级、三级。

洞庭碧螺春作为历史名茶，严格执行国家标准。2003年，国家质检总局和国家标准化管理委员会发布过一版《原产地区域产品 洞庭（山）碧螺春茶》（GB/18957-2003）国家标准。

2008年，新版《地理标志产品 （洞庭（山）碧螺春茶》（GB/T 18957-2008）国家推荐标准发布，替代旧版。

这两版国家标准对洞庭碧螺春的等级划分都是一样的，只有五等：“按产品质量分为特级、一等、特级二等、一级、二级、三级”。没有一些茶叶店和商场卖的极品、珍品、生态有机等标签。

国家标准里每个等级的感官指标也都不变。例如特级一等：条索“纤细、蜷缩呈螺”，色泽“银绿隐翠鲜润”，香气“嫩香清鲜”……

由此我们就知道如何挑选洞庭碧螺春了，只需要在购买时看产品包装上的标准号就知道这款碧螺春是国家标准、行业标准或企业标准。

国家标准是（GB/T）开头，基本可以判断是洞庭碧螺春。行业标准是（NY/T）开头，这种多为限定产区的碧螺春，如果是企业标准（Q/）卡头，那基本是外地碧螺春了，不是洞庭碧螺春。

祝各位茶友在喝茶的时候，擦亮眼睛，不要被一些晃眼的标签所迷惑，喝的清楚、明白、放心。

撰文：青平