【普洱沱茶】《普洱茶七种武器》的——投误差

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从发酵方式来看，生茶占普洱茶的一半，从紧身的形状来看，斗茶也占重要的一半，这是毫无疑问的。和七喜蛋糕一样，世界著名的斗牛充满了传奇色彩：曲折的人生经历、奇怪的命名、独特的形式、鲜为人知的原料、工艺、公式。一切都让人好奇和着迷。

一开始看到奇怪的投错，那深深的凹槽感觉像是一个深深的谜洞。要想知道斗牛背后的故事，首先要解开其中的谜团。

2 .误差的来源

在云南普洱这个地方，人们对这个地名知道得很多，是因为出现了“景谷大白茶”的稀有车型。事实上，景谷也是土车的第一发源地。

轻曲大白茶(图片来自网络)

1902年，在大理下关，喜酒商人严子珍和他的合伙人创立了名为“荣昌奖”的商号。一开始，荣昌相学的是景谷姑娘茶的方法(也就是馒头型茶的压制方法)，当时被称为谷茶。

斗误差(电视剧)

1916年永昌祥改革工艺，在处女车底部开了窝，不仅干燥，还包装和运输(有助于后发酵和成熟的是后人附会的文)，这种窝状的甜茶每桶5元，每罐9 ~ 2元。(阿尔伯特爱因斯坦，Northern Exposure，美术)老师生产了10台，在四川销售取得了巨大成功。

荣昌奖(照片来自网络)

工艺起源于京谷，先是叫谷茶，云南话里是圆而饱满的单身狗，称之为“土茶”，后来销往四川沱江一带，大受欢迎，有“喝降水喝关口”的说法，“土茶”逐渐发展为“土茶”这时，景谷当地原来的谷茶以景谷附近的茶为原料继续生产，工艺上反而参考荣昌奖命名为“谷长斗”，然后逐渐被质量更好的下关斗所取代。

原料和工艺

早期粗茶的原料是“绿茶”和“红茶”。几年后，图误差在四川代购销售，永昌商改善原料配方和工艺，原料用姬库车打底，取其味道，取凤庆茶大赦，取其形式。虽然工艺上以晒太阳为主，但对成品的判断标准上，汤绿黄色被认为是好的“绿茶”(实际上是现在新制造的鲜清生茶)，汤色被认为是变红的“红茶”(实际上是普洱茶超制工艺，但由于官制前发酵，国色变红的新鲜清茶)。当时市场以绿茶为标杆，所以绿汤是上等品，“绿斗”当然是上等品，对于中上等的“红斗”，后期成立下关茶厂引进烘焙工艺后，为了调和汤色，会混合一些烤青。

下关斗车

荣昌祥的下关斗车一出来，就在云南、川、西藏等地开辟了销路，其他商人在土车抗战结束前，有关十八家茶厂，其中荣昌祥、武港在激烈的市长/市场竞争中，荣昌祥在常战中打得很稳，打败了群雄。这一期的“宋学标”投错不仅质量好，而且促销防伪方式新颖，受到川、西藏等国家的推崇。

应该说，早期的下关斗与下关茶厂无关，是严子振等创始人和下关一带商号联合制造的。

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下关茶叶厂

下关茶厂成立于1941年，原康zan茶厂、1950年康zan茶厂下关茶厂、1955年永昌乡、富春、茂恒等公司茶叶加工厂合并改名下关茶厂从那以后，下关拓成为下关茶厂生产的一般产品的代名词。

下关茶厂蛋糕、沱全部生产，沱茶产品不断生产，颜色品种不断推出新的、现有的沱、沱、嫦娥奔头等一般产品，以及特殊时期的班成拓、销售法拓、大丽坨等经典产品。

下官沱茶的商标使用情况如下：

从1942年到1949年，注册商标被用作“保染表”。

1950年使用了“重车票”商标。

1990年的注册使用商标是“保染表”。

1992年，宋学标图误差注册商标正式开通。

粗差武器

读完沱茶的历史，在这个不起眼的小小凹槽中，居然蕴含着如此深厚历史渊源，让我始料未及。

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从永昌祥创制定型的沱茶到现代的各种沱茶，经历一个世纪多的变迁，沱茶的外形轮廓丝毫未改！其形态精巧绝伦，在内质、口感、滋味等方面也有独特之处。

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沱茶外形从凹面看，象一只壁厚的小碗，中心凹槽部分加大了与空气的接触面积，使沱茶具有良好的透气性，保证了沱茶在长途运输中不会霉变。沱茶外形呈半圆形，边缘为圆弧状的流线形，这样圆润的形态不仅有体积紧密、抗压的特点，在当时茶叶仅靠笋叶、篾丝包装的年代，这样的产品设计还避免了茶叶在长途贩运中相互磨擦、磕碰而导致茶叶缺角、掉面等影响产品销售的情况。因此，沱茶在运输、搬迁和存放过程中占尽优势，方能历久弥坚，流传至今！

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从美学的角度看，沱茶这种独特的形状以凹示人，隐隐有迎客之态则象征中国人含蓄内敛，质朴好客的优良品质，沱茶百年如一，始终保持如初的坚韧品质则赋予了它深沉的文化韵味，让每一个接触它的人情不自禁地在品饮之余细细把玩、奉为观赏之物。

这就是普洱茶的又一种武器——沱茶，它以凹示弱，实则坚韧，观之似缺陷，实际完美无瑕！

（本文原创，责任编辑精灵）

作者：刀哥 /

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