【绿茶冲泡温度】高级绿茶怎么泡？注意水温

水温特别

水温调节主要取决于喝什么茶。茶叶越浅绿色，浸泡在水中的温度越低，所以茶汤要绿色明亮，有新鲜的味道，对茶中维生素C的危害也要小。大卫亚设，Northern Exposure，茶名言)在高温下，茶汤容易变黄，味道苦涩(茶中的咖啡容易渗入)，破坏了很多维生素C。和往常一样，水温高，车“烧”了。

根据测量，用60白开水冲泡的茶叶与用等量的100白开水冲泡的茶叶相比，当茶叶的时间和量相同时，茶汤中茶汁提取物的含量仅为后者。占45% 65%。也就是说，泡出来的茶水温高的话，茶汁很容易渗入。酿造茶水温低时，茶汁的浸出速度慢。我是说，“用冷水泡茶，越来越浓。”

锅和温度

沸腾锅开放程度高，水快，温度损失小；沸腾水壶的开口很小，水很慢，温度会下降很多。开水温度为100时，将开水倒入茶壶。茶壶的水温约为85。如果水量很好(流出速度很慢)，水温可以降到80以下。水壶里的水会影响茶的泡沫温度。

水壶的开口大小也会影响倒入沸水的温度，因此，如果经常喝的茶的温度需要更高，则应选择更大的开口购买水壶。泡在普通乌龙茶(或包装种子)中，温度不必太高。沸腾水壶的排水口最好选择苗条的，而不要花太多精力调节水。茶壶壁的厚度对茶叶温度也有重要影响。壶不加热(壶温正常)，墙厚壶的水温下降得更快。因为水壶会带走热量。取两三次水壶，然后倒入开水，可以保持水温比较高的状态。浸泡和浸泡之间的暂停时间也能降低水壶的温度。选择壁厚的水壶，水壶温度会慢慢降低。因此，水壶壁厚，水壶内的温度很难升高或降低。相反，壶壁很薄，温度相对上升和下降很容易。

泡茶的壶嘴大，泡茶和泡茶之间温度将迅速下降。对于容易燃烧的茶，请选择有大壶嘴的水壶来冲泡。

高级绿茶，特别是著名的芽和叶绿茶，不能用100的开水冲泡，必须冷却到80左右。绿茶等级越高，泡沫温度越低，但不能低于60。沸水破坏维生素C和其他成分，咖啡因和茶多酚迅速渗透，使茶的味道变得苦涩。水温太低的话，茶叶会漂浮但不会下沉，茶的有效成分不会浸泡，茶汤也不会尝香。茶汤味道不香，不纯，淡而无味。

冲泡各种香茶、红茶、中低级绿茶，必须使用100的开水冲茶，这样汤才有好的香气。水温低，渗透性差，茶的有效成分渗透少，茶的味道就会减弱。

乌龙茶、普洱茶和斗牛必须在100用开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，在浸泡之前，必须用沸水加热茶具。冲泡后，将水倒入锅里，保持泡茶所需的温度，使茶汤具有最佳香气。

也要根据车的年龄、烘焙、香气、形状、品种等不同调整水温，充分发挥车的优势，尽量减少车的弊端。

老茶：采摘铁观音、普洱茶、东正茶等茶叶，用老茶叶制成的茶可以承受很高的水温。相反，绿茶、更好的红茶、Pekoe Oolong等细腻的茶和用芽制成的茶要用冷却剂冲泡。否则烹调时茶话会失去味道。

烘焙火灾：泡茶时水温要低，但重新烘焙的茶可以用高温的水冲泡。