【寿眉茶】用一分钟解释福井白茶的功美和秀美之间的差异。

这篇文章是从小事上原创的

从第一行开始：小陈茶日

作家：村姑镇

《1》

前几天，有车友问是不是和村姑镇、秀美和孔美一样。

对新车友来说，区分秀美和贡米之间比认识白密银针和白牡丹困难得多。

白毫银针和白牡丹特征明显，只要抓住它们的外形标志就行了。

白毫银针，一面旗帜，最大的特点是有密集的白毫，闪烁着看起来毛茸茸的银光。

百毫米银针，嫩芽胖胖的，像缩小的莲藕一样，看起来脆弱，敦实，有大便的姿势。如果百毫米银针的芽很细，没有小叶皮，这种银针也不符合标准，所以要慎重购买。

白牡丹，芽头和1~2片叶子，短而细的茶梗，白牡丹的叶子窄而窄。就像单凤眼一样。

白牡丹浸泡后，叶子里装满了水，渐渐饱满，肥胖，肢体动作敏捷，香气四溢。这种车很有辨识力。

要记住，白牡丹的叶子一定是窄而长的，而不是宽的，幼苗的头发要稍结实，而不是细长的。

孔美和秀美需要仔细区分，对于大多数新车友来说，还是有困难的。但是，对于老茶客和细心的新茶友们来说，有一种区分功美和秀美的方法。

《2》

秀美和贡米最大的区别是外形。

刚开始接触白茶的时候，很多车友都不理解，这白茶有这么多品种，都是从同一棵树上摘的吗？

答案是：他们确实是从同一棵树上摘的，只是采摘时间不同。

同一棵白茶树，我们可以摘下百毫米银针、白牡丹、贡米和秀美。

百毫米银针是春天摘的，用的是白茶树刚发芽的芽头。它是白茶中最先摘的，生长周期有限，一般摘约12天，如果气温升高，茶树的叶子被拔了，就摘不到一百毫米银针，要换成摘白牡丹。

白牡丹是第二批，有一个芽，两片叶，通体百毫米，白牡丹的外形，有芽，有叶。下图[这里有两张白牡丹的图片，分别是特写嫩芽叶，还有全部]

从远处看，白牡丹仍然保留着百毫米银针筒体白的特征。

与白米利银针和白牡丹不同，秀美和贡米在最后用白茶采摘时，叶子都展开了。星茶都是三叶或四叶。两者都由芽、叶、茶梗三部分组成。

照片无论是贡米还是秀美，叶子大，茶梗粗，芽小，春贡米和春秀美大多以绿色的叶子为主，秋贡米和秀美不失色彩，颜色丰富。

仔细观察贡米和秀美，我们也能发现差异。贡米的叶子会更薄。与牡丹的叶子有些相似，不宽。

贡米的茶杯虽然长，但有点细。

秀美的叶子更宽，茶梗更粗，蜡更丰富。

贡米像针叶，秀美像阔叶，仔细区分就能发现差别。

除了叶子的宽度，贡米和秀美的芽结实程度也有差异。

孔美的新芽更胖一点，更胖一点。秀美的芽有点细，看起来更瘦。

《3》

其实，从根本上说，寿梅和贡梅是同一辆车，但形式上有差异，贡梅是寿梅的必需品，用心细致，外表白色，叶子很小。

秀美和这个瘦、白、叶子大的贤老人相比，孔美也是个小仙女。

这个时候，很多车友可能认为秀美也太垃圾了。这次不买了。

那个村子的姑姑陈会提醒大家车友们。不能以貌取人。秀美是“丑”点，但如果做得好，保存得好，秀美的味道不会比百毫米银针差~

一般来说，秀美含有丰富的茶梗，为后期白茶的老化提供了很多香气物质。

压年糕的秀美和贡米更能融化枣香。这是白牡丹和百毫米银针没有的香气。那是独特的征兆。

>比如2014年的寿眉饼和2013的寿眉饼，以及2012的寿眉饼，在茶饼里都能够体会到枣香，且甜蜜、芬芳、馥郁，不可替代。

作为散茶，寿眉也是让人惊喜的，如2014年的白露散茶，一直以来都是茶客们所喜爱的。

从汤水上来说，它的汤是稠的、滑的、柔的，带有药香的；

从香气上来说，它有药香、陈香、粽叶香、毫香，在尾调还会有隐约的花香，层次多变。

这样一款茶，适合新老茶客饮用，将2014白露寿眉煮着喝，药香变得更加浓郁，为这个寒冷的冬天，平添了不少的温暖。

这样一款长得丑的“潜力股”，也渐渐为自己洗白，用实力说话。

《04》

那么，寿眉和贡眉又该怎么冲泡呢？

村姑陈推荐，冲泡当年制作的寿眉或贡眉可以使用白瓷盖碗和玻璃杯。

白瓷盖碗表面的釉质造就了它不吸收茶香的特性，能够把茶叶的最内在的香气激发、还原出来，解决了了白茶忌讳被吸收茶香和茶汤这个问题。

而且白瓷盖碗碗口大，揭盖和出水都方便，可以准确控制茶汤的浓度，防止茶叶被闷坏或者茶汤过于苦涩。

揭盖、观茶，杏黄色的茶汤在鲜明的白瓷的衬托下，显得如此的亮丽怡人；

揭盖、闻香，茶盖中充满了白茶最原始的气味，搭配着清澈见底的茶汤，

让人心旷神怡，难以忘怀。

而玻璃杯呢？

使用玻璃杯冲泡白茶，则又是另外一种感觉。

白瓷盖碗冲泡白茶还需要担心烫手的问题，可玻璃杯却是号称无门槛的神器，任何人都能轻松驾驭。

玻璃杯中，几叶白茶在水中上下浮沉，叶片缓缓的舒展，观赏性极强。

不过，玻璃杯也不是全无缺点，

由于茶叶在茶汤中浸泡时间过长，难免会使茶汤变得苦涩，当然，这与白茶的品质也有直接的关系

而且还需要等茶汤自己冷却后，才能够饮用，比起盖碗来就有一定的劣势，不过胜在方便。

《5》

不但如此，寿眉和贡眉还可以拿来煮哦，而煮茶的主角，自然是老寿眉和老贡眉了。

煮茶时村姑陈推荐使用玻璃壶，雨后的黄昏，三两好友围炉而坐，煮一壶白茶，静静闻着茶香，不也是一种美妙的生活吗？

隆冬季节，选择耐泡的寿眉和贡眉，可是能加分不少呢。

煮一壶老茶，泡一杯新茶，在漫天雪舞之际，约上朋友喝喝茶，以解冬季的烦闷吧！

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