【碧螺春的产地】碧螺春的产地不同，特征更加不同，光看外表就不够，只有在产品后面才能知道正统

很多人喜欢喝茶，包括本人在内，真正懂茶的人不多。本浩将通过对天津茶业资深子姐姐的采访，展示上汽中心绿水院车艺轩特约发布的“子姐姐聊天车”系列主题原创文章、与朋友分享茶知识、交流茶体验、传播茶文化。当然，任何爱车的人都会对自己的车有理解和感觉。欢迎大家多多评论和互动，欢迎以茶会友一起交流讨论。

第一期讲述了中国十大名车之一的江苏东征碧螺春与四川碧螺春之间的差异。

问题图：两个泡茶的玻璃杯，左边是江苏碧螺春，右边是“姑祖”四川碧螺春。

东涌碧螺春是江苏苏州太湖生产的东涌山(分为东山和西山)，是一款有1000多年历史的老车型。这是位于西洞庭山的茶园，子姐姐的同事刘某每年清明前亲自去那里，全程每天和田农一起采茶、泡茶。经过艰辛，可以在美丽的自然环境中放松身心，这也是令人羡慕的工作和生活状态。

要摘的嫩绿茶芽在桨叶上生长，每株生长一株。明前碧螺春的采集时间只有20天左右。在此期间，茶叶的特点是芽小。到了清明，嫩芽和叶子几乎一样大，但清明以后不会发芽。

枇杷树。洞庭碧螺春与其他碧螺春区别的最大特点是有独特的花果香。因为茶树是和枇杷树、杨梅树等果树一起种植的，吸收水果香气，茶的味道自然不同。

从垃圾桶里刚采集到的新鲜叶子也被称为收集。

这幅画是单儿、一片、两片、一片、一片、两片、一片、两片、一片、一片、一片、一片。

这幅画更直观地展示了不同等级碧螺春的详细差异，我之前喝的所谓碧螺春，估计都是明后茶，甚至炒的。

采集自的毛茶要仔细挑选，半成品经常用锅炒，剩下的被当作垃圾扔掉。虽然遗憾，但那忙碌的十几天真的没有时间炒啊。

经过精心挑选，剩下的都是精华。

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这是出锅的干茶，即碧螺春成品。炒茶过程就不多说了，大概要经过杀青、揉捻、搓团、烘干、炒制等几个过程。工艺程序差不多，但不同的炒茶师傅手法各异，做出的茶品质也大有区别。

接下来说说洞庭碧螺春与四川碧螺春的区别。如图所示，左边是洞庭碧螺春，右边是四川碧螺春，从外观上看非常相似，很难分辨。加上四川碧螺春出自经验丰富的江苏炒茶师傅之手，就更能以假乱真了。

所以只有通过沏茶、品茶，才能看出二者的区别。碧螺春的泡法为“上投法”，就是先往杯中倒好热水，再投入茶叶。

先来泡洞庭碧螺春。

再泡四川碧螺春。

几分钟后，可以品茶了，仔细说说两种茶的区别。

从泡茶过程来看，洞庭碧螺春虽然量少，但茶叶泡水后伸展度高，茶毫（茸毛）活性好、流动性大；而四川碧螺春虽然干茶量多，但落茶速度较快（茶沉），茶叶伸展度低，茶毫活性和流动性明显不如前者。

再来品茶。洞庭碧螺春茶汤入口饱满，有独特的花果香味。喝下一口茶后再轻轻吸气，舌面感觉发凉，两颊很快生津，饮后有回甘，再喝白水也感觉发甜。而细品四川碧螺春，草青味较重且明显发涩，茶汤较浓，有挡口（两颊收紧）的感觉，整体而言并不舒爽。需要说明的是，草青味是鉴别碧螺春的重要依据。这款四川碧螺春为追求形似，炒制温度较低，所以草青味明显。若温度一高，茶叶就发黄了，更不像洞庭碧螺春。这个细节也说明鉴别茶叶是大有学问的。

最后再看明后洞庭碧螺春，呈更深的墨绿色，与明前茶区别明显，也几乎没有茸毛，颜值、档次都低了不少。

（未完待续）

贾姐，本名贾玉娟，天津人，是一位对茶痴迷的发烧友。2003年在广东工作时，她就喜欢上了云南的普洱茶，后独自一人来到昆明寻茶，并陆续到过很多茶产地学习、体验。

她曾在南涧无量山感受到“一山有四季，十里不同天”的美景，在西双版纳勐海体会到独特的气候如何造就普洱茶……十多年来遍访茶山、与师傅们一起学习做茶的经历，不仅让她见识到中国茶叶品种的丰富多彩，也深切感受到祖国茶文化的博大精深。期待通过头条强大平台，把自己品茶、鉴茶的方法、经验、心得、感悟与大家真诚分享。