【红茶和绿茶哪个好】绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、普洱茶、六大茶哪个好吃？

本文由白世功茶学院创作

从今天的头条开始：白水茶大学

作家：林芳芳

名词发盆云轻微醉后，花纹斜靠在上投上倾斜。

宁静远离，方要始终在，我是林芳。

车权是这么说的。“一道水，两辆车，三个，四个是精华，五个，六个也不差，七个有余味，八个有余韵，九个有余韵。”

“一排水”是指洗车的水。第一次茶汤不好吃，也不值得喝，所以喝茶的时候省略了这个茶汤，从第二次茶汤开始品尝。

“三岛司道是精华”这句话，在茶国在第三和第四度达到茶生高潮的时候，茶汤的味道最好，也是最好的。

茶汤达到“格局10度余味”后，茶的内泡高，内质深，茶汤的香气不散，只剩下余味。

其实并不是适用于所有的茶，取决于泡茶的方式和喝茶的情况。例如，所有茶叶产品中的第一份茶汤就不叫“水”。布丁的高山白茶不是这样的。白茶的第一份茶汤含有很多营养物质和风味物质。泡的第一碗茶汤不会倒。

以及其他茶产品的拉伸时间也不同。有的开得快，茶汤的味道来得早，有的茶品慢慢开，最好的味道慢一点。因为茶叶压得很紧，比如用砖头压的茶，茶叶不能那么快完全展开，所以到了第三次或第四次，

“喝茶的时候，哪种茶汤最好喝？”

这应该是很多车友都有的疑问。茶的味道不是一成不变的，每个泡沫的味道都不一样。茶的味道变化是悲伤的曲线。味道越来越好，到达顶峰后又开始下降。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，车，车，车，车，车，车，车。

每款次产品都有专用曲线。绿茶、白茶、红茶、红茶、乌龙茶、黄茶的曲线峰出现的时间也不同。有些早，有些晚，所以要根据具体情况决定六辆车中哪辆最好。

01

绿茶

绿茶属于不发酵的茶品，茶叶最新鲜自然。绿茶的代表很多。最有名的是西湖龙井和东征碧螺春，不用说龙井，碧螺春也是从小就知道的名字。除了这两位，安吉白茶、信阳毛尖等也是绿茶。

绿茶一般会选择玻璃杯，泡出来的茶汤是绿叶绿汤，泡出来的水温不能太高，90左右就可以了。大部分绿茶芽柔软，芽伸展得快，所以茶中的风味物质释放得快。

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水温激发茶叶内深层的茶香以及茶味物质，冲泡出清香怡人，轻盈净透的一杯茶，茶汤的颜色可能是浅绿色或是黄绿色，色泽与滋味都给予茶友清新之感，玻璃杯冲泡的绿茶最出彩的茶汤是第一道和第二道，它们承载了绿茶最优质的汤感与最佳的香气。

绿茶不比老白茶或普洱，因为它的不发酵和娇嫩，绿茶的耐泡度不高，只泡个三四道的茶叶，后续再加水便淡而无味了。所以对于绿茶的前两道茶汤我们必须要细细的品味，才不负绿茶最美的芳华。

02

红茶

红茶属于全发酵的茶类，红茶的种类也很多像是祁门红茶、金骏眉、正山小种等，红茶在世界上也是享誉盛名的茶类。红茶的汤色如其名，呈橙红色或深红色，它的滋味甘爽甜润，汤感润滑饱满，茶香则是馥郁的花果香。

红茶与白茶相同，适合用盖碗冲泡，品质优秀内质丰沛的红茶的耐泡度较高，“七泡有余香，八泡有余味”是不在话下的，要想红茶耐泡，泡茶的温度和投茶量是有要求的，一个标准盖碗投放5克的茶量再用85℃的水温冲泡最适合红茶。

高品质的红茶在经过前两泡的激发，到了第三、第四道茶汤时得来的茶汤时最佳的，茶汤的内质被激发出来，滋味和香气都是处在巅峰时期，这样的茶汤喝几杯都不会嫌多。

03

白茶

工艺简朴的白茶属于轻发酵的茶类，茶叶的制作方法简单，所以茶叶内原本的物质留存的多，新白茶时期，茶汤也是以鲜爽清新为主要特点，而后经过完好的保存，茶叶的内植物慢慢的转变，鲜爽物质在岁月中被削减，茶的滋味就愈发的醇厚起来，醇滑甜润取代鲜爽清新。

白茶大致分为寿眉、白牡丹、白毫银针这三类，冲泡时都是建议用5克的投茶量，但是冲泡适合的温度不一，寿眉适合温度更高的水，而白毫银针的水温要控制在90℃左右，才能得到彼此最好的状态。

以最为娇嫩的白毫银针为例，白毫银针的芽头及叶背附着着大量的白毫，这些细密的白毫内蕴含着丰富的氨基酸物质，是白茶清爽的汤感，清甜的滋味以及馥郁的毫香的来源之一，在第一道热水注入时，就会带下不少的白毫，并且白茶的制作简洁，茶叶也是干净的，所以白毫银针的头道茶汤是精华，不该被倒掉。

而白毫银针真正的巅峰是在第三、第四道茶汤，彼时茶芽的深层物质被热水慢慢的激发，茶味物质进一步的释放，茶汤的顺滑度、甜润度以及饱满度都得到了很好的提升，细茗一口茶汤，浆感十足，清甜的滋味丝丝入扣，霸占着舌腔。要是茶叶的品质高，这美好的滋味还能再多延续一两道汤水。

04

乌龙茶

正常品质的乌龙茶都可以做到“七泡有余香”，乌龙茶就是青茶，属于半发酵茶，有全发酵红茶的香气也有不发酵茶绿茶的鲜味。

乌龙茶的代表有台湾的高山乌龙茶，武夷山的大红袍，安溪铁观音等，它的特点在于有高扬馥郁的茶香，汤色橙红，茶味浓郁。此外，因为产地不同，乌龙茶的外形并不相同，各有风姿。

盖碗冲泡乌龙茶，标准的盖碗大小需要投放8克左右的茶量，注入100℃的沸水。乌龙茶的茶香出众，故而在每次冲泡后都可以细嗅一下茶汤的香气，感受乌龙茶的茶韵。得当的冲泡方式可以让乌龙茶的耐泡度提高。

大部分的乌龙茶条索紧实，前几道的茶汤只能够起到舒展茶叶的功能，茶叶最佳的滋味并不能被体现，到了三道之后，茶叶被沸水软化，茶叶舒展开来，深层的内质物也被带出，茶叶的好味道才最终呈现，第四、第五道乌龙茶汤才是乌龙茶的精品。

05

黑茶

黑茶属于全发酵茶，有渥堆的过程，所以茶叶的内含物质在制作时，就已经得到了转换，黑茶在茶叶的初期就会有醇和的滋味，黑茶的代表茶品也有不少，安化黑茶、广西六堡、普洱茶等。六大茶类中，黑茶一般是以茶砖或茶饼的形式出现。

因为黑茶的制茶工艺，黑茶是需要将茶叶洗一遍再冲泡的，所以黑茶的第一道茶汤是洗茶水，需要倒掉。压制成饼或砖的黑茶，茶叶需要一个舒展的过程，通常来说，前三道的茶汤都是舒展茶叶的一个过程，到了第四道茶汤开始，茶叶最好的风味到来。

香醇、饱满、厚重、回甘，口齿生津，这是属于黑茶的口感，黑茶的最美时光是从第四道茶汤起。

不论是哪一种茶，每一道茶汤都会有自己的特点，风味各异，也正是因为这些不同，才体现出品茗的乐趣，每一道茶汤都是独特的存在，每一位茶友大抵也有自己认为最好的那一道汤味。

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原创说明：本文由百匠茶学院林方致（baijiang2018）原创出品，欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享，其他平台转发请注明出处，谢谢合作。