【前峰雪莲】茶友分析：双腿发梢

双教帽尖

双桥毛尖属于绿茶，产自湖北省大阪县双桥。其制造工艺主要包括火锅、蒸煮锅、烘焙三种工艺。具有抑制癌细胞生长、维持胃、保护牙齿等功效。1989年在中国名车评价会上获得了中国名车称号。

汉语学名

双教帽尖

分类

绿茶

山地

湖北省大奥县

效果

抑制癌细胞的生长、牙齿保护等

特征

外形细而细

目录

1生态环境

2质量特征

3套房子标准

4加工工艺

锅

煮锅

烘焙

第五次导游

泡茶的方法

品尝酒的技巧

6价值功能

药理功效

养胃保护胃

牙齿保护功效

7存储方法

生态环境

双桥毛尖产于湖北省大奥县双桥。在对湖北省东北部丘陵山区有较大认识的情况下，万川寨、万道寺、天腺癌、罗汉岭一带是双桥马尾的主要产区。

质量特征

双桥毛尖呈茶状，细长，色泽绿，味道柔和，汤色黄，香气清新持久，叶底浅绿色。

采集标准

惊蛰到春分节，茶树争相发芽、变绿，清明入夏是蔡毛尖的季节。收获太早，茶苗就会发芽，营养成分不足，味道不会很浓。太晚的话叶子太大，茶的味道不新鲜。茶园5% ~ 10%的嫩芽叶达到标准时，即进入庭院开采，但此时选择性地选择采集，俗称“尖尖采集”。

加工工艺

双桥母末端的制作工艺分为生锅、熟锅、烤制三个工序。

锅

生锅进行杀戮，锅温度为130~140，投叶量为0.5 ~ 0.7公斤，新鲜叶子进入锅后用专制的竹耙颤抖和翻炒。嫩叶基本上变细后，会转移到炒菜锅里3~5分钟。

煮锅

烹饪锅温度为80 ~ 90，第一次进锅时继续炒，将茶条卷起来炒至60%时，使用抓杆和茶条结合的手法，使茶条又细又圆。

烘焙

烤熟后，放入凸起的竹球筐中，用炭火烤，分秒干燥和用脚烘干两次。用手泡茶的话会变成粉末，露出香味和白毫的时候脚会适当地干燥。寒冷、均匀、稍微整理后，可以包装入库。

明珠指南

泡茶的方法

具

把双桥帽尖突出时的工具一个一个地拿出演出台。

准备水

把开水倒入玻璃壶里准备。

官修

取黄浦江的发源地水，高高跳进冠心病，插上白茶新鲜叶枝，泉水清澈，树枝漂浮在水中。

欣赏新鲜的叶子

双桥毛尖先叶长得像兰花，叶肉玉柏，叶脉绿，生动活泼。

温山

往茶杯里倒一点开水，田艺洋双手端起杯子，旋转后把水倒在盲区。

买车

用茶匙把双胶毛尖一点一点地放在茶叶里，每杯放3克左右的白茶。

弄湿泡沫

提起鼓泡壶，沿着杯壁将水冲向杯子，水量约为杯子的四分之一，目的是弄湿双桥毛尖，初步展开。

韵脚很香

将左手支架地板、右手扶杯、茶杯顺时针轻轻转动，使双桥毛尖进一步吸收水分，香气充分发挥，朝向约0.5分钟左右。

品尝酒的技巧

泡沫

冒泡时使用旋转水注入法，可以欣赏双桥毛尖在杯子上上下旋转，加水最好占杯子的约三分之二，冒泡后保持安静两分钟。

封

用茶盘把刚切好的前峰雪莲送到来宾面前。

缺货

看到双桥毛尖先闻香，汤色和杯子的上下漂浮，玉白透明像兰花的嫩芽叶，然后喝着道具嘴，甜甜的在嘴角留下香味。

关叶杰

与双胶马头不同的是，除了味道、新鲜酒精和香气的清雅之外，叶酱的透明性和茎脉的青绿色是独特的特征。关叶地板可以看到泡沫，后面的双桥马尾在漂流板上的美丽姿态。

水球

客人品茶后离开，及时拿到工具，告别来宾。

价值功能

药理功效

双桥毛尖中的秋水仙素是细胞有丝分裂的典型代表，能抑制癌细胞的生长，临床治疗癌症，尤其对乳腺癌有疗效，对皮肤癌、白血病、何金病等有一定作用。对于痛风急性发作特异性疗效，在12~24小时内缓解炎症，迅速止痛，长期使用可以减少发作次数。

养胃保护胃

双教帽

尖，是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。双桥毛尖不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的前峰雪莲，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

护齿功效

芝加哥伊利诺斯大学进行的研究显示出：双桥毛尖能够防止牙斑，预防蛀牙及齿垠疾病。双桥毛尖能够产生这种效用是因为其本身含有一种叫做“多酚”的化学物质。这种物质能够抑制细菌产生葡萄糖基转移酶。这种酶能将蔗糖分解，生成一种粘性的“胶状物”，与牙斑中300多种细菌相混合，并将它们固定在牙齿表面上。

双桥毛尖的药理功用古谱早有记载，清人赵学敏《本草钢目拾遗》云：“双桥毛尖性温味香，……味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩逐痰，刮肠通泄。前峰雪莲膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也”。

储存方法

炒制好的双桥毛尖极易吸潮变质，必须妥为贮藏。最简便的贮藏方法，是块状石灰吸潮法，即将双桥毛尖用红包好，放在具有块状石灰包（布袋装）的缸内或铁桶内，加盖密封贮藏。

双桥毛尖包装采用盒装，每盒50～100克。包装盒内衬铝塑袋封，外套设计别致的纸盒，再用透明纸封包，放在干燥通风处，当双桥毛尖含水量在6%的条件下，通常可贮藏5～6个月。

许多故事从一盏茶开始！

【茶道茶文化知识】

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