【南岳云雾茶】绿茶的种类南岳云雾茶

南岳云雾茶产于湖南省南岳衡山。衡山高耸秀丽，共有72座山峰，绵延800多里。这里古树三千，青竹灌林，山顶山谷终年云雾缭绕，茶树长得茂盛。这里生产的南岳云雾茶，造型优美，香气浓郁甜美，久负盛名，早在唐代就已被列为贡品。

这里以名山、明镜、名车为一体，吸引了无数游客。衡山主峰以海拔1290米的祝融峰登上主峰极，登上主峰极，遥望远方。其北是年报渺茫，隐隐的洞庭湖，南是奔腾起伏，画面般的青峰，东是玉带，北漂的江河，西是云雾缭绕，有时没有的雪峰山。在祝融峰下行，但看楼梯车排，蜿蜒曲折。南岳云雾茶主要在这里生产。还有一个关于南岳山汽车的感人故事。传说，唐朝天宝年间，江苏青燕、禅师、仁宗、南岳会掌教，看到一条大白蛇，把茶籽埋在寺院旁边。从此南岳生产了汽车。如果有一天清泉冲泡茶叶，茶叶的色香味会更好。另外，浙江杭州的老虎奔跑在水中，据说是唐朝宪宗时，一个和尚向南岳借的。当时借的是这里的“童子川”。南岳泉水不仅质量优秀，而且量大。这里的碧丽、太阳、老虎赛跑等36处名川都是花岗岩渗出来的，水质特别好，泡茶叶，汤色清澈，香气清新，味道柔和。南岳衡山可以说是名车、名山、明镜、名川寺。这里生产的南岳云武车不能怪诗人的嗓子“谁散发着色香味，只能进入王室”。今天在风雨中尝到公差的诗篇大加称赞。

南岳云雾茶的加工工艺分为杀青、清风、初期粥、超干、整形、提米利、摊位、烘焙8个工序。

第一道工序是确立南岳云雾茶质量的关键，操作起来非常困难。当地人把这个工序的经营者称为“炒手”。新鲜的叶子让锅啪啪作响，锅温度在130左右，“炒手”徒手弹跳，表情自如，操作非常熟练，这种精巧的技艺令人赞叹。