【鸠坑毛尖】杭州千岛湖龙井茶(鸽坑头端)历史

茶叶产地

今天我来说说千岛湖龙井茶的由来和鸽子坑龙井茶的历史。

据史料记载，顺安鸽坑车在唐代已经以京都长安的名字闻名，为此，法院每年在距京城4千多英里的征用公鸽坑车。五大十国的莫文石说《茶谱》赞“车、和睦州(现在的顺安)的鸽子坑很棒。”唐六宇《茶经》中也提到了无酒山茶。有更多的《雉山邑志》和《严陵志》记录：顺安县九山鸽坑好，唐诗进贡，宋朝破空。由此可见，鸽子坑车历史悠久。

关文鸽，君子呼号！鸽子坑车的历史比西湖龙井茶更悠久，以前的鸽子坑车被称为鸽子坑毛尖或鸽子坑松针。

鸽子坑毛尖。

加工工艺主要有杀青、扭捏、烤李清、成型酒吧、提米利、干六道工序。鸽子坑毛尖坚硬、笔直、洁白、外露的外形主要是在“整形雕刻”和“提米利”过程中形成的。成型在锅里进行，锅温度约为60，炒的方法以晃动为主，等待叶子温度上升，并交替使用带子、拉力、积木、翻转、放下等手法，使车绳变直。然后将锅温度降低到40 左右，提高毫升。其方法是用双手抓住大多数茶叶，用手掌揉搓，直到茶梗呈现白色，即用锅体清理茶叶，最后烘烤的笼子里烘干的收藏品。(阿尔伯特爱因斯坦)(美国电视剧《Northern Exposure》)。

成茶色泽翠绿，隐秘丽开放，外形细密，整齐秀丽，新叶结实，味道柔和，新鲜，香气馥郁，汤汁浅绿色，叶底黄，水果香味浓郁，物质丰富。

清代以前绿茶的主要形状都是松针或球形。

到了清代茶叶，茶叶形状变得有些亲近，扁龙井茶受到乾隆皇帝的喜爱，龙井茶成为公差。

龙井茶

龙井茶在满清炒成了平的形状。因为从明代龙井茶炒菜制的叙述中可以看出，当时还没有做成扁平的形状。冯梦婷《快雪堂漫录》记录道：“炒茶，锅要非常干净，茶要少，火要猛，用手炒，用软网拿出来，摊在匾上，用手揉。”揉焦茎，冷炒，非常干燥，停止。“按照这样炒揉的提法，茶叶外形不能炒扁。据西电的《清稗类钞》报道，清高宗时作为贡品进入的明战龙井“授予时人有点儿，细腻像网红一样细”。那时龙井茶的形状仍然不像网针一样平坦。

龙井茶自制油炸

随着新中国的成立，龙井茶的需求不断提高，西湖山区的茶叶无法满足市场的需求，杭州市政府鼓励杭州茶叶产区都建立平坦形状的龙井茶。结果，都制造了平坦的龙井茶，龙井茶的市场一下子比需求供给更多。政府还提出了一个产地的概念，分为西湖山区和龙山山区。慢慢地，市场上认为西湖山区的龙井茶最好，价格也最贵。但是产量少。结果，很多人把其他产地的龙井茶放在MAGAUD里卖。

麦高德的房租和人工费很高，景区的茶叶价格很高。淘宝上的茶叶又是很多低左右的追求，给人的感觉是车价四分五裂，不可靠。