【铁观音属于乌龙茶吗】安溪铁观音是绿茶吗？

铁观音属于清茶，我们通常喝的乌龙茶、铁观音、武夷岩茶、大红炮都属于清茶，这些茶有时也被称为乌龙茶。青茶属于反作用茶，绿茶是不发酵的茶，所以青茶和绿茶是两种不同的茶类。绿茶：在制作过程中，不经过发酵过程采集后直接杀死、揉搓、干燥而成的茶。味道清新，清新，清爽，舒适。青茶：也叫乌龙茶。发酵度约为20% ~ 60%，是介于绿茶和红茶之间的反作用茶。味道多变。俗话说“夏天喝绿色，冬天喝红色，一年四季喝黑龙江”。与其他茶叶相比，铁观音中含有大量氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，具有多种营养和药效成分。

铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一的乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于反作用茶，是我国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶和六大茶之一。铁观音除了具有普通茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、防癌、预防动脉硬化、预防糖尿病、减肥健美、预防龋齿、清热降火、积烟醒酒等功效。

一、芳香的铁观音

清香型铁观音行业的技术趋势变化较快。从过去的传统茶、经发酵工艺的流行到经发酵工艺的流行，经发工艺随后分为精炒、小青、硝酸三种，其中青青分为“小丁”、“萧山”两大类。

1、精炒，但酒后涌出强烈的生鱼片，一般带有生津感，呼吸过程中口腔里香气明显的——，简单地说，酒后的感觉比酒后的感觉要好，观音云说对正在炒的传统工艺茶品更加明显。大卫亚设，Northern Exposure，食物)正在炒的极品铁，茶汤入口变成了生鱼片，几乎无法细细品尝嘴里的香气，超过了——，但听到茶汤本身，往往会感觉不到它的香气。大卫亚设，Northern Exposure，食物)另外，正在炒铁的茶汤泡了4次后，味道很甜，甜味很明显。从外观上看，丁茶汤一般看起来是黄色的，偶尔还有青绿茶汤。

不幸的是，——是正在炒或炒的铁观音，香味不高，新鲜度也不高，所以很多茶友不喜欢这种风格，但现在安溪地区高价的顶级茶品几乎清一色就是在炒观音。

2、小青：小青茶汤的汤香很浓，茶汤呈蓝绿色和黄色，外观很好。口感也比较浓，雨品是软稠的，适合嘴里细细品味，喝后回味清爽，但不能和炒茶相比。偶尔有牛清茶，也有茶汤甜的现象，但比例很低。

——小青工艺香气高，茶汤细腻，讨好型，至今仍处于市长/市场主导地位。

3.大山：喝了会恶心，保存时间越长，这种不舒服就越严重。——茶友第一次接触可能不容易体会，但一旦有这种经验，一般不会考虑拉丁茶。拖得好的车也很难保存。

对于——次的朋友们来说，选择哪种茶产品的决定应该是自己的味蕾，而不是别人的建议。人的味觉最诚实，不喜欢炒就不选择。虽然它代表着未来的趋势。选择自己喜欢的风格，就能感受到愉快的茶味。

二、浓香型铁观音

浓香型安溪铁观音也被称为炭火铁观音。炭火铁观音茶是在传统反作用的铁观音茶的基础上，木炭再次加工约5 ~ 12个小时制成的，火的程度必须准确掌握。炭火铁观音的茶叶具有特别独特的口感，品尝后脖子特别清爽，带有强烈的火香。有趣的是，泡完之后，棕色汤的水深是黄色的，和平时看到的清汤绿水清澈的清香型铁观音完全不同。掌握火是关键，根据原料的情况和市场的需求，可以加工成轻火、足火、重火等香型。

浓香型和清香型超制加工工艺相同，但浓香型铁观音增加了精制的烘焙工艺。狭义上说，这两者取决于烘焙火的程度，打个通俗的比喻就像生花生和熟花生的区别一样。

浓香型铁观音对母茶的要求很苛刻。随着铁观音的种植和初制的发展和变化，并非所有铁管阴毛茶原料都适合制作浓郁的香型铁观音。一般要选择柔软程度(不能太嫩或太久)、发酵充足、烘焙后能产生“味道”的原料。主要特点是带子圆、重、胖。颜色五润，沙绿明；香气浓郁持久，味道清新爽口，阴云分明。国色金黄，清澈。叶底肥大，柔软明亮，红色边缘明亮，留下香气。