【购茶】每天买红茶，怕买贵的，怕吃亏吗？牢记三个方针，选择红茶很容易

？这篇文章是由小津田公司创作的

从第一行开始：小陈茶日

作家：村姑镇

《1》

新年第一天，喝一杯红茶作为早茶。

开门也是红的。

但是，之前听了一位车友的话，谈了她买车的经历。

详细地说，真的不后悔当初。

原来她以前在当地多省买了一箱精算小种。

换算成近价，每斤要接近一千元，已经算是级别比较高了。

但是她烧了水泡后发现茶味道不太好，有点酸，后味也很平淡。

这种茶味凭直觉让人不高兴。

所以故意问卖家，发现这红茶喝起来很酸，到底是怎么回事？

不久，卖方发出了长长的语音信息，热情地回复。

“你用什么工具泡茶的？碗还是茶壶？容量有多大？水温是多少？有多郁闷？有沥青吗？一个人喝还是和朋友喝？你在用自来水吗？喝茶前吃了酸味水果吗？”

呃，照常泡茶。

盖子泡沫，110毫升的白瓷碗，5克茶，干净的水，用沸水煮开，很快就会出水。

没想到，对方抓住开水泡茶的这个时候发出了“善意的提醒”。

“哎呀，你怎么能用开水冲泡红茶呢？这种红茶的菜茶等级很高，都是嫩叶，用开水泡茶会变热，难怪会有酸味。”

听到这个答复，那个车朋友半信半疑。

带着疑问找到了我们。

私信用——沸水泡茶会使红茶变酸吗？

当然不是。这只是骗人的幌子！

《2》

经不起开水酿造试验的不是好红茶。

优质红茶泡在开水里不太可能变酸。

红茶闻起来/喝起来很酸，所以最后这车里只有一点酸物质。

所以用开水冲泡的时候，立刻露出原形，喝起来茶的味道又酸又奇怪。

好茶，好原料，好工艺，适当的发酵程度，保存到位时不会害怕开水的考验。

行为端正。

一辈子不做亏心事，半夜不怕鬼敲门。

从头到尾一点酸味都没有的红茶怎么能轻易产生酸味？

相当于煮大米、烤花生、啃黄瓜。

这些完全没有酸味的食材，即使换了花样做饭，也不炸、炒、焖、炸也不酸。

红茶也一样。

无端出现引人注目的酸味红茶，肯定会有猫腻！

但是有些人感到困惑。

“我遇到的情况确实是这样。”

“同样好的茶，用开水泡茶，换成酸的温水，酸味就不明显了。”

“这种前后差异该怎么解释？”

其实这不难理解。温水遮羞布，开水引人注目。

80度上下的温水水温不高，茶香茶味有限，泡出来的茶汤温和温和，茶味看起来有点平淡。

更重要的是，酸味物质的浸出含量有限。

用沸水泡茶，可以快速有效地浸出茶的味道。

但是，这种红茶里面藏着酸味、杂味和珍馐味。

这一股腌味都将在沸水的影响下呈现原形，真相将大白于天下。

考虑到这个地方，泡红茶的时候开水里不能掉泡沫。

优质好茶，用开水冲泡，更香，更好喝。

味道酸的劣质红茶也能被开水冲掉，露出原形。

更有利于看清真相，分辨是非。

这样选车、买车、喝茶才能少吃亏，不会上当！

《3》

泡了三冲就没味的正山小种，不是好茶。

买红茶时，耐泡度也是关键的一环，不容忽视。

在冬至前后，曾有茶友在私信问——正山小种会耐泡吗？

经过了解才知道，原来他最近买了好几次红茶，普遍都不耐泡。

喝着口感一般，只能勉强凑合喝。

这也就罢了，关键是只能泡三次就不行了，这太让人失望了！

其实，桐木高山原料的正山小种，肯定是耐泡的。

在扩大范围看，原料好，工艺好的优质茶，在盖碗快出水冲泡前提下，普遍是耐泡的。

性价比高的好茶，必定是耐泡的，能做到连续用盖碗泡七冲八冲，茶味也不会淡！

这一切放之四海而皆准，放之六大茶类而皆准，是通行适用的购茶准则。

因为，遇到一款才泡了三冲就没味道的红茶，那实在太吃亏。

同样是喝红茶，品质好的红茶，既好喝又耐泡。

坐下来慢慢喝一泡茶，逐冲细品，足够消磨两三个钟头。

而不耐泡的劣质红茶，喝起来茶香寡淡，滋味平平不说，还带有不耐泡的毛病。

泡开后，还没等泡开三两冲，茶味就彻底变淡，这未免太扫兴。

并且，还得另外换一泡茶。

一来二去还会增加饮茶消耗，增加隐形喝茶成本。

既然如此，买茶时要多擦亮双眼，别冲动消费，认准品质后再入手。

在价位相同，或价位稍微高一些的前提下，肯定是买耐泡的红茶更好，这样喝茶更划算！

《4》

闻起来香气高扬，喝起来香气不落水的红茶，不是好红茶。

曾看到这样的提问贴。

“很奇怪，为什么有的红茶干茶有明显桂圆香，汤水却没什么香气。相反，有的干茶没什么香气，泡后汤水却有花香果香？”

遇到如此两极分明的情况，建议还是别犹豫。

相反，要当机立断选后者。

因为对红茶而言，与其闻起来香，不如喝起来有明显的香气。

能让你在喝茶后，整个嘴巴都充满自然甜润的清香，吐气如兰，口腔清新。

仔细说来，按闻香部位的不同，红茶分干茶香、盖香、落水香、挂壁香、叶底香等。

品质出色的红茶，内质丰沛，尤其是芳香物质含量可观。

泡开喝，自然是一路香到底。

干茶上，时常能闻到干燥的植物甜香、以及几分花香和果香。

在用沸水泡开后，茶香释放速度加快，如天边炸开的烟花。

无数香氛，齐齐涌入鼻端。

像正山小种红茶的花香、蜜香、桂圆香、果香等，层次分明，茶香馥郁，精彩卓绝，旖旎而来。

从茶香表现看，泡开后闻盖香，以及感受茶汤中的落水香，香气要比直接闻干茶来得明显。

这很正常。

因为后者借助了沸水的力量，帮助香气的释放与扩散。

沸水冲泡时，水温高，茶叶内部的香气物质激发得更充足。

但反过来，还没等冲泡，干茶上就闻到浓郁的茶香。

但泡开后，却出现巨大反差，喝起来一点不香。

那么，对这种茶香怪异，香不落水，表现反常的红茶，还是别选了！

《5》

冬至已过，小寒将至。

数九寒天，气温骤降，冷得让人缩成寒号鸟。

不过，天越冷，越适合多喝热茶。

茶圈里，据一众茶客口口相传的经验，冬天适合喝红茶。

虽说，喜欢一款茶，不需要太多理由。

也无需，墨守成规。

一年四季，想喝就喝。

对红茶爱好者来说，不仅冬天适合喝红茶，降温天适合喝红茶，落雪天适合喝红茶。

春夏与凉秋，同样也是喝茶的好时节。

只要避开雷区，买对好茶。

那么，若无闲事挂心头，便是喝茶的好时机。

试问，一杯香甜爽口，甜润鲜香的红茶，谁能不爱？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。