【信阳毛尖是什么茶】信阳特产：中国十大名茶——信阳毛尖的起源

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信阳泰亚毛尖

信阳毛尖的主要产区在河南省信阳市以下区西部的江港、东家河、吴家店乡的深山区、南部东双河、柳林、李家寨、谭家河、十三里桥、平桥区平桥镇等乡镇的部分高山地区和浅山区。信阳毛尖原本以“细腻、圆、光、直、茶百毫米、香膏、味道浓郁、汤色绿色”的独特风格享誉中外。

据记载，信阳的名车在唐代的肉牛《茶经》和唐代的李朝《国史补》中，将义阳车列为当时的名车。宋朝在《宁史食货志》和宋徽宗赵吉《大观茶论》中将信阳汽车列为名车。元朝，元朝马丹林《文献通考》年：“广州山东水、浅山、薄侧”等名车。明朝对名车方面的记录很少。清朝，茶叶生产迅速恢复。清朝中期是河南省茶叶生产的另一个快速发展时期，制茶技术越来越精密，制茶质量越来越受到重视，清茶中没有出现信阳毛尖。

清光绪美年(1903-1905年)，清政府提出了信阳逮捕令、区茶业公诉会员蔡兆贤开山宗车的方案。当时担任信阳劝业所所长，积极应对拥有丰富资金来源的裁员院。他与王子、地主彭听觉一起，于1903年在信阳陈雷山北麓恢复了茶叶，成立了“远征”茶社，并从安徽邀请了一名女性茶社指导茶树的种植和制作。1905-1909年，甘朱元又请陈玉轩、王宣青等在信阳驼店商量种植茶叶，组织成立洪泽田寺，派吴小罗到安徽六安、马大一带买茶。另外，还邀请六安茶社吴奇顺、吴小堂指导茶叶种植。泡茶方法基本遵循“甜瓜”茶的炒法，用小锅分生锅和煮锅炒。炒茶工具使用扫帚柄，锅长0.5米，粗0.1米的扫帚2把，双手各拿一把炒。煮熟的锅是用大扫帚烤的，而不是拧的。这是信阳毛尖最初的制作技术。

信阳毛尖

1911年，赣州院在甘家忠、孙某家设立了维新茶社，毗邻各山顶的茶园发展都有一定规模。多相唐慧青去杭州西湖购买茶籽，学习龙井炒制技术。回来后，以“甜瓜”炒法为基础，将“龙井”的抓、煮手法融入信阳毛尖的炒中，改造用锅用小平底锅炒，全部用大扫帚炒。这种炒法制作的茶叶是今天全国名茶信阳毛尖的早期形态。

民国时期，茶叶生产继清朝之后又取得了巨大的发展，名茶生产技术日趋完善。信阳茶区又先后成立了五大茶社，此外，清朝三大茶社统称为“八大茶社”。随着“八大茶社”注重制作技术上的引进、消化和吸收，信阳毛尖加工技术得到了完善，1913年生产了质量好的本山毛尖茶，被命名为“信阳毛尖”。

为了迎接1915年为巴拿马运河航行举行的万国博览会，1914年信阳县车区积极准备了共卧车、白密车、熏龙井茶、美训龙井茶、毛尖车、朱三茶、麻雀雪茶等。在1915年2月的博览会上，信阳毛尖茶因其外形美观、香气、味道浓郁的酒精的独特品质，被授予了世界茶叶黄金奖状和奖牌。信阳毛尖从此成为河南省优质绿茶的代表。1958年，信阳毛尖在全国平田会上被评为全国十大名车。

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