【鸠坑毛尖】贡鸽坑毛尖。

每当提到鸽子坑毛森时，这首诗就叫做“观门鸽，江大陆上，辽阳淑女，君子湖”。当然，我追求的是鸽子坑尖的美丽情趣。

鸽坑毛尖产于浙江省顺安县鸽坑园，位于浙江和安徽交界的高山地带，其地势香乡乡向东南延伸至县中部的新安江水库，亚热带季风气候，年平均气温在17.0左右，春秋两季，气候温和，雨季。山区气温比丘陵地区低1 左右。全年无霜期一般为263天。年降水量为1430毫米。山的土质细长肥沃，云雾弥漫，茶树是地势较高的山地或山谷之间的缓坡地，被称为“古董车”。良好的高山环境决定了鸽子坑茶的优良品质。

顺安县代替新安县属于武化州，因此也被称为武化州鸽子坑车。历史上，为了公差，文献中有“鸽子坑灵山茶，用其水蒸，色香味构成苗境”的记载。鸽子坑毛尖除了做绿茶外，也是制作花茶的上等原料，“鸽子坑茉莉毛尖”、“茉莉比前面”都被称为茶中的珍品。

顺安县自古就生产汽车。唐代的肉牛《茶经》中提到了鸽子坑山的车。据《雉山邑志》和《严陵志》称，“顺安车鸠山鸠坑是好人，唐朝时进贡，宋朝罢工进贡”。还有《翰墨全功》里：“鸽子坑在黄冈潭面向山谷，两个坑绕行，鸽子坑生产茶，用它的水蒸，色香味都构成苗境”的记录显示鸽子坑生产茶。“干练的东丽君，春山班很冷。轻微的雷声什么好事，下雨前吓到了嫩芽。”这是北宋文学家范仲严为鸽子坑茶写的诗篇。市中东丽郡今天指浙江顺安县。范仲淹当时担任和睦州(顺安、道知事)，亲眼见过这些茶树，整个“春山”、“半车”。鸽子坑毛尖在当代享有盛誉。

鸽子坑毛尖茶是用“鸽子坑种”的新鲜叶原料精制而成的。其外石结实挺拔，色泽浅绿色，呈白密。泡沫后，香气清新，永远持续。味道浓，新鲜，容易起泡。国色黄色，清澈明亮。叶底黄绿色，嫩芽叶胖而魁梧，清澈明亮，色泽黄色，银长，特别明显。茶味清香，有熟夜香，味道清新浓郁。

鸽子坑毛尖要在清明前后采摘，新鲜的叶子要柔软、均匀、干净。特级第一毛尖的新鲜叶标准是一叶初战。名字叫“笔尖”。特级二等舱叶标准是从一叶到一叶初战。采集新鲜叶子后，摆摊炒6 ~ 12个小时。加工工艺分为杀青、拧巴、烤李清、整形赵兰、提米利、干6个工序。

鸽子坑毛尖坚硬、笔直、洁白、外露的外形主要是在“整形雕刻”和“提米利”过程中形成的。成型在锅里进行，锅温度约为60，炒的方法以晃动为主，等待叶子温度上升，并交替使用带子、拉力、积木、翻转、放下等手法，使车绳变直。然后将锅温度降低到40 左右，提高毫升。其方法是用双手抓住大多数茶叶，用手掌揉搓，直到茶梗呈现白色，即用锅体清理茶叶，最后烘烤的笼子里烘干的收藏品。(阿尔伯特爱因斯坦，Northern Exposure，食物)鸽子坑车分为三级，清明前采集的是毛尖，质量最好的。据说谷雨前采集的是雨前，谷雨后者是炒的。

怎么能泡鸽子坑毛？

1.用热水加热茶壶和茶杯，加入5，3354 6克茶叶，倒入热水，喝第一口泡沫即可。因为不喷洒农药。此时茶叶脆弱，茶汤香香，入口香甜光滑，冲泡时水温在80-90度为宜。

2.酱茶品尝要注意酿造技术。茶具最好是消火刀、小茶壶。冲泡时，首先用沸水加热茶壶，装入茶壶容量的四分之一，然后将开水倒入壶中，将茶水泡沫溢出清水，盖上盖子，再重复使用开水煮开茶壶。第一茶和第二茶45秒后可以倒在茶杯里喝，然后延长15秒，放一次茶叶，就可以用同样的方法煮5 ~ 6次。

3.透明玻璃杯茶具，剩下的，这种方法最有观赏价值。可以当场喝。鸽子坑毛尖茶质量很好，通常可以享受到欧泊很好的茶香。

另外，经常喝鸽子坑马头可以防止老化、减少血脂、减肥、减少脂肪、改善消化不良。

提示：鸽子坑毛尖茶不能喝冷饮。冷饮会引起腹泻。

(自媒体个人微信：needwa55，喜欢喝茶的朋友可以一起沟通。)。