【茶叶的基本知识】5分钟，4个最受欢迎的白茶基础，武志白也可以理解

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从第一行开始：小陈茶日

作家：村姑镇

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好奇心这个东西可以说是一种优势。

在忙碌的生活中，我们仍然很感性，仍然有文艺爱好，愿意把时间花在这种事情上。

更多的是逻辑思维、人生追求、对这些东西的贡献。就是你。

对生活的合理想象如下。

偶尔做饭，做几道赏心悦目的菜。逗猫遛狗，养花养草。安静的时候看书、喝茶、摆弄自己的小手工等。

自由享受生活。

很多车友曾经说过：“我尊敬你，你从哪里得到这么多灵感？”" "

事实上，哪里值得钦佩，只不过是个人拙见。

除了大家的提问外，我总是自己找问题，自己扪心自问。

最怕的是灵感枯竭。

但是幸运的是，当车友们从他们提出的一个问题中引出很多问题时，我知道灵感永远不会枯竭。

因为内心深处有那么多好奇心。

如果你想知道白茶，最简单的就是了解白茶的基础。

特别是对新人来说，可以从以下四个方面进行深入探索。

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知识点1:白茶的季节

白茶的主要采集季节集中在春秋两季。

每年春天白茶的开采时间不固定，大约从3月中旬到下旬不固定，但具体的日子取决于当年的气温情况。

例如，今年(2021年)立春春节前天气很热。

从3月8日开始，高山茶园已经可以摘下少量的百毫米银针，春天白茶的序幕正式拉开。

平地和低地的茶园气温稍高，所以比高洞白区提前3 ~ 5天开始采茶。

春天白茶的采集将持续到谷雨之后，也就是说，在立夏之前才正式结束。

春茶季节采摘的白茶类、百毫米银针、白牡丹、春秀美等。

它们身上有明显的春天气息，绿油油，香气清澈，汤感清新，清澈，柔软，纯净。

此后漫长的夏天，茶园将进入休眠一段时间，不再计较茶叶。

秋季，白露节气前后是摘秋白茶的最佳时期。

秋白车最大的特点是涵盖反映各节气特征的节气车(如白鹭车、秋分车、汉路车等)。

从中秋节到深秋，天气越来越冷，白茶的香气和味道也截然不同。

但是，一些茶客坚持认为，只有春天采摘的白茶才能获得营养，秋茶只是残花败柳。

甚至任何茶叶柜子都声称，为了某种目的保证茶叶的质量，只出售春茶。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，车，车，车，车，车，车，车，车。

但事实上，茶树所含的丰富营养物质可以熬过春天和秋天。

另外，春白茶和秋白茶在不同季节生长，个性也不同。

春茶小家碧玉，秋茶宣传潇洒，各有风采，都值得喝。

真正的“好白茶”不是以季节为依据的，而是从原料、工艺和储存三个方面来看。

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知识点2:白茶技术

说到白茶的工艺，大家的脑子里可能会想起两个字：——。

“白茶这种没有技术含量的车怎么能卖得这么贵？”说的人也不少。

在一些人心中，白茶是摘叶子的。不揉，不杀戮，直接晒太阳就能喝。

这种观点是车权长期以来对白茶的误解。

白茶的工艺看起来很简单，但实际上内置了玄机。

白茶的制作主要有两个阶段：枯萎和干燥。

枯萎最先进的方法是工作。

光萎凋。

先把采下来的茶青鲜叶，薄摊薄晾在水筛上，再通过温和的阳光让鲜叶中的水分蒸发。

日光萎凋，决不能随便。

为了保证茶叶的品质，萎凋时还需要根据风向、光照、温度等因素，作出适当调整。

如果放在太阳底下暴晒，就会把娇嫩的茶青晒伤、晒红，严重破坏茶叶的口感和品质。

干燥，是白茶工艺的最后一步。

用低温慢烘，逐步把白茶的芽头和叶片彻底烘干烘透，让含水量低于8.5%。

足够干燥，才有利于白茶品质保持稳定。

可以看出，白茶的工艺简朴，发酵程度极其轻微，极少人为干预，近乎天然。

这样的工艺，保持了原汁原味，鲜香醇爽，也为未来越陈越香奠定基础。

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知识点三：白茶的“珍贵之处”

不少人在买茶时，喜欢盲目相信所谓的品牌茶、大师茶、山场茶、古树茶等等噱头。

到了现在，也原封不动地套用在了买白茶上。

实际上，很多时候它们的本质都是为了一点，营销。

举个例子吧，大家所认为的“大师茶”，就意味着身后有大师为其背书。

所以，有人宁愿花大价钱为一些“大师监制”或“大师亲制”买单。

可真正的大师，应该是苦心钻研，默默无闻，不喜欢过多抛头露面。

有好的茶青原料，就用自己精湛的技术，为其锦上添花，制成超出茶青本身属性的好茶。

而即使是一般的茶青，也能尽己之所能，妙手回春。

这，才是真大师。

而白茶的珍贵之处，在于用优质的原料、传统的工艺，再经过恰当的仓储。

因此，不仅当下新茶时期好喝，陈化为老白茶以后，也能惊艳四座。

话又说回来，大师茶到底好不好喝，仁者见仁智者见智。

毕竟有的人喝茶不是为了“喝”，而是为了面子，为了虚荣心。

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知识点四：白茶喝什么？

某天，有位茶友说自己在外面喝到了一泡味道特别淡的白茶。

香气很弱，也不够清晰，茶汤喝起来和白开水差不多。

结果茶掌却告诉他，无味之味，是白茶的最高境界。

这般故弄玄虚的说法，如果是遇到了一位新人，什么都不懂，想必真的会被糊弄过去。

可谁说白茶没有味道了？别误人子弟了！

持此论者，必然是为了给自己手上这些毫无品饮价值的白茶找借口。

否则，自己再也想不到其它站得住脚的理由。

喝茶，滋味当然是第一要义了，没有味道的茶，不如喝白开水，还省钱呢。

不可否认，大多数人对白茶的第一印象，就是“淡”。

的确，相比起岩茶、红茶、黑茶等茶类，白茶的滋味无疑是淡的。

但这种淡雅、清新的风味，也俘获了许多人的芳心。

白茶虽然滋味不算浓烈，但茶汤中的内含物质，却很饱满。

茶香不仅盘旋在盖上，也沉沉地落入汤水里，形成了我们平时所说的落水香。

喝下后，齿颊留香，吐气如兰。

并且，好白茶的内质丰厚，含有大量的茶氨酸，而茶多酚和咖啡碱的含量适中。

泡出来的茶汤，是香清甘活的，是鲜香醇爽的。

它不沉闷，不浓酽，不苦涩，就是白茶最本质的样子。

觉得淡的人，恐怕是没喝过真正的好白茶，或是喝得太少，没有记住好茶的口感。

多喝，多学，也就慢慢能喝懂了。

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常言道，师傅领进门，修行在个人。

这是一句浅显易懂，但意义深刻的至理名言。

只要有决心，一定会日有所长。

但是，看得再多，听得再认真，也不如真真切切喝茶来得印象深刻。

储备知识，终究是为了以后时间做准备。

当我们熟知了这些理论后，消化吸收，再转化为日常买茶时的小技巧。

相信，买到劣质茶的几率也会大大降低。

正如名句所说，纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。