【吃茶叶】整晚都像茶、蛇一样毒吗？通宵喝茶有很长时间的危险吗？Cctv实验告诉你答案。

通宵茶像蛇一样毒

老一辈人说“夜茶，毒如蛇”，告诫人们不要喝夜茶，这句话也被认为是“真理”，很多人都在遵循，那事实到底怎么样？CCTV做过通宵茶节目，看节目评价结果就知道了。

CCTV节目《是真的吗》挑选了龙井、普洱、菊花三种茶叶，这三种茶也是大众接触最多的茶。职员们当天上午9点泡了这三种茶叶，然后放了三杯泡好的茶。另外，当天晚上9点和第二天上午9点分别盛了3杯茶。

因此，这三种茶分别泡了24小时、12小时、0小时后，工作人员分别泡了不同时间的茶，向国家级高级茶社楼国酒老师品尝，并依次品尝这三种茶的口感、香气、风味等多方面的品质。

结果表明，一夜茶没有馊味，泡24小时后茶的味道没有变化，甚至一夜普洱茶的口感也会更好。

除了专业茶社鉴定外，此次节目还使用科学测量检测夜茶中亚硝酸盐含量是否超标。很多人认为夜茶有毒的主要原因是夜茶中的亚硝酸盐含量可能超过标准。

但是，检查结果可以放心，甜叶茶中的亚硝酸盐含量远远低于饮用水卫生标准，与目前泡的茶完全没有区别。

CCTV的实验结果显示，可以通宵喝茶，甚至一夜的普洱茶口感更好，追求普洱醇厚的味道可以一夜浸泡。

可以通宵喝茶，但在生活中也要注意保存条件。事实上，一夜车并不危险，但如果保管不当，可能会受到昆虫、动物等的污染。例如，如果家里有老鼠，茶被老鼠污染，最好不要再喝了。

第二种是蚊子和苍蝇喜欢在水里产卵，夜车对他们来说也是产卵场所，长时间暴露，放置夜车，可以在车上给蚊子产卵。(阿尔伯特爱因斯坦，Northern Exposure)避免这种情况的方法也很简单。盖上盖子或放进冰箱就可以避免。

比一夜车更危险的是一夜饭

实际上，老年人说“夜车像蛇一样毒”，但真正危险的不是夜车，而是夜车。

隔夜饭营养丰富，保存不当容易产生微生物，部分微生物在分解食物的过程中会产生毒素，隔夜饭保存不当会中毒，甚至死亡。

2019年，武汉母女吃完早饭后紧急治疗食物中毒，结果发现，泡了2天2夜的黑木耳是罪犯。黑木耳起泡后可以产生一种称为“椰子毒假单胞菌”的病原体，这种病菌在26左右就能达到产毒的最高峰，这种毒素就是“米酵酸”。

米酵菌酸耐高温，燃烧不死，煮不灭。误食含有大量米酵菌酸的食物会导致人类食物中毒，死亡率超过50%。

另外，有人担心，一夜之间大米中会产生大量亚硝酸盐，而亚硝酸盐在胃酸环境中会产生强烈的致癌物质亚硝胺。

但是，食物中的亚硝酸盐随着食物储存时间的延长而增加，但一夜饭中的亚硝酸盐含量总体较低，对人类影响不大。

曾实验过将菠菜等绿叶蔬菜放入冰箱24小时后，亚硝酸盐含量从每公斤3毫克提高到每公斤7毫克。亚硝酸盐要想使人类中毒，就得吃几十公斤的隔夜蔬菜。

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隔夜饭和隔夜茶一样，也有被动物污染的问题，甚至比隔夜茶更严重，比如：如果隔夜饭保存不当，有可能会被蟑螂、老鼠污染，而蟑螂身上携带多种细菌，这些细菌在隔夜饭上会继续增殖，非常不利于人们的健康。

老鼠就更危险，尤其是携带鼠疫杆菌的老鼠，它们可能会通过食物间接传播疾病，需要人们警惕。

隔夜饭是否能吃，主要看两个标准，一个是保存环境，在室温环境下，剩菜剩饭最好不要超过4个小时，如果是炎热的夏季，储存时间还要变短，因为夏季温度较高，非常有利于微生物繁殖。

另一方面，很多人会将食物放凉之后放入冰箱，其实正确的做法应该是趁热放入冰箱，这是因为在放凉的过程中，微生物已经滋生，并且开始繁殖，等到放凉之后再放入冰箱，其实食物中已经有大量的微生物。

还有，隔夜饭最好要彻底加热后使用，要知道即便是放在冰箱之中，冰箱里也有许多嗜冷菌，比如：李斯特菌，李斯特菌又被称为“冰箱杀手”，在食源性感染中，它的死亡率排名第三，如果使用了被李斯特菌污染的食物，有可能食物中毒甚至死亡，美国几乎每年都有误食李斯特菌中毒案例发生。

比如：今年2月份，美国一家袋装蔬菜沙拉爆发李斯特菌，至少导致了17人患病，2人死亡。

好在李斯特菌对高温敏感，70℃以上的高温烹制2分钟，就能够杀死它们。

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